專門銷售日製刀具至海外客戶的線上商店 HOCHO KNIFE，將於 2026 年 11 月 14 日（週六）在神戶三宮的 Center Plaza 西館（センタープラザ西館）一樓開設首間實體門市。
店內預計將陳列來自日本全國各地的刀具及相關產品，共約 700 件商品，訪客可在專業人員的協助下親手挑選。在盛大開幕當天，來自以「越前打刃物」產地聞名的福井縣的三位製刀職人將會親臨現場與顧客交流，並為當日購買的刀具提供免費刻名服務。
此圖像為完工後的店鋪效果圖，可能與實際門市略有差異。
將深受海外喜愛的日式刀具帶到神戶
根據神戶市與神戶觀光局於 2026 年 9 月 29 日發布的 2025 年最終數據，2025 年神戶市的外籍過夜遊客總數達到 135.3 萬人次，較前一年成長了 43.3%。隨著神戶機場開通國際包機航線，迎接海外訪客的環境也正在轉變。
HOCHO KNIFE 主要專注於海外銷售，累計已向全球 80 多個國家配送了超過 20 萬把日製刀具。其 Instagram 帳號透過照片與影片分享刀具之美與製作者的工藝，吸引了 26.9 萬名追蹤者，總觀看次數已超過 4,160 萬次（截至 2026 年 10 月）。
團隊觀察到海外廚師對於日式刀具的使用，以及收藏家們的熱情，深刻感受到這些刀具深受珍視。除了銳利度與品質外，刀刃的紋路、刀柄的細節以及製作職人的工藝皆備受讚賞，這也成為重新審視日式刀具魅力的契機。
現在，商店希望將這份贏得海外支持的魅力，也能直接傳遞給日本國內的顧客。在神戶這座匯集國內外旅客的城市中，開設一間讓在地居民與觀光客都能親手接觸日式刀具的門市。
從快閃驚喜到實體門市
公司代表櫛田（Kushida）先生於 2013 年在兵庫縣的家中開始經營日製刀具的海外銷售。在走訪日本各地產地並與職人及製造商交談的過程中，他深入了解了每把刀背後的工藝與理念。
他自 2023 年左右開始考慮開設實體門市，希望有一個能直接向顧客傳遞魅力的場所。經過多次對日本各地刀具店的參訪考察，他分別於 2025 年秋季與 2026 年初夏在神戶三宮開設了快閃店。
促成正式開店的原因是顧客在親手握住刀具時所展現的反應，他們對於刀刃紋路與刀柄之美感到驚喜與讚嘆。「原來有這麼漂亮的刀！」顧客們如此驚呼。這些經驗證實了讓顧客親自確認每把刀的獨特性，是無法單靠螢幕完全傳達的價值。
在長期經營事業的神戶開設首間實體門市，是經過深思熟慮的選擇。商店期望透過三宮中心街（三宮センター街），讓來往的購物民眾與旅客，親身體驗這些已配送至全球的刀具魅力。
2026 年 5 月在神戶三宮的快閃店。
快閃店內部。
一間可以看見、觸摸並選擇日本全國刀具的專賣店
日本擁有傳承不同歷史與技術的製刀產地，包括堺（大阪）、關（岐阜）、越前（福井）、燕三條（新潟）以及三木（兵庫）。
藉由與全國職人及製造商的連結，線上商店目前涵蓋了超過 45 個品牌與 3,000 多種刀具。新門市將從中精選出約 700 件商品進行陳列，並搭配相關產品銷售。
訪客可以比較依用途、材質、工法及製作者而有所不同的刀具，並親自檢查手感與重量平衡。專業人員也將根據顧客的烹飪風格與用途提供建議。
目標成為「可以諮詢刀具的商店」，門市計畫為從家庭烹飪到專業廚師的每個人提供選刀支援。透過展示兵庫縣及日本其他地區職人製作的刀具，並舉辦交流活動，商店也期望創造更多遇見職人工藝與理念的機會。
盛大開幕日：三位越前職人蒞臨現場
來自福井縣越前市（越前市）的三位製刀職人，其中包括兩位「傳統工藝士」，將於 11 月 14 日（週六）開幕當天蒞臨門市。訪客可與製作者直接交流，了解其刀具的特點與製作理念。當天購買的刀具，還可由蒞臨現場的職人免費刻上名字。
盛大開幕活動詳情
- 日期： 2026 年 11 月 14 日（週六）
- 職人現場時間： 預計下午 1:00 至下午 6:00
- 地點： HOCHO KNIFE 門市內
- 活動內容： 職人介紹刀具並與顧客交流；當日購買的刀具可免費刻名
- 蒞臨職人： 黑崎優、加藤義實、野村和生
門市當日的營業時間為上午 11:00 至晚上 7:00。
此外，預計於 11 月 11 日（週三）至 11 月 13 日（週五）進行營業時間縮短的試營運（上午 11:00 至下午 2:00）。
蒞臨職人介紹
黑崎優 - 黑崎打刃物（福井縣越前市）
以原創的錘打紋路聞名。他追求銳利度與美感，製作出搭載各式刀柄的獨特刀具。2019 年，他以 39 歲之齡獲認證為傳統工藝士。
加藤義實 - 加藤打刃物製作所（福井縣越前市）
1948 年創立的加藤打刃物製作所第三代傳人。自 2012 年起從事製刀工作，傳承越前打刃物的技術，製作範圍涵蓋日式到西式等各類刀具。
野村和生 - 佐治打刃物（福井縣越前市）
1916 年創立的佐治打刃物第四代傳人。他傳承越前打刃物的傳統技術，製作日式刀具、客製化刀具、鍛造廚刀等。於 2020 年獲認證為傳統工藝士。
什麼是傳統工藝士？
這是由一般財團法人傳統的工藝品產業振興協會認證的頭銜。授予對象為從事經經濟產業大臣指定之傳統工藝品製作，並擁有至少 12 年以上經驗，且通過實作技術、知識及面試考試的工藝師。即使在認證後，持有者每五年仍需接受技能審查，旨在將多年磨練出的技術與知識傳承給下一代。
從自用刀具到贈予特別之人的禮物
刀具是一種透過反覆研磨與保養，可以長時間使用的工具。它不僅在贈送的那一天，更會在日常的烹飪中貼近使用者的生活。
刀具自古以來便帶有「斬斷厄運、開創未來」的吉祥寓意。商店期望推廣以刀具作為慶祝生命新開始、結婚、創業或獨立等人生重要里程碑的贈禮文化。
店內提供刻名與禮品包裝服務，工作人員也會詢問使用者的烹飪風格與喜好，協助挑選適合送給特別之人的刀具。
門市資訊
- 店名： HOCHO KNIFE
- 地址： 兵庫縣神戶市中央區三宮町 2-11-1-105 Center Plaza 西館（センタープラザ西館）1 樓
- 交通： 從 JR 元町站及阪急三宮站步行約 5 分鐘，從 JR 三宮站步行約 7 分鐘
- 常規營業時間： 上午 10:00 至晚上 7:30
- 定休日： 無
- 商品： 日製刀具及相關產品，預計約 700 件商品
- 服務： 專業人員協助選刀諮詢、刻名服務、禮品包裝，以及研磨與維護諮詢
相關連結
- 商店資訊頁面（將陸續增加更多資訊）：https://www.hocho-knife.com/hocho-knife-kobe-sannomiya/
- Google 商家檔案：https://maps.app.goo.gl/Cvckz8LyMpaN4JEJ6
- Instagram：https://www.instagram.com/hocho_knife/
