茨城県日立市を拠点とする和菓子店「菓匠風月」が、2026年10月7日（水）から10月13日（火）までの期間、伊勢丹新宿店に初めて出店します。同店は、本館地下1階で開催される「栗に溺れる7日間」に参加し、日本の栗産地が抱える高齢化、後継者不足、樹齢の高齢化といった課題に光を当てます。
菓匠風月が使用する栗は、1つのイガに1〜2粒だけを実らせる「一毬一果（いっきゅういっか）」という栽培方法で育てられた「飯沼栗」です。飯沼栗は日本の地理的表示（GI）保護制度に登録されており、国内でわずか8戸の農家しか栽培していません。10月10日（土）の午後1時から午後6時まで、生産者組合の代表が店頭を訪れます。菓匠風月は、1本16,200円（税込）の「万羊羹 常陸」をはじめ、全12品を販売予定です。
10月10日、栗の生産者に会える
伊勢丹新宿店の「栗に溺れる7日間」は、日本の栗の生産地が直面する課題を共有し、生産者を支援するイベントです。
菓匠風月は、生産者組合である飯沼栗組合から飯沼栗を固定価格で仕入れています。飯沼栗と万羊羹の魅力を広く伝えることで、互いのブランド価値を高め合っています。
10月10日（土）の午後1時から午後6時まで、組合代表の田口一彦氏がイベント会場に来場します。生産者に直接以下の質問をすることができます。
- なぜ1つのイガに1粒だけなのか？
- 収穫量が減るのになぜその方法を続けるのか？
- 栗の木が実をつけるまで何年かかるのか？
菓匠風月は、百貨店の店頭で作り手と買い手が直接対話することが、日本の栗産地を次世代へつなぐ最短の道であると考えています。
「一毬一果」の飯沼栗、国内でわずか8戸のみが栽培
通常、1つのイガには3粒の栗が入ります。茨城県東茨城郡茨城町で育てられる飯沼栗は、あえて1粒に絞って育てられます。
一般的な農業では、収穫量が多いほど収入につながりますが、飯沼栗はその逆で、数を絞るほど収穫量は減ります。それにもかかわらず、組合は品質を落とさずに大粒化を実現し、市場で最高評価を得ています。冷蔵貯蔵で品質を落とさずに糖度を高め、出荷までに3段階の選別を行っています。
これらの取り組みが評価され、2017年6月23日に「飯沼栗」として日本の地理的表示（GI）保護制度に登録されました（登録番号第38号）。現在、国内で8戸の農家のみが栽培しています。
日本の栗産地が直面する課題
日本の栗の産地では、栽培者の高齢化、後継者不足、栗の樹齢の高齢化が進んでいます。生産者がどれだけ努力しても、それが常に価格に反映されるわけではありません。
菓匠風月はこの問題に対する一つの答えとして「万羊羹」を作っています。
- 菓子が知られることで、栗が知られる。
- 栗が知られることで、適正な価格がつく。
- 適正な価格がつくことで、農家は果樹園を次世代へ引き継げる。
16,200円の栗蒸し羊羹「万羊羹 常陸」
菓匠風月の看板商品「万羊羹 常陸（まんようかん ひたち）」は、飯沼栗を贅沢に使用しており、どこを切っても栗が現れるのが特徴です。1本16,200円（税込）の栗蒸し羊羹です。国際的なパッケージデザイン賞である「Pentawards（ペントアワード）」のグルメ・食品部門で銀賞を受賞しました。
もう一つの栗：日本一の産地、笠間市の栗
菓匠風月は、茨城県笠間市の「笠間栗」も使用しています。笠間市は栗の栽培面積、生産者数ともに日本一を誇ります（笠間市公式ウェブサイトより）。昼夜の寒暖差が大きく、保水性と通気性に優れた火山灰土壌が、香り高い栗を育てます。
笠間栗は希少性ではなく、そのホクホクとした優しい甘さが評価されています。どちらも同じ栗蒸し羊羹であるため、「万羊羹 食べ比べセット」（税込3,780円）では、素材の違いによる風味を純粋に比較できます。
販売商品（12品）
数に限りがあるため、売り切れの際はご容赦ください。
万羊羹 常陸
菓匠風月のラインナップにおける最高峰商品。飯沼栗をふんだんに使用し、どこを切っても栗が現れます。Pentawards銀賞受賞。
- 価格：16,200円（税込）
- 重量：550g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
- 販売場所：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション／オンラインショップ
万羊羹 常陸 ハーフ
「万羊羹 常陸」のハーフサイズです。
- 価格：7,560円（税込）
- 重量：260g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
万羊羹 飯沼
GI登録された飯沼栗を使用した栗蒸し羊羹です。
- 価格：8,100円（税込）
- 重量：500g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
万羊羹 笠間
日本一の栗産地、笠間市の栗を使用した栗蒸し羊羹です。
- 価格：4,860円（税込）
- 重量：400g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
万羊羹 食べ比べセット（飯沼・笠間）
飯沼栗と笠間栗の羊羹をセットにしました。
- 価格：3,780円（税込）
- 重量：各120g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
万羊羹 飯沼小
飯沼栗の羊羹を手軽なサイズにした小分け版です。
- 価格：2,376円（税込）
- 重量：120g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
栗蒸し羊羹 小
笠間栗の羊羹の小分け版です。ラインナップの中で最もお求めやすい商品です。
- 価格：1,188円（税込）
- 重量：120g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
万羊羹 飯沼 MEIMEI
写真は3個入りです。1個からでもご購入いただけます。
- 価格：1個 756円／3個入り 2,484円（税込）
- 重量：各45g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
いつもの栗蒸し羊羹
写真は5個入りです。1個からでもご購入いただけます。
- 価格：1個 432円／3個入り 1,404円／5個入り 2,484円（税込）
- 重量：各45g
- 賞味期限：製造から60日
- アレルギー：小麦
代表取締役 藤田浩一からのメッセージ
「飯沼栗を栽培している農家は日本に8戸しかありません。イガに1粒だけ、手間をかけるほど収穫量は減ります。それでも彼らが続けてこられたのは、その価値を理解して購入してくださる方々がいたからです。
伊勢丹新宿店が日本の栗生産者を支援するイベントを企画していると聞いた時、実際に栽培している人に来てもらうべきだと思いました。10月10日は、組合の代表が店頭に立ちます。お菓子の話ではなく、ぜひ栗を作る人とお話ししてください。
菓子が知られることで、栗が知られる。栗が知られることで、適正な価格がつく。適正な価格がつくことで、農家は果樹園を次世代へ引き継げる。私たちのお菓子作りは、そのための手段だと考えています。」
イベント詳細
- イベント名： 栗に溺れる 7日間
- 会場： 伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション
- 期間： 2026年10月7日（水）〜10月13日（火）
- 生産者来店： 10月10日（土）午後1時〜午後6時（飯沼栗生産者組合 代表）
- 販売商品： 上記12品
- 菓匠風月として伊勢丹新宿店への出店は今回が初となります。
- 公式サイト： https://www.kasho-fugetsu.net/
- オンラインショップ： https://shop.kasho-fugetsu.net/
