El sábado 31 de octubre de 2026, una tienda especializada en natto llamada NATTO SHA (納豆舎) celebrará su gran inauguración en VISON, un complejo turístico y comercial en Taki, prefectura de Mie.
La tienda ofrece una nueva forma de disfrutar del natto: no solo comerlo, sino también aprender sobre él, probarlo y elegir el tipo que mejor se adapte a tus preferencias.
En su interior hay dos espacios: NATTO BAR, donde el natto es el protagonista del menú, y NATTO CELLAR, donde los visitantes pueden elegir productos mientras aprenden sobre la historia de la elaboración del natto y la profundidad de la fermentación.
Para marcar la apertura, la tienda de VISON presenta cuatro tipos de "natto hikiwari fresco" (natto picado) que se venden exclusivamente en este establecimiento. Junto a los de soja convencionales, la selección incluye edamame, judías rojas y frijoles negros, opciones poco comunes para el natto hikiwari. NATTO BAR y la zona de comida para llevar también ofrecen platos que no se encuentran en ningún otro lugar, incluyendo un menú degustación para comparar diferentes tipos de natto hikiwari fresco y un dulce original elaborado con judías al vapor antes de convertirse en natto.
Cuatro exclusivos natto hikiwari frescos, incluyendo edamame, judías rojas y frijoles negros
Cambia las judías y el natto se vuelve aún más interesante.
El recién lanzado natto hikiwari fresco se elabora destacando el sabor del natto recién hecho y se vende exclusivamente en la tienda de VISON. Hay cuatro tipos disponibles: de soja, además de edamame, judías rojas y frijoles negros, que son raros para el natto hikiwari.
Aun manteniendo el mismo estilo hikiwari, el tipo de judía cambia el color, el aroma y el umami. Cada judía tiene su propio carácter y la textura es única del hikiwari. Compararlos es una oportunidad para descubrir sabores de natto que quizás no conocías antes.
Productos exclusivos de la tienda VISON
- Natto Hikiwari Fresco, Soja: 1620 ¥ (impuestos incluidos)
- Natto Hikiwari Fresco, Edamame: 1728 ¥ (impuestos incluidos)
- Natto Hikiwari Fresco, Judías Rojas: 1836 ¥ (impuestos incluidos)
- Natto Hikiwari Fresco, Frijoles Negros: 1836 ¥ (impuestos incluidos)
Disponible en: NATTO SHA, solo en la tienda VISON
NATTO BAR: Desde una comida centrada en el natto hasta un dulce hecho con judías
Natto, de forma más libre y deliciosa.
NATTO BAR sugiere nuevas formas de disfrutar del natto, dependiendo del tipo y de cómo se consuma.
Menú de Natto Hikiwari Fresco Envuelto en Nori (納豆舎の生ひきわり海苔包み膳)
Un menú para comparar tres tipos de natto hikiwari fresco y encontrar tu favorito.
Este es un plato original de NATTO SHA en el que el natto hikiwari fresco se envuelve en alga nori y se disfruta con arroz.
Los comensales comparan tres tipos de natto hikiwari fresco, notando cómo difieren el sabor y la textura según la judía, y encuentran el que más les gusta. Probarlos bocado a bocado es una manera de descubrir la profundidad del natto que muchas personas consumen sin pensarlo dos veces.
Los comensales envuelven cada natto en arroz y nori ellos mismos y lo comen con una sola mano. Las diferencias de sabor y textura entre las judías pueden disfrutarse en una combinación elegida al gusto personal.
Sundae de Helado Suave de Arroz con Judías al Vapor y Kuromitsu (蒸し豆と黒蜜の米ソフトサンデー)
Judías antes de convertirse en natto, convertidas en un dulce.
Esta es la nueva propuesta de NATTO SHA para disfrutar de las judías como postre: un sundae original hecho con helado suave de arroz cuidadosamente seleccionado, cubierto con judías al vapor antes de su transformación en natto, y terminado con kuromitsu (jarabe de azúcar negro japonés).
Combina la suave dulzura y textura de las judías al vapor, el helado cremoso de arroz y la riqueza del kuromitsu. Es un plato que solo una tienda especializada en natto podría ofrecer y permite a los visitantes probar las judías antes de que se conviertan en natto.
Sundae de Helado Suave de Arroz con Judías al Vapor y Kuromitsu: 858 ¥ (impuestos incluidos). El suave helado de arroz se combina con la textura de las judías al vapor y la riqueza del kuromitsu, creando un plato satisfactorio. Es un dulce original de NATTO SHA disponible solo aquí.
NATTO CELLAR: Eligiendo natto como eliges un vino
Aprende sobre 76 años de historia y disfruta de las diferencias en las judías y la fermentación.
El sabor, el aroma y la textura del natto varían enormemente dependiendo de las judías utilizadas, el tiempo de fermentación y el grado de maduración.
NATTO CELLAR es un lugar para aprender sobre esa profundidad y encontrar el natto que te gusta. Los visitantes pueden conocer la elaboración del natto que se ha transmitido durante 76 años desde la fundación en Matsusaka, prefectura de Mie, descubrir cómo difiere el sabor según el tipo de judía, la fermentación y la maduración, y luego elegir un producto.
Entre los productos, el "Hitotsuki Natto" (ひと月納豆), que se madura durante un mes, permite a los visitantes disfrutar de cómo el sabor cambia con el tiempo y la fermentación.
Desde el natto que siempre comes hasta el natto que aún no has conocido. NATTO CELLAR ofrece este nuevo tipo de encuentro con el natto, muy parecido a elegir un vino.
Cuatro salsas originales de NATTO SHA se alinean junto a una variedad de condimentos que resaltan el sabor del natto. Buscar una combinación de tu agrado es parte del encanto de la tienda.
Llevando 76 años de elaboración de natto hacia el futuro
Las raíces de NATTO SHA se encuentran en la elaboración de natto que se ha transmitido durante 76 años en Matsusaka, prefectura de Mie.
La tienda nació de la idea de proteger las técnicas y la sabiduría transmitidas, mientras se expanden sus posibilidades y se conectan con una nueva cultura alimentaria.
El sabor cambia con el tipo de judía. El aroma y el umami se profundizan a medida que avanza el tiempo de fermentación. Y existen formas libres de comer y disfrutar del natto que no están limitadas por suposiciones pasadas.
Conocer cambia la forma en que eliges, y elegir cambia la forma en que saboreas. Cada uno de esos descubrimientos abre nuevas posibilidades para el natto.
El mensaje de la tienda es 「発酵は、未来志酵。BEYOND NATTO.」 (La fermentación es una aspiración futura. MÁS ALLÁ DEL NATTO).
Información de la tienda
NATTO SHA (納豆舎)
- Gran inauguración: Sábado, 31 de octubre de 2026
- Dirección: Umami 17 (旨味17), Wa-VISON (和ヴィソン), VISON 672-1, Taki-cho, Taki-gun, Prefectura de Mie 519-2170
- Horario:
- Días laborables: 10:30 AM–5:30 PM
- Fines de semana y festivos nacionales: 10:00 AM–6:00 PM
- Sitio web: https://amehare-hakkosha.com/
