Ecute Omiya y Omiya North —las instalaciones comerciales dentro de la estación JR Omiya operadas por JR East Cross Station Development Company (con sede en Shibuya, Tokio; director: Yoshiaki Shirota)— vuelven a organizar una feria gastronómica de chile con pimientos del cultivador de Saitama 十色とうがらしファーム. La feria, que se lleva a cabo desde el martes 21 de julio hasta el domingo 2 de agosto, se titula "十色の刺激".
Ahora en su segundo año, la feria ha crecido significativamente: utiliza 11 variedades de chile —más que el año pasado— en una línea completa de 18 platos exclusivos de Ecute Omiya y Omiya North. La colaboración con 十色とうがらしファーム, que cultiva sus pimientos sin pesticidas ni fertilizantes químicos durante todo el periodo de cultivo, también entra en su segundo año. Más allá de los chiles secos, la oferta está repleta de platos nuevos que utilizan pimientos verdes frescos nacionales, una variedad que no suele encontrarse en tal abundancia en el mercado. El mayor atractivo de este año es la amplia gama de niveles de picante que se ofrecen. Junto a platos extra picantes como un ramen taiwanés cargado de chiles, los nuevos dulces de "chile con chocolate" aportan un toque picante por primera vez, incluyendo un financiero de chocolate elaborado con el aromático y afrutado chile Scotch bonnet, y un fondant de chocolate que permite comparar tres niveles de picor. También vale la pena probar los platos que muestran el sabor audaz único de los chiles frescos, como un plato frito relleno de carne y grandes chiles gyuzuno togarashi.
Los chiles nacionales representan menos del 10% del mercado, lo que los convierte en un ingrediente raro y "lujoso". Más allá del picante, la selección destaca el umami audaz y natural de los propios pimientos, lo que lo hace agradable no solo para los fanáticos del picante extremo, sino también para aquellos que no suelen comer alimentos picantes. Es una forma adecuada de comenzar el verano con una vibrante selección local de platos picantes y sabrosos.
Sitio oficial de Ecute Omiya North
11 variedades de chiles cultivados en Saitama, 18 platos gourmet picantes y dulces
Ecute Omiya y Omiya North colaboran una vez más con 十色とうがらしファーム, un cultivador de chiles con sede en la ciudad de Saitama, prefectura de Saitama, para una línea de dulces picantes y productos delicatessen elaborados con chiles cultivados en Saitama. Los pimientos verdes frescos se cosechan desde finales de junio hasta alrededor de noviembre, y la oferta de este año incluso incluye platos elaborados con pimientos cosechados esta misma temporada. En total, hay 18 platos exclusivos de Ecute Omiya y Omiya North disponibles.
Chiles utilizados en la feria de este año
Es posible que los pimientos verdes frescos deban sustituirse según las condiciones climáticas de cultivo y suministro. Los niveles de picante mostrados se basan en datos del cultivador, 十色とうがらしファーム, y reflejan el picor de cada variedad de chile por sí sola; el picor de los platos terminados puede variar significativamente según la cantidad de chile utilizada y cómo se prepare, por lo que incluso una variedad suave puede volverse intensa si se usa generosamente.
Tema 1: Imprescindible para los amantes del picante — Platos intensamente picantes
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya North
乾燥ハラペーニョ入り激辛台湾ラーメン — ¥980 (solo para consumir en el local) / 全国ご当地グルメコート 大宮横丁 (Ecute Omiya North)
Se utiliza jalapeño seco
Este bol extra picante combina ramen taiwanés con chiles jalapeños. La carne molida especialmente sazonada, cargada de ajo y chile, ofrece un toque vívido que es difícil de dejar de comer una vez que se empieza. El color rojo vibrante estimula el apetito y, bajo el calor intenso, el dulzor de las verduras y la riqueza del caldo se combinan maravillosamente. A pesar del nombre, el ramen taiwanés se originó en Nagoya. Con una capa añadida de picante poco familiar, este es un sabor profundo que los amantes del picante deben probar.
