「Portside Inn Hakodate」新館將於 2026 年 10 月 31 日星期六在函館西部地區盛大開幕。這棟三層樓高的木造建築內設有 8 間客房，以及一間同樣對外開放的餐廳「PSI Table」。此計畫由致力於以飯店為核心、營造宜居街區的「軟體開發商」Staple（株式会社Staple）主導。
Staple 自 2023 年起進駐西部地區，迄今已在翻修後的紅磚倉庫中打造了整棟出租型旅館（2024 年 1 月開幕）、接手經營當地多年深受居民喜愛的咖啡廳「Homm」（2026 年 2 月開幕），並舉辦了吸引超過 3,000 人參與的盆舞祭（「LOOOP」）。隨著新館的落成，住宿、咖啡廳與餐飲空間將在步行範圍內串聯，為旅客提供能融入小鎮日常生活的住宿體驗。Staple 亦計畫於 2028 年在水岸區域打造以飯店為核心的綜合體。
預約（官方網站）：https://www.portside-inn-hakodate.com/ja/
在西部地區採取的步驟：在開設旅館前與城鎮建立連結
Staple 的業務不僅僅是建築開發，更在於培育圍繞其周邊的生活與人際互動。在函館，公司花了約三年時間，藉由兩大目標在西部地區逐步紮根並建立關係：一是讓當地居民對居住於此感到驕傲，二是將小鎮向旅行者敞開。
Portside Inn Hakodate（2024 年 1 月）
由 1885 年建造、曾作為海運代理商「廻漕店」的紅磚倉庫翻修而成的整棟出租型旅館。自開幕以來，已迎接來自全球 10 多個國家的旅客，約 40% 的住客來自海外。該館將更名為「HOUSE SUITE」，繼續作為 Portside Inn Hakodate 的整棟出租部分。與新館相加，總計將提供 9 間客房。
LOOOP（2025 年起）
這是一項以盆舞（盆踊り）為核心的夏季祭典，在中斷超過 40 年後重新舉辦。2026 年 7 月舉行的第二屆活動吸引了超過 3,000 名遊客參與。
Homm（2026 年 2 月）
Staple 接手了當地居民多年來鍾愛的咖啡廳「water」，轉為自行營運。重新開張後的咖啡廳成為當地居民與旅客都能輕鬆造訪的場所。
Portside Inn Hakodate 新館（2026 年 10 月 31 日）
包含 8 間客房與餐廳「PSI Table」，即為本次新落成的建築。
透過上述步驟，越來越多旅客不再只是造訪觀光景點，而是選擇像住在當地一樣停留。這座新館將成為支撐此類住宿體驗的下一個據點。
LOOOP（2025 年 8 月）
Homm
新館的三大特色
1. 建築：對函館和洋折衷風格的現代詮釋
函館自開港以來，因多種文化與建築風格交融，發展出獨特的城市景觀。新館外觀結合了令人聯想到西方建築的規律排列壁柱，以及日本泥作的質感。
內部空間則精心呈現不同材質間的邊界，並融合了從街道景觀獲得靈感的拱門與曲線設計。
2. 房間設計：從外部視角看函館，從內部感受函館
客房設計匯聚了兩位藝術家的觀點：具函館淵源並以外部視角觀察城鎮的「エリザ・デフォッセ・菊地」，以及居住於函館並熟悉在地自然生態的「BOTAN&sumire」。
エリザ・デフォッセ・菊地： 1996 年生於比利時的設計師。在累積 Hermès 的經驗後，於 2021 年成立工作室。作品主題涵蓋色彩、織品與產品，強調色彩、質感與舒適度。由於祖父曾居於函館，設計師與該市保有淵源。
BOTAN&sumire： 以函館為據點，擅長運用植物進行空間構成與裝置藝術。他們透過使用在因人口稀少等因素被廢棄、正逐漸回歸自然之地的植物，創造出讓植物重新走入人類居住空間的作品。
