位於東京都千代田區丸之內、東京大都會丸之內飯店 27 樓的 Dining & Bar TENQOO，將於 2026 年 9 月 15 日至 11 月 11 日期間舉辦「山形市集」。本次活動旨在透過一系列色彩繽紛的精緻佳餚，將山形縣大地的恩惠與氣候特色帶上餐桌。主廚與兼任侍酒師的餐廳經理特地前往山形，親自走訪生產者並體驗當地文化，嚴格篩選優質食材。這些食材將經由法式烹飪技法昇華，呈現於特別晚餐套餐之中，現場亦提供來自當地酒莊的特色美酒與飲品，並於平日午餐時段限時供應特色聖代。
山形特別晚餐套餐（共 9 道）
這套九道式的法式晚餐全程汲取山形縣山海資源與地方特產的靈感。開場以山海風味結合的開胃菜揭開序幕，隨後是搭配使用了風味濃郁且碩大「秘傳豆」燉飯的魚類料理，主菜則選用「山形牛」沙朗牛排，並佐以當地老字號醬油坊的調味料。甜點部分則帶來以蘋果與芳香木材「黑文字」茶製作的甜點，深刻體現山形的天然風土。活動期間，配料將根據作物的生長狀況隨時調整，確保融入當季時蔬與傳統蔬菜。
套餐菜單
開胃小點
前菜
山形紅蝦與舟形蘑菇慕斯湯品
今日主廚例湯魚類主菜
香煎神奈川縣三浦半島直送鮮魚，佐「秘傳豆」燉飯與褐奶油肉類主菜
山形牛沙朗牛排，佐當地蔬菜及「AKEGARASHI」（辛辣醬）點綴前甜點
當季水果與桂花凍甜點
山形蘋果塔佐青檸與黑文字茶雪酪TENQOO 原創特調精品咖啡
法式小茶點
| 活動期間 | 2026 年 9 月 15 日（週二）至 11 月 11 日（週三） |
| 營業時間 | 晚餐：17:00 – 22:00（套餐最後點餐 20:00） |
| 官方網站 | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/yamagata-french-dinner2026.html |
| 備註 | 透過飯店官方網站預約即贈送飲品一杯。 |
特色料理介紹
山形紅蝦與舟形蘑菇慕斯
這道冷前菜結合了面向日本海的庄內海岸品牌海產「紅蝦」，以及山形山間的農特產。以舟形蘑菇與菊芋製成的醇厚慕斯，鋪陳在紅蝦濃郁的鮮味之上。顧客可加入充滿蘑菇香氣的法式磚形酥皮（pâte brick）以及山形產的「岡鹿尾菜」（okahijiki），享受多層次的口感，為這場山海美味饗宴揭開序幕。
山形牛沙朗牛排，佐當地蔬菜及「AKEGARASHI」點綴
這道主菜選用油花細緻的黑毛和牛「山形牛」沙朗，搭配來自被登錄為有形文化財的「山一醬油釀造所」所生產的「AKEGARASHI」辛辣醬。香氣四溢的香煎牛排與風味獨特的調味料相輔相成，迸發出深沉鮮味，並搭配羽衣甘藍、蕎麥仁等當地蔬菜一同享用。
山形蘋果塔佐青檸與黑文字茶雪酪
這道甜點完美平衡了蘋果、焦糖與日本原生芳香木「黑文字」的香氣。酥脆的肉桂脆餅底座承載著炒蘋果凍，覆以焦糖慕斯與蘋果慕斯。頂部放上使用山形縣南部置賜地區野生黑文字茶與青檸製成的雪酪。黑文字獨特的木質香氣喚起了山形森林的氣息，為整道甜點增添深層風味。
特選飲品
除了晚餐套餐外，活動期間亦供應多款來自山形生產者的精選葡萄酒與飲料。
「Domaine KELOS」
- KELOS Aka Camp 2025
- Nom De KELOS Chardonnay 2025
- KELOS Muscat Bailey A 2025
單杯：各 1,700 日圓 / 瓶裝：各 10,000 日圓
「Voyage de YUUAI」/「Ringori Rappa Brewery」
「Voyage de YUUAI」（上山市）
- 特拉華葡萄汁 (單杯)：1,100 日圓
「Ringori Rappa Brewery」（新庄市）
- UHO UHO CIDER 330ml SWEET (甜味)：1,600 日圓
- UHO UHO CIDER 330ml BOTANICAL (植萃味)：1,600 日圓
| 活動期間 | 2026 年 9 月 15 日（週二）至 11 月 11 日（週三） |
| 營業時間 | 午餐：平日 11:30 – 15:30（最後點餐 14:00）；週末及例假日 11:30 – 16:00（最後點餐 14:30） / 晚餐：17:00 – 22:00（飲品最後點餐 20:00） |
麝香葡萄聖代午餐
此午餐套餐包含前菜與沙拉自助吧、迷你義大利麵，並以「麝香葡萄聖代 (Éclat adorable)」作為結尾。這款聖代以多汁的麝香葡萄與清新茉莉花香為主軸，搭配青蘋果與嫩薑果醬，以及舒芙蕾起司蛋糕等配料，每一口都能感受到風味的細微變化。
| 活動期間 | 2026 年 9 月 15 日（週二）至 10 月 16 日（週五） |
| 營業時間 | 平日 11:30 – 15:30（最後點餐 14:00） |
| 餐點內容 | 前菜與沙拉自助吧 / 今日迷你義大利麵 / 麝香葡萄聖代 (Éclat adorable) / 咖啡或茶 |
| 價格 | 5,600 日圓（含稅及服務費） |
| 官方網站 | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/menu/shinemuscat-parfait2026.html |
山形市集概覽
| 活動名稱 | 山形市集 |
| 活動地點 | Dining & Bar TENQOO (東京大都會丸之內飯店 27 樓) |
| 活動期間 | 2026 年 9 月 15 日（週二）至 11 月 11 日（週三） |
| 預約開放日期 | 2026 年 9 月 11 日（週五）下午 2:00 起 |
| 官方網站 | https://marunouchi.metropolitan.jp/restaurant/list/tenqoo/index.html |
所有圖片僅供參考。
菜單內容可能因食材進貨狀況而有所調整。
預約與諮詢：電話 03-3211-0141 (09:00 – 22:00)
關於 Dining & Bar TENQOO
位於日本繁忙交通樞紐東京站上方 120 公尺處，座落於東京大都會丸之內飯店 27 樓的 TENQOO，提供一場以嚴選優質食材為核心，並結合純正法式烹飪技藝的餐飲體驗。餐廳在料理中巧妙融入味噌與山葵等日本元素，創造出這家高空景觀餐廳獨有的法式料理風格。