Exclusivo de Ecute Omiya
辛ウマ三元豚とんかつ — 1 paquete — ¥750 / 平田牧場 (Ecute Omiya)
Se utiliza jalapeño seco
El popular katsu de lomo de cerdo sangen picante-umami del año pasado regresa este año con aún más picante. El cerdo "こめ育ち豚" de 平田牧場, criado con arroz japonés, es conocido por su grasa rica que se derrite en la boca y su dulzor natural. Este tonkatsu está generosamente cubierto con un polvo especial picante-umami elaborado con jalapeño, y este año, un acabado de espolvoreado de chile lleva el calor aún más lejos. Es un plato para los fanáticos del picante serio, equilibrando el umami profundo del cerdo con un toque implacable.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
激辛ミートパイ — 1 unidad — ¥290 / PIE mania (Ecute Omiya)
Se utiliza kogane togarashi seco (chile dorado)
Este nuevo pastel de carne combina generosamente chiles kogane togarashi, conocidos por su picante agudo y limpio, con un relleno de carne repleto de umami, todo envuelto en una generosa y hojaldrada masa de pastel. Es la combinación definitiva de calor ardiente y el aroma sabroso del pastel: un pastel picante irresistible para adultos.
Tema 2: Un nuevo tipo de sabor — Dulces con un toque picante de chile y chocolate
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
こ、ふぃなんしぇ チリショコラ3入 — 1 caja (3 unidades) — ¥631 / 埼玉粉問屋 つむぎや (Ecute Omiya)
Se utiliza Scotch bonnet seco
Este nuevo artículo combina el "こ、ふぃなんしぇ ショコラ" elaborado con trigo 100% de Saitama con chiles Scotch bonnet cultivados en Saitama. La textura rica en trigo de la masa y el bastón de chocolate en su interior se superponen con el aroma brillante y afrutado característico del Scotch bonnet y un calor suave que se desarrolla lentamente. El dulzor y el picante se mezclan maravillosamente en este dulce profundo y para adultos.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya North
フォンダンショコラ — 1 caja (3 niveles de picante x 2 unidades de cada uno) — ¥1,404 / 那須ジャージーマリアージュ (Ecute Omiya North)
Se utiliza Scotch bonnet seco
Este fondant de chocolate combina rico chocolate con chiles Scotch bonnet, que son extremadamente picantes pero tienen un calor distintivamente afrutado. El toque agudo del chile resalta vívidamente la profunda riqueza y el dulzor del chocolate. Viene en tres concentraciones de chile —0.5%, 1% y 2%— para que pueda disfrutar del sabor cambiante a medida que aumenta el calor en cada etapa.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
店内手仕込みたっぷり唐揚げ丼 — 1 porción — ¥990 / フーズステージ キタノ フォア (Ecute Omiya)
Se utiliza pimiento de Padrón fresco cultivado en campo
Un abundante bol de arroz cargado con jugoso pollo frito karaage preparado fresco en la tienda. Se combina con una salsa tártara de nozawana-wasabi para un toque agradable y pimientos de Padrón verdes cultivados en campo, cuyo picante suave y rico en umami le da al sabor del pollo un toque refrescante. Limitado a 4 porciones por día.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
生唐辛子使用チリチキンサンド — 1 paquete — ¥777 (para llevar), ¥792 (en el local) / サンドイッチカフェ おいしいメルヘン。 (Ecute Omiya)
Se utiliza chile serrano verde fresco
Este sándwich combina jugoso pollo tatsuta-age con chiles serranos verdes frescos, conocidos por su picante brillante y fresco. Cubierto con una salsa de chile picante-umami especial, este abundante sándwich nuevo ofrece un sabor picante para alejar el calor del verano.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
牛角とうがらしの肉詰め揚げ — 1 paquete — ¥648 / ビッグオーブン (Ecute Omiya)
Se utiliza chile gyuzuno togarashi fresco (chile cuerno de buey)
Los grandes chiles gyuzuno togarashi se rellenan generosamente con una mezcla especial de carne picada de pollo y se fríen en una masa ligera y esponjosa. El dulzor jugoso de la carne combina bien con el calor agudo del chile, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento o un maridaje perfecto con bebidas. El equilibrio ideal de especias y dulzor seguramente abrirá su apetito.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
チーズタッカルビいなり — 1 unidad — ¥280 / いなりすし専門店 豆狸 (Ecute Omiya)
Se utiliza Scotch bonnet seco
