京都蜂蜜酒釀造所（由總部位於京都市中京區的株式會社金市商店經營）將於 2026 年 6 月 2 日推出以戰國大名織田信長為靈感的蜂蜜酒「信長蜂蜜酒」。
本產品的概念源自 1582 年 6 月 2 日（天正 10 年）發生的「本能寺之變」。在那決定性的一夜過去 440 多年後的今天，酒造將「如果在平行歷史中，為信長奉上一杯蜂蜜酒會是怎樣的情景？」這一虛構的故事，轉化為現代的一杯佳釀。
產品核心概念在於：「如果在那個夜晚，為信長斟上一杯蜂蜜酒會如何？」透過蜂蜜飲品特有的花香與深厚餘韻，這款酒旨在體現織田信長——這位站在日本統一邊緣的男人——所具備的創新精神、美學品味與宏大志向。
產品概述
本產品採用由日本野花蜂蜜製成的粗濾蜂蜜酒。在沒有現代過濾技術的時代，戰時的清酒會保留原材料原始的風味與特色。帶著這種歷史想像，酒造首次在本次產品中採用了「粗濾」工法。
瓶身選用黑色玻璃，與酒造常見的透明瓶身做出區隔。深邃而厚重的外觀，呼應了本能寺之變的世界觀，以及信長本人的強大氣場與審美風格。
產品詳細資訊：
- 產品名稱：信長蜂蜜酒 (Nobunaga Mead)
- 發售日期：2026 年 6 月 2 日
- 價格：9,900 日圓（含稅）
- 容量：500 毫升
- 使用蜂蜜：日本野花蜂蜜
- 酵母：葡萄酒酵母
- 無添加物
- 酒精濃度：7%
- 無人工香料或色素；無麩質；粗濾製程
- 販售通路：Miel Mie 各門市（限量販售）
信長公忌會場展示
發售當天，京都蜂蜜酒釀造所計畫於京都本能寺舉行的「信長公忌」活動中設置攤位，提供產品試飲與展示。該酒款也預計將於紀念儀式上進行供奉。
水墨畫家「御歌頭」操刀主視覺
主視覺採用了特邀水墨畫家「御歌頭」的畫作。御歌頭擅長以動態筆觸賦予武將、動物及自然萬物生命力，曾受邀前往英國、法國、美國、新加坡、卡達、台灣及香港等七個國家進行現場水墨繪畫表演。其標誌性的「無漸層水墨」風格，為作品賦予了栩栩如生的動感，透過黑與白的強烈對比抓住觀者的目光。
企劃背後的故事
京都蜂蜜酒釀造所的母公司「金市商店」是成立於 1930 年的京都蜂蜜專賣店，距離本能寺僅徒步之遙。第三代社長、同時也是「蜂蜜獵人」的市川拓三郎，與本能寺塔頭「源妙院」的住持是小學同學。他從小就經常參與本能寺的活動（如信長公忌的前身），暑假時甚至會在那裡參加修行課程，雙方淵源深厚。
基於這份深厚情誼，旗下蜂蜜專賣店「Miel Mie」自去年起開始參與信長公忌的設攤販售。本次產品便誕生於這份體驗之中。團隊在活動中親眼見證了御歌頭震撼力十足的現場作畫，被其筆下的信長深深吸引，進而委託他繪製了這款蜂蜜酒的主視覺。
什麼是蜂蜜酒？
蜂蜜酒是一種以蜂蜜、酵母及水發酵而成的釀造酒。幾個世紀以來，它在歐洲廣受歡迎，近年在日本也逐漸受到關注。它那特有的香甜蜂蜜風味，涵蓋了極廣的類型——從適合餐前或餐後飲用的濃郁甜味款，到適合搭配餐點的清爽型皆有。其口感會根據蜂蜜種類、水質、熟成時間及產地而有所不同，對於深度探索者來說，是一種充滿細節的迷人飲品。
關於京都蜂蜜酒釀造所
金市商店早在 2005 年便開始引進海外蜂蜜酒，是將多元蜂蜜酒文化導入日本市場的先驅。2017 年，公司透過委託釀造方式正式開始國內蜂蜜酒生產。2024 年 3 月，開設了「京都蜂蜜酒釀造所」，由一棟擁有約 100 年歷史的京都町家改建而成。酒造將「蜂蜜獵人」精挑細選的蜂蜜與釀造師 Jackie 的專業技術結合，打造出面向全球的京都產蜂蜜酒。
銷售地點
- Miel Mie 三條總店 — 京都市中京區三條通富小路西入中之町 21
- Miel Mie 京都高島屋店 — 京都市下京區四條通河原町西入真町 52 京都高島屋 B1F
- Miel Mie 阪急梅田店 — 大阪市北區角田町 8-7 阪急梅田本店 B2F
- Miel Mie 網路商店 — https://miel-mie.com/
