La tienda de vinos Enoteca comenzará a vender dos vinos naturales de Jean-Yves Millaire, un productor que practica la viticultura biodinámica en Fronsac, Burdeos, con lanzamientos secuenciales a partir de agosto: un Cabernet Franc y un Petit Verdot.
Acerca de Jean-Yves Millaire
Jean-Yves Millaire es una bodega fundada en 1998 por su propietario homónimo. Hoy trabaja junto a su esposa, Christine, bajo una filosofía que describen como "el arte del acompañamiento", cuidando la naturaleza mientras elaboran vinos distintivos a partir de una gama de variedades adaptadas a las condiciones de las uvas y el suelo.
La bodega está ubicada en Fronsac, una distinguida denominación en la margen derecha del río Dordoña, vecina de Pomerol y Saint-Émilion. Bendecida con suelos calizos y terreno montañoso, la zona ha atraído una creciente atención en los últimos años gracias a una nueva generación de productores. Jean-Yves Millaire posee y gestiona aproximadamente 35 hectáreas de viñedos (unas 25 hectáreas de viñedos propios más 10 hectáreas bajo contrato), cultivando más de 20 parcelas que varían en altitud, suelo y exposición solar, extrayendo el carácter de cada terreno de vides con una edad promedio de 35 años.
De lo orgánico a lo biodinámico
La finca ha priorizado la coexistencia con el entorno natural desde su fundación, adoptando la agricultura orgánica en 2006 y haciendo la transición a la biodinámica en 2009. Actualmente cuenta con las certificaciones AB (Agriculture Biologique) y Biodyvin. En 2023, su vinificación respetuosa con la naturaleza fue reconocida con el máximo galardón, el "Grand Prix d'Or", en la categoría "Nature et Respect" de un concurso organizado por la revista francesa de vinos Terre de Vins. La bodega también participa en RAW WINE, organizado por la Master of Wine Isabelle Legeron, y en La Renaissance des Appellations, un grupo de productores biodinámicos fundado por Nicolas Joly.
Un enfoque de "infusión" que preserva la pureza de la fruta
Jean-Yves Millaire se aleja del estilo pesado y potente tradicionalmente asociado con Burdeos, buscando en su lugar vinos ligeros y vivaces definidos por su facilidad de consumo y el carácter puro de la fruta. Trabajando bajo la idea de tratar las uvas como hojas de té fino en lugar de prensarlas, la bodega mantiene las temperaturas de fermentación bajas y utiliza un método de "infusión" que extrae lo justo para humedecer ligeramente las pieles, extrayendo cuidadosamente el carácter frutal natural, el aroma y los taninos suaves de las uvas. La vinificación también sigue una filosofía de mínima intervención: la fermentación depende de levaduras indígenas y el uso de sulfitos se mantiene al mínimo. Dependiendo de la añada y el terruño, la bodega utiliza tanques de acero inoxidable, tanques de hormigón, foudres (grandes toneles de madera) y ánforas para resaltar la individualidad de cada uva.
El diseño lúdico de la etiqueta refleja tanto el deseo del productor de que la gente disfrute del vino de forma casual como la tierra donde se produce. En lugar de evocar la imaginería tradicional de los châteaux de piedra de Burdeos, el diseño moderno y artístico captura el carácter de los vinos nacidos de la armonía entre el agua, las laderas y el suelo.
Nuevos lanzamientos
Cabernet Franc
El Cabernet Franc suele utilizarse en mezclas en Burdeos, pero este vino está elaborado a partir de una sola variedad. Aromas vibrantes de frambuesa y violeta se armonizan con la frescura y el rico sabor frutal para lograr un estilo elegante.
- Variedad: 100% Cabernet Franc
- Tipo: Tinto
- Añada: 2025
- Volumen: 750 ml
- Precio: 4,180 yenes, impuestos incluidos (3,800 yenes antes de impuestos)
Petit Verdot
Un vino tinto elaborado 100% con Petit Verdot. Se despliegan ricos aromas de cacao, café y especias, y el vino se mantiene con cuerpo y estructura sin perder una frescura vibrante. También combina bien con platos japoneses ricos sazonados con salsa de soja o miso.
- Variedad: 100% Petit Verdot
- Tipo: Tinto
- Añada: 2023
- Volumen: 750 ml
- Precio: 4,180 yenes, impuestos incluidos (3,800 yenes antes de impuestos)
Los dos vinos se suman a la creciente línea de vinos naturales de Enoteca, ofrecidos como una introducción accesible para los clientes que aún no están familiarizados con lo que hace atractivo al vino natural.