Este nuevo artículo de una tienda especializada en inari sushi cubre dos piezas de jugoso pollo recubierto con una salsa dakgalbi picante con una rica salsa de queso y chiles Scotch bonnet ardientes. El dulzor del tofu frito del inari combina perfectamente con el calor adictivo e intenso.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
ピリ辛シューマイ — 6 unidades — ¥816 / PAOPAO (Ecute Omiya)
Se utiliza chile coreano seco
Este nuevo "shumai picante" es envuelto a mano uno por uno en la tienda por personal capacitado. Se amasa chile en polvo en el relleno jugoso, y se cubre con chile picante molido grueso. El uso de chile coreano en dos formas diferentes crea un calor agradable y hormigueante que armoniza con el umami de la carne.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
プルコギとキムチの辛口キンパ — 1 paquete — ¥950 / ハンビジェ デリ (Ecute Omiya)
Se utiliza pimiento verde Pusa Jwala fresco
Este nuevo kimbap utiliza pimientos verdes Pusa Jwala cultivados en Saitama. Aunque la variedad suele conocerse por su fuerte picante, una mezcla cuidadosa aquí lo hace suave y lleno de umami, para que incluso los niños puedan disfrutarlo fácilmente. El dulzor del bulgogi y el calor fresco del chile verde brillan en este plato.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
万願寺唐辛子と一口揚げかま — 1 set — ¥700 / てとて (Ecute Omiya)
Se utiliza chile Manganji fresco
Este sencillo set combina pimientos Manganji gruesos, tiernos y suaves con "もろこしボール" (una versión mini del popular buñuelo de maíz "もろこし揚") y shumai de calamar amado en la tienda insignia de Tsukiji. Su sabor suave lo hace accesible incluso para aquellos a quienes no les gusta el picante, y es una gran adición a la mesa o una combinación perfecta para una bebida de verano por la noche.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
赤い悪魔の明太ぱん — 1 unidad — ¥400 (para llevar/consumir en el local) / サザコーヒー (Ecute Omiya)
Se utiliza Scotch bonnet seco
Un pan koppepan masticable de color rojo vivo está relleno con una crema especial picante de mentaiko (huevas de bacalao) hecha con chiles Scotch bonnet. Desde el primer bocado, el umami profundo del mentaiko y un calor audaz y persistente aparecen; un artículo de tiempo limitado que también combina perfectamente con el café.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya North
辛さマシマシめんたいこ — desde ¥99 por pieza (¥381 por 100g) / ミニヨン (Ecute Omiya North)
Se utilizan chile coreano seco, Scotch bonnet y kogane togarashi
Una nueva versión de tiempo limitado del popular cruasán de mentaiko añade tres variedades de chile cultivado en Saitama. La masa crujiente pero esponjosa característica, el rico umami del mentaiko y un calor agudo se unen en perfecta armonía. La combinación adictiva de riqueza de mantequilla y especias se vende por peso, por lo que puede elegir su cantidad preferida. A la venta hasta el viernes 31 de julio.
Exclusivo de Ecute Omiya
青唐辛子とレモングラスのタルタル — 1 paquete — ¥160 / 濃厚卵のごちソース タルタルファクトリー by塚田農場 (Ecute Omiya)
Se utiliza pimiento verde Pusa Jwala fresco
Esta salsa tártara de estilo étnico combina pimientos Pusa Jwala verdes, conocidos por su calor limpio y agudo, con limoncillo refrescantemente fresco. Su picante fresco persistente y aroma también combinan maravillosamente con el karaage. (La foto muestra una sugerencia de presentación; el karaage no está incluido con este producto.)
Exclusivo de Ecute Omiya
八房醤油のピリ辛漬け丼 — 1 porción — ¥1,480 / サカナバッカ (Ecute Omiya)
Se utiliza chile Yatsubusa fresco
Este bol de arroz marinado utiliza chiles Yatsubusa (Hachifusa) frescos, una variedad utilizada durante mucho tiempo en mezclas de especias shichimi. Los condimentos fragantes especialmente elaborados combinan maravillosamente con el pescado blanco graso, lo que resulta en un bol picante que no podrá dejar.
Acerca de 十色とうがらしファーム
Hay más de 3,000 variedades de chile en todo el mundo, y cuanto más investigas, más fascinantes se vuelven. Bajo el eslogan "Hagamos de Saitama el lugar sagrado del picante extremo", 十色とうがらしファーム es una corporación agrícola fundada en 2021 que cultiva alrededor de 50 variedades de chiles de todo el mundo, que van desde los más picantes a nivel de récord Guinness hasta variedades sin calor.
