NOHGA HOTEL UENO TOKYO 推出以薑糖漿餘料再製的升級再造工藝琴酒

NOHGA HOTEL UENO TOKYO 與位於藏前的釀酒新創公司 Ethical Spirits 攜手合作，將 Bistro NOHGA 自製薑糖漿過程中產生的薑渣，轉化為升級再造的工藝琴酒。這款名為「Distiller's CUT TAITO Action with Bistro NOHGA」的琴酒，已於 2026 年 5 月 13 日在飯店餐廳 Bistro NOHGA 正式開賣。

NOHGA HOTEL UENO TOKYO 以「CRAFT Your Senses — 透過職人技術與精神啟發感官」為主題，致力於與周邊社區的傳統工坊及在地店家進行合作。總部位於台東區藏前的 Ethical Spirits 是一家釀酒新創公司，專門利用原本會被丟棄的材料開發原創工藝琴酒。

雙方共享永續經營的理念。Bistro NOHGA 的團隊注意到自製薑糖漿後壓榨出的薑渣原本僅作為廢棄物處理，因此聯繫了 Ethical Spirits，共同探討將其轉化為烈酒的可能性。最終成品是一款口感甜美且易飲的琴酒，融合了薑與香料的溫暖氣息以及藥草的清爽涼感，是迎接初夏的最佳選擇。Bistro NOHGA 的主廚黑木翔太郎分享了他對此次合作的想法：

「看到廢棄食材被轉化為全新的琴酒，是一次開拓視野的體驗。與 Ethical Spirits 共同實現這個長期以來的夢想，加深了我們對永續發展的承諾。建議大家以蘇打水或通寧水搭配享用。」

產品概要：Distiller's CUT TAITO Action with Bistro NOHGA

項目	詳細資訊
名稱	Distiller's CUT TAITO Action with Bistro NOHGA
類別	烈酒（琴酒）
酒精濃度	47%
植物配方	杜松子、檸檬皮、當歸根、檸檬草、甘草、啤酒花、綠薄荷、綠香菜籽、月桃、馬告、檸檬茶樹、薑糖漿餘料（壓榨薑渣）
價格	使用此款琴酒調製的雞尾酒，售價 950 日圓起（含稅）

此款琴酒主要在 Bistro NOHGA 販售，並於台東區內的特定地點限量銷售。Ethical Spirits 的 Tokyo Riverside Distillery 官方商店及 Bar & Dining Stage 也同步供應，售完為止。

關於 Distiller's CUT TAITO Action 系列

「Distiller's CUT」系列旨在為蒸餾過程中通常會被丟棄的「酒頭」與「酒尾」注入新生。這些部分被用作基酒，並與新的植物配方重新蒸餾，為每一批次創造出獨特且限量的琴酒。「Distiller's CUT TAITO Action」是該系列中根植於台東區的在地社群聯名版，而台東區正是 Ethical Spirits 營運其 Tokyo Riverside Distillery 的所在地。與 Bistro NOHGA 的合作，標誌著該系列的首款發表作品。

酒標設計：軟木塞藝術遇上升級再造

酒標展示了一件由飯店員工與房客共同創作的軟木塞藝術品。這件作品為慶祝飯店五週年，由藏前藝術畫廊兼葡萄酒吧「Atelier Cork & Tip」的久保智之指導，使用了約 3,900 個葡萄酒軟木塞製作而成。「將廢棄軟木塞轉化為有價值之物」的概念，與 Ethical Spirits 的核心哲學「Nothing is Meaningless（沒有任何事物是無意義的）」產生了深刻共鳴，使該設計成為這款聯名瓶身最自然的裝飾。

涵蓋製作過程到最終貼標的製作影片，現已於 YouTube 公開：