El fabricante de dulces refrigerados Monteur, con sede en Yashio, Saitama, lanza dos nuevos productos en colaboración supervisados por el chef Koichi Izumi de ASTERISQUE en Yoyogi-Uehara, Tokio. El "Choux à la Crème Chocolat & Custard" (profiterol de chocolate y natilla) y el "Éclair Caramel Salé" (éclair de caramelo salado) estarán disponibles en supermercados seleccionados del 1 de junio (lunes) al 31 de julio (viernes) de 2026.
El chef Izumi ha obtenido numerosos galardones en competiciones nacionales e internacionales, incluido el tercer puesto en la clasificación general del World Chocolate Masters 2005. Esta colaboración combina su filosofía sobre la estratificación de sabores y la teoría de la pastelería con las técnicas de fabricación largamente cultivadas de Monteur, creando dulces premium diseñados para aportar un toque extraordinario a la vida cotidiana.
Choux à la Crème Chocolat & Custard
Este profiterol presenta dos capas: una crema de chocolate hecha de pasta de chocolate belga y ganache casera, combinada con una rica natilla de praliné mezclada con praliné de almendras, vainilla de Tahití y crema de Hokkaido.
Se desarrolló una natilla dedicada exclusivamente para esta colaboración con el fin de resaltar lo mejor tanto del chocolate como de la riqueza del huevo en la natilla, logrando un sabor armonioso. Se incorporan praliné de almendras aromático y vainilla de Tahití, rara y de fragancia floral (utilizando un 91% de vainilla), creando una natilla profundamente perfumada. La profundidad del praliné de la natilla y el refinado dulzor de la vainilla se combinan con el rico sabor del chocolate para ofrecer un gusto complejo y en capas.
La masa del pastel presenta un patrón decorativo y se hornea para crear una superficie texturizada, lo que le otorga una elegancia propia de una colaboración con un chef. Se incorpora una pequeña cantidad de sal y azúcar moreno en la masa, realzando el umami de la corteza y complementando los sabores de la crema.
Precio de venta sugerido: 237 yenes (291 yenes en Okinawa)
Éclair Caramel Salé
Este éclair superpone una rica pasta de caramelo salado hecha con sal de roca Alpen Salz sobre una crema pastelera profunda, terminada con una cobertura de chocolate con sabor a caramelo. El equilibrio de la salinidad se ajustó cuidadosamente para resaltar la presencia del caramelo sin dejar de extraer el dulzor y el sabor de la natilla. La suave salinidad y el ligero amargor del caramelo acentúan el dulzor y la riqueza, proporcionando profundidad y un acabado persistente.
Precio de venta sugerido: 237 yenes (291 yenes en Okinawa)
Sobre el chef Koichi Izumi
El chef Izumi pasó muchos años como jefe de pastelería en Salon de Thé Cerisier en Chofu, Tokio, obteniendo el tercer lugar en la clasificación general en el World Chocolate Masters 2005. En 2006 y 2008, compitió en el World Pastry Team Championship en dos torneos consecutivos, logrando el segundo lugar en la general y el primero en la categoría de Pieza de Chocolate en ambas ocasiones. En 2012, abrió ASTERISQUE en Kami-Hara, Shibuya, Tokio. Desde entonces, se ha dedicado a entrenar competidores para concursos y a actuar como juez en los mismos. En 2024, fue admitido en la prestigiosa organización francesa Relais Desserts, que reúne a los mejores pasteleros del mundo. En enero de 2026, obtuvo el segundo lugar en el Trophée International de la Pâtisserie Française.
Sitio web de ASTERISQUE: https://asterisque-izumi.com/index.html
El chef Izumi comentó sobre la colaboración:
"Me sentí atraído por el enfoque sincero de Monteur en el desarrollo de productos y su compromiso con los ingredientes y los métodos de fabricación, lo que me llevó a participar en esta colaboración. Muchas personas han disfrutado de los dulces de Monteur a lo largo de sus vidas. Creo que al combinar la experiencia acumulada de Monteur con mi propio enfoque de la pastelería, hemos creado algo nuevo que solo podría surgir de esta colaboración. Prestamos mucha atención a cómo resaltar el sabor de cada ingrediente, cómo combinarlos, cómo crear cohesión como un todo y cómo destacar las cualidades de los profiteroles y los éclairs respectivamente. Monteur pasó por innumerables rondas de pruebas y errores para lograr una sensación de calidad y exclusividad a un precio accesible. Espero que mucha gente lo disfrute".
Detalles de venta
Periodo de venta: Del 1 de junio (lunes) al 31 de julio (viernes) de 2026
Regiones de venta: Tohoku, Kanto, Chubu, Kinki, Chushikoku, Kyushu, Okinawa
Nota: Es posible que algunas tiendas dentro de las regiones de venta mencionadas no tengan estos productos disponibles.
