Kyukamura Shonai Haguro, un hotel resort ubicado dentro del Parque Nacional Bandai-Asahi en la ciudad de Tsuruoka, prefectura de Yamagata, ofrece un plan kaiseki de temporada limitada de primavera titulado «Cocina de temporada de besugo del Mar del Japón, verduras de montaña y Wagyu de Yamagata» a partir del 1 de abril de 2026. A medida que el deshielo de las montañas de Dewa Sanzan nutre la tierra y produce productos de montaña y de campo, el plan celebra la primavera a través de platos centrados en ingredientes de temporada únicos de la región de Shonai.
Ciudad de Tsuruoka: Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO
La región de Shonai, rodeada por las montañas de Dewa Sanzan, la llanura de Shonai y el Mar del Japón, está bendecida con ingredientes de la tierra, la montaña y el mar. La ciudad de Tsuruoka, en particular, alberga numerosas variedades tradicionales de cultivos autóctonos, conocidos como «zairaiku», que se han conservado de generación en generación a través de profundos lazos con la tierra local y el modo de vida. Estos cultivos autóctonos, transmitidos de generación en generación, siguen vivos como «activos culturales vivos» presentes en las mesas de la gente y en los festivales locales. Esta combinación de historia y cultura gastronómica llevó a que Tsuruoka fuera reconocida en 2014 como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, desempeñando un papel en la protección de la cultura gastronómica tradicional de Japón y compartiéndola con el futuro.
Plan limitado de primavera: «Cocina de temporada de besugo del Mar del Japón, verduras de montaña y Wagyu de Yamagata»
Este menú kaiseki especial del chef principal del hotel incluye besugo del Mar del Japón, rico en nutrientes, cerdo Yamabushi (una marca de cerdo criada exclusivamente por 12 granjas en Haguro-cho), Wagyu de Yamagata (una carne de res japonesa de pelo negro criada en la prefectura) y brotes de bambú moso, una especialidad de la región de Shonai. La colorida presentación inspirada en la primavera captura los sabores vibrantes y los aromas frescos de la temporada.
Menú
- Aperitivo: Verduras de montaña blanqueadas
- Entrante: Ensalada de brotes de bambú moso y verduras de montaña
- Sashimi: Tres variedades de temporada
- A la parrilla: Teppanyaki de Wagyu de Yamagata
- Olla caliente: Nabe de besugo y cerdo Yamabushi
- Plato pequeño: Plato con infusión de dashi de verduras de montaña y mariscos
- A fuego lento: Brote de bambú moso estofado
Período: 1 de abril de 2026 (miércoles) – 30 de junio de 2026 (martes)
Precio: Desde 18.500 ¥ por persona por una noche con dos comidas (impuestos incluidos, impuesto de baño no incluido)
Basado en dos huéspedes que comparten una habitación en un día laborable. Se aplica un suplemento de 3.000 ¥ por el uso de una habitación individual.
Autobús lanzadera gratuito desde la estación JR de Tsuruoka (para los huéspedes del hotel)
Los huéspedes que viajen en transporte público pueden aprovechar un autobús lanzadera gratuito entre la estación JR de Tsuruoka y el hotel.
Tiempo de viaje: Aproximadamente 30 minutos
Horario:
- Recogida: La estación de Tsuruoka sale a las 10:30 a. m. y a las 2:45 p. m.
- Devolución: El hotel sale a las 9:30 a. m. y a la 1:45 p. m.
También se puede hacer una parada en el parque de Tsuruoka a petición. Tenga en cuenta que no se proporciona orientación turística en la parada intermedia. Para utilizar el servicio de transporte, póngase en contacto con el hotel al hacer la reserva o incluya la solicitud de transporte en las notas de la reserva.
Kyukamura Shonai Haguro
Kyukamura Shonai Haguro se encuentra a unos cinco minutos en coche de los escalones de piedra revestidos de cedro de tres estrellas Michelin de Haguro-san y del santuario de Dewa Sanzan en la cima del monte Haguro. El hotel sirve como base conveniente para explorar Shonai, incluido el río Mogami, que apoyó el desarrollo económico de la prefectura de Yamagata, la elegante ciudad de Sakata y la ciudad de Tsuruoka, rica en historia y cultura. En verano, también es un punto de partida popular para escalar el monte Gassan, una de las 100 montañas famosas de Japón.
Los grandes baños comunitarios del hotel se basan en una fuente termal natural privada llamada «Hazuki no Yu», que contiene ácido metasilícico, un agente hidratante natural, que ofrece una experiencia de baño que nutre la piel.