Una pasión por Saitama
La granja fue fundada por tres mujeres que llegaron a la agricultura desde carreras completamente diferentes. Cultivan sus pimientos en Minuma Tambo, en la ciudad de Saitama, un tramo de tierra de cultivo de aproximadamente 1,260 hectáreas cerca del área metropolitana de Tokio. El representante tiene vínculos con Saitama, y las tres comparten el mismo objetivo: transmitir este rico entorno a la siguiente generación, y a la generación siguiente. Con ese fin, evitan estrictamente el uso de pesticidas o fertilizantes químicos durante el cultivo. Se dice que la tasa de autosuficiencia de chile en Japón es inferior al 10%. Con el audaz sueño de fomentar algún día el intercambio cultural entre Saitama y los países de todo el mundo a través de los chiles, la granja practica una agricultura arraigada en su comunidad y su futuro.
Un sabor construido en torno a "resaltar el audaz umami natural del ingrediente"
Los clientes han dicho que los chiles nacionales cultivados cuidadosamente por la granja ofrecen algo más que picante: permiten "sentir el audaz umami natural del ingrediente" con mayor claridad. Más allá de la seguridad y la tranquilidad, la granja espera que la gente experimente el sabor profundo y rico que proviene de los chiles cultivados en suelo fértil tan cerca del área metropolitana de Tokio.
El cultivo de chile también requiere una oleada de mano de obra durante la temporada de cosecha. Creyendo que la agricultura depende de lazos fuertes con la comunidad, y queriendo "crear un lugar donde todo tipo de personas puedan desempeñar un papel activo", la granja se asocia con una organización de bienestar local para todo, desde la cosecha y la inspección hasta el empaque y la entrega, un enfoque conocido como "colaboración agricultura-bienestar", construido sobre un espíritu de apoyo mutuo.
Reflexiones sobre el segundo año de la colaboración con Ecute Omiya y Omiya North
Para la colaboración de este segundo año de verano, participaron aún más tiendas que el año pasado en el desarrollo de nuevos platos, lo que resultó en una amplia gama de sabores. La granja espera que los visitantes disfruten de los diversos sabores que se ofrecen, no solo el picante, sino los ricos aromas y el umami que aportan los pimientos. Con el objetivo de entusiasmar a la gente con la idea de que "el verano es la temporada de los chiles", la granja y sus tiendas asociadas continúan trabajando juntas para compartir el atractivo de los chiles.
Tema 4 (Bono): Más allá de 十色とうがらしファーム — Una crema pastelera picante-dulce poco convencional
Todos los platos presentados hasta ahora utilizan chiles de 十色とうがらしファーム, pero como bono, esta sección presenta un dulce más adictivo y picante hecho con chiles de un proveedor diferente.
NUEVO — Exclusivo de Ecute Omiya
唐辛子シュー — 1 unidad — ¥430 / 氷川の杜YAKUMO (Ecute Omiya)
Se utilizan jalapeño seco, bhut jolokia, habanero, chile chino y chile indio
Este nuevo pastel de crema de edición limitada combina cinco variedades de chile cuidadosamente seleccionadas de todo el mundo, espolvoreadas encima como un acento final, para un dulce "agridulce y picante" con una sensación completamente nueva. Dentro de una masa choux horneada fragantemente con trigo de Hokkaido hay una generosa crema diplomática hecha en casa que combina natillas con aroma a vainilla y crema fresca de Hokkaido. El toque agudo del chile resalta aún más la rica dulzura de la crema.
Tema 5: Obtenga una pegatina original
Los clientes que gasten ¥1,080 (impuestos incluidos) o más en una sola compra —incluido al menos un artículo de la feria— en las tiendas participantes de Ecute Omiya y Omiya North recibirán una pegatina original hasta agotar existencias.
Período de obsequio: martes 21 de julio – domingo 2 de agosto (hasta agotar existencias)
Instalaciones participantes: Ecute Omiya y Omiya North
Tiendas participantes:
Ecute Omiya: 平田牧場, PIE mania, いなりすし専門店 豆狸, ハンビジェ デリ, 濃厚卵のごちソース タルタルファクトリー by塚田農場, てとて, フーズステージ キタノ フォア, PAOPAO, ビッグオーブン, かにとまぐろのクラクラ, サカナバッカ, サンドイッチカフェ おいしいメルヘン。, サザコーヒー, 埼玉粉問屋 つむぎや, 氷川の杜YAKUMO, y ゐざさ茶屋
Ecute Omiya North: 全国ご当地グルメコート 大宮横丁, 那須ジャージーマリアージュ, y ミニヨン
Cómo recibir una: Compre artículos de la feria por un total de ¥1,080 (impuestos incluidos) o más en una sola transacción en una tienda participante. Limitado a una pegatina por cliente por transacción.