エリザ・デフォッセ・菊地走訪函館，從其和洋折衷的建築與城市景觀，以及彩色玻璃的色彩與曲線中汲取靈感，為 8 間客房各別創造了主題圖騰。這些圖騰被製作成木刻印染布料，應用於床罩等物品上。
在設計過程中，團隊亦與當地創作者進行討論，將每個人眼中的函館風景與文化融入空間。客房規劃包括 1 間閣樓套房、1 間團體房、1 間中型雙人房、1 間角落雙人房、1 間閣樓角落雙人房及 3 間雙人房，每間皆有不同風貌，讓住客每次造訪都能享受挑選不同房型的樂趣。
客房 201 | 中型雙人房
客房 303 | 閣樓套房
啟發靈感的街道景觀與木刻印染床罩
館內藝術品（由 BOTAN&sumire 使用當地素材製作）
3. PSI Table：將旅行與小鎮凝聚於同一餐桌
PSI Table 是一間精緻的海濱餐廳，不僅對住客開放，也歡迎當地居民與旅人隨興造訪。早晨提供現烤可麗餅；午餐供應以北海道產蕎麥粉調製並靜置數日的法式鹹派（Galettes）；晚餐則以函館市場採購的海鮮與時令食材製作小盤料理，並搭配葡萄酒。
當地人來此享用日常餐點，旅人則融入其中。繼 Homm 之後，本餐廳旨在透過創造一個當地居民定期造訪的空間，培育旅館與小鎮之間的新連結。
- 早餐：上午 7:30 至 10:00（最後點餐時間 9:00），僅限住客
- 午餐：上午 11:30 至 下午 3:00（最後點餐時間 2:30）
- 晚餐：下午 6:30 至 晚上 10:00（最後點餐時間 9:00）
座位與預約：共 8 個座位。目前暫不接受事前預約。關於 PSI Table 的使用諮詢，請致電 050-8882-5586。
開幕活動「All Welcome / Housewarming」
為慶祝新館開幕，將舉辦活動歡迎在地居民參加。白天，訪客可以逛逛小型市集，欣賞以昆布為主題的展覽與座談會。入夜後，將有 DJ 音樂與葡萄酒，並在品飲中進行交流。這是一個匯集人與文化的時刻，不僅對住客開放，也歡迎鄰居隨性參加。
10 月 31 日星期六，上午 10:00 至 晚上 10:00
- 小型市集：上午 10:00 至 下午 4:00
- 昆布主題座談會：上午 11:00 至 中午 12:00
- 入厝派對（DJ 與紅酒）：下午 5:00 至 晚上 10:00
晚間派對酒水採單點付費制。
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設施概要
- 名稱：Portside Inn Hakodate 新館
- 開幕日期：2026 年 10 月 31 日星期六
- 地址：北海道函館市大町 8-29
- 結構與規模：三層木造建築，總樓地板面積 223.59 平方公尺
- 客房數：8 間（1 間閣樓套房、1 間團體房、1 間中型雙人房、1 間角落雙人房、1 間閣樓角落雙人房、3 間雙人房）。連同整棟出租型 HOUSE SUITE，共計 9 間客房。
- 容納人數：每間房 2 人（僅團體房最多可住 4 人）
- 房價：每晚每房 13,200 日圓起（2 人入住，不含早餐，已含稅及服務費）
- 設施：客房、餐廳「PSI Table」
- 入住 / 退房：下午 3:00 / 上午 11:00
- 企劃、設計與空間設計：株式会社Staple / staple studio
- 施工：佐藤木材工業株式会社
- 交通：從函館機場搭乘計程車約 20 分鐘。從函館 IC 開車約 20 分鐘。從 JR 函館站搭乘路面電車約 15 分鐘，於「大町」站下車後步行 3 分鐘。
- 停車場：有（2 個車位，優先提供給住客）
- 預約：https://www.portside-inn-hakodate.com/ja/
- Instagram: @portside_inn_hakodate
