自2026年4月28日起，位於山梨縣笛吹市的 nouto 工廠直營店，將與山梨縣唯一一間生乳加工設施——清里牛乳工房攜手合作，推出全新義式冰淇淋系列。這項企劃的核心，是將過去長期被視為廢棄物的乳清——製作起司的副產品——轉化為令人回味的美食。
背景：讓營養豐富的乳清發揮價值
nouto 工廠直營店秉持「以創意突破規格限制」的理念，致力於讓那些不符合市場規格的農產品得到妥善運用，讓農家能更安心地投入耕作。
乳清是從牛乳中去除乳脂肪與酪蛋白等起司所需成分後殘留的液體。製作起司所使用的生乳，約有90%會轉化為乳清，然而過去大多數的乳清都被直接丟棄。事實上，乳清富含優質蛋白質、必需胺基酸、維生素及礦物質。nouto 與清里牛乳工房在「想要將這種營養滿點的食材轉化為美味、令人享受且具有價值的東西」這一理念上找到了共鳴，於是開始共同研發這款義式冰淇淋。
日本酪農業的岔路口
日本的酪農戶數大幅減少——從1963年約42萬戶，驟降至2024年10月的9,960戶，首次跌破一萬戶。清里的酪農社群對這股衰退趨勢有著切身之感。這次推出的新義式冰淇淋系列，旨在讓消費者以美味為切入點，進而了解酪農業所面臨的挑戰，同時展示乳清這種富含營養的食材如何讓飲食生活更加豐富。
商品詳情：兩款匯聚山梨精華的口味
這個系列以 「Nora Jelacy」（農良ジェラシー） 為名，將山梨縣產水果與來自清里肥沃土地所育生乳製成的乳清結合，打造出口感清爽、尾韻乾淨的義式冰淇淋。日後也預計隨季節推出更多水果口味的組合。
- 口味：MomoMomo（水蜜桃口味）／IchiChigo（草莓口味）
- 價格：單球 ¥450 ／ 雙球 ¥550（含稅）
- 販售地點：nouto 工廠直營店
- 開賣日期：2026年4月28日（週二）——兩款口味均規劃為常態販售商品
水蜜桃口味：2026年4月起使用100%山梨縣產水蜜桃汁；2026年7月起改用山梨縣「規格外水蜜桃」。
草莓口味：使用山梨縣「規格外草莓」。
店內的親身體驗活動
除了單純購買一杯義式冰淇淋之外，店內還設置了互動體驗，讓每次到訪都留下難忘回憶。
① 親手使用「捲捲機」製作
店內備有專用義式冰淇淋機，顧客可以自己動手，在杯中捲出屬於自己的冰淇淋造型。
② 值得上傳 Instagram 的「彩虹貝果配料體驗」
顧客可以親手將乳清義式冰淇淋鋪在彩虹貝果上——這個組合以其鮮豔的外觀、有趣的口感以及高營養價值而備受矚目。
一週年紀念活動（5月2日至6日）
nouto 工廠直營店於2025年5月開幕，在迎來一週年之際，將於5月2日（週六）至5月6日（週三）期間舉辦特別活動：
- 限量福袋販售
- 消費滿 ¥5,000 即贈購物券
- 自由裝填地瓜乾、水果及蔬菜的袋裝活動
- 「蜜桃水龍頭 Momo Jaguchi」——從趣味造型水龍頭直接倒出山梨縣產水蜜桃汁
合作幕後的聲音
清里牛乳工房 業務企劃負責人 磯部圭介（2023年由神奈川縣移居山梨縣北杜市）：
「我深受 nouto 面對在地課題的解決方式所感動，於是向他們請教我們一直苦惱的乳清利用問題。我希望以最好的形式，將讓我願意移居至此的清里的豐饒——傳遞給更多人。經過反覆的試作，這款義式冰淇淋是我可以自信地說一聲『好吃』的作品。希望冰淇淋愛好者能透過每一杯，發現這片土地的魅力。」
KEIPE Co., Ltd. 品牌總監 雨宮智美（出身山梨縣水蜜桃農家）：
「對我們這些堅持『以創意突破規格限制』的人來說，乳清——這種富含營養卻未被充分利用的食材——正是等待被賦予新價值的寶藏。與清里牛乳工房經過無數次嘗試與修正，我們完成了自認為最好的義式冰淇淋。希望來訪的客人能透過捲捲機體驗，用五感去感受當地農家辛苦守護的這片土地的豐饒。」
店鋪資訊
nouto（ノウト）工廠直營店
- 地址：山梨縣笛吹市石和町駅前5-5
- 交通：石和溫泉站步行約3分鐘（從新宿站搭乘梓號／甲斐路號特急約90分鐘）；備有9個停車位（附近另有投幣式停車場）
- 營業時間：9:30–16:30
- 公休日：週四（7月至9月無休）
清里牛乳工房
- 地址：山梨縣北杜市高根町清里3545-265
- 交通：清里站（JR小海線）步行約15分鐘
- 營業時間：10:00–16:00
- 公休日：週二
- 停車位：約30個
