THE LAB NAGOYA, una tienda especializada en gateau chocolat que abrió sus puertas en la calle comercial SAKUMACHI el 23 de julio de 2024, lleva un año y medio en el negocio.
Creciente reconocimiento como «Una textura nunca antes experimentada»
THE chocola ha ganado reconocimiento, con clientes que poco a poco vienen de fuera de la prefectura y del extranjero en busca de este gateau chocolat especial de Nagoya. La tienda siempre agota sus existencias a primera hora de la tarde.
¿Qué es THE chocola?
Con el concepto de «Superar tus expectativas»...
El gateau chocolat definitivo, elaborado íntegramente por las manos de un único artesano.
En lugar de expandir el negocio, la tienda pretende convertirse en una especialidad de Nagoya que solo se pueda experimentar aquí, al alcance del artesano.
Tres características
Textura de chocolate como una nube
Mediante el uso de merengue ultrafino patentado, se consigue una textura esponjosa sin precedentes, como comer una nube de chocolate. El uso de un horno de cocción diseñado a medida crea una sensación en boca única e inigualable que ningún otro gateau chocolat puede igualar.
Dedicación al cacao
La tienda mezcla cuatro granos de cacao raros (de México, Ghana, Ecuador y República Dominicana) en un equilibrio patentado. Un aroma rico pero floral y afrutado se extiende en la boca. Para que sea agradable para los niños, los granos de cacao se tuestan mínimamente para mantener un fuerte carácter afrutado.
Ingredientes sencillos y refinados
THE chocola se compone únicamente de cacao de alta calidad, huevos, nata, mantequilla, azúcar de remolacha y sal. No contiene gluten y está elaborado sin azúcar blanco refinado.
Nuevo producto nacido de los comentarios de los clientes
El «THE chocola» que se vendía anteriormente es un pastel entero, adecuado para 2 o 4 personas, un poco grande para una sola persona.
Las ventas de «THE chocola» comenzaron durante la pandemia de COVID-19 en 2021. En aquel momento, con la gente pasando tiempo en casa, el producto se lanzó en un tamaño que las familias pudieran compartir en casa. Sin embargo, a medida que la pandemia terminaba y aumentaban las oportunidades de conocer gente, la demanda de regalos creció y los clientes empezaron a preguntar: «¿No tienen un tamaño más pequeño?»
Inicialmente, parecía sencillo hacerlo más pequeño, pero por muchos prototipos que se hicieran, no se podía conseguir la textura esponjosa como una nube de THE chocola. Para mantener el sabor de THE chocola, la proporción de la masa se mantuvo sin cambios mientras se ajustaba repetidamente el tiempo de cocción y la consistencia del merengue, acercándose gradualmente al ideal. Mientras se descubría que la temperatura del merengue era crucial, lograr el toque final fue difícil. Entonces, el uso de un determinado molde para hornear resolvió el problema de una vez (los detalles del molde son un secreto comercial).
Después de más de 100 prototipos, nació un tamaño más pequeño de THE chocola.
THE chocola Individual ¥3.500
THE chocola Individual Matcha ¥4.000
Las ventas comienzan el 6 de febrero de 2026 en THE LAB NAGOYA
Se espera que el tamaño individual aumente la demanda como un clásico souvenir de Nagoya
Coincidiendo con el Día de San Valentín, el nuevo THE chocola individual se venderá a partir del 6 de febrero en la tienda de Nagoya. Dado que la fabricación corre a cargo exclusivamente del representante Sawada, las ventas serán limitadas en cantidad.
Nota: Para dos o más personas, se recomienda el tamaño más grande.
Información de la tienda - THE LAB NAGOYA
- Dirección: 1-19-10 Osugi, Kita-ku, Ciudad de Nagoya [Línea Meitetsu Seto «Estación Amagasaka»]
- Horario: A partir de las 11:00 AM
- Teléfono: 052-385-7215
*Cierra cuando se agotan los productos
(Posibilidad de reservar con antelación a través de THE LAB NAGOYA Instagram o contactando con la tienda) - Cerrado: Domingos
Instagram del representante Akio Sawada
https://www.instagram.com/a.sawada/
Sitio web oficial y SNS de THE
- Tienda online: https://www.the-chocola.com/
- Instagram: https://www.instagram.com/the_chocola_/
- Instagram (Tienda de Nagoya): https://www.instagram.com/the_lab_nagoya_/
