A partir del 28 de abril de 2026, la tienda directa de fábrica nouto en la ciudad de Fuefuki, prefectura de Yamanashi, y Kiyosato Milk Plant —la única instalación de procesamiento de leche cruda de la prefectura de Yamanashi— lanzan una nueva serie de gelatos que aprovecha de forma deliciosa el suero de leche, un subproducto de la producción de queso que durante mucho tiempo se había desperdiciado.
Antecedentes: cómo aprovechar el nutritivo suero de leche
La tienda directa de fábrica nouto trabaja bajo el lema "superar los estándares a través de las ideas", buscando dar un buen uso a los productos que no cumplen las especificaciones del mercado para que los agricultores puedan cultivar con mayor tranquilidad.
El suero de leche es el líquido que queda tras extraer de la leche los componentes que forman el queso, como la grasa láctea y la caseína. Aproximadamente el 90% de la leche cruda utilizada en la producción de queso se convierte en suero, aunque gran parte de este líquido ha sido históricamente descartado. Sin embargo, el suero es rico en proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. nouto y Kiyosato Milk Plant encontraron un punto en común en su deseo de "transformar este ingrediente tan nutritivo en algo delicioso, disfrutable y valioso", y comenzaron a colaborar en el desarrollo del gelato.
La ganadería lechera en Japón en una encrucijada
El número de granjas lecheras en Japón ha caído drásticamente, pasando de unas 420.000 en 1963 a tan solo 9.960 en octubre de 2024, situándose por debajo de las 10.000 por primera vez en la historia. La comunidad ganadera de Kiyosato ha vivido de cerca este declive. La nueva serie de gelatos busca ofrecer a los consumidores una puerta de entrada deliciosa para comprender los desafíos que enfrenta la industria láctea, al tiempo que demuestra cómo el suero de leche rico en nutrientes puede enriquecer nuestra alimentación.
Detalles del producto: dos sabores con lo mejor de Yamanashi
La serie, llamada "Nora Jelacy" (農良ジェラシー), combina frutas cultivadas en Yamanashi con suero de leche producido a partir de leche cruda criada en las fértiles tierras de Kiyosato, dando como resultado un gelato con un acabado limpio y refrescante. La oferta se irá ampliando con combinaciones de frutas de temporada.
- Sabores: MomoMomo (sabor melocotón) / IchiChigo (sabor fresa)
- Precio: Individual ¥450 / Doble ¥550 (IVA incluido)
- Disponible en: Tienda directa de fábrica nouto
- A la venta desde: 28 de abril de 2026 (martes) — ambos sabores planificados como artículos de venta todo el año
Sabor melocotón: elaborado con zumo de melocotón 100% de Yamanashi a partir de abril de 2026; a partir de julio de 2026 se utilizarán "melocotones no estándar" de Yamanashi.
Sabor fresa: elaborado con "fresas no estándar" de Yamanashi.
Experiencias interactivas en la tienda
Más allá de comprar un vasito de gelato, la tienda ha preparado experiencias participativas para hacer la visita memorable.
① Prepáralo tú mismo con la "Maquina Maki-Maki"
Una máquina de gelato exclusiva permite a los clientes enrollar el gelato en su propio vasito dentro de la tienda.
② El "Rainbow Bagel Topping", perfecto para Instagram
Los clientes pueden decorar ellos mismos un bagel arcoíris con gelato de suero de leche, una combinación que destaca por su llamativa apariencia, su divertida textura y su alto valor nutritivo.
Celebraciones del primer aniversario (del 2 al 6 de mayo)
La tienda directa de fábrica nouto, inaugurada en mayo de 2025, celebra su primer aniversario con eventos especiales del 2 de mayo (sábado) al 6 de mayo (miércoles):
- Venta de bolsas sorpresa en cantidades limitadas
- Vales de compra para adquisiciones de ¥5.000 o más
- Bolsas para llenarte tú mismo con boniato seco, frutas y verduras
- "Momo Jaguchi" — grifo de zumo de melocotón para servirse directamente zumo de melocotón de Yamanashi desde un grifo original
Las voces detrás de la colaboración
Keisuke Isobe, director de planificación de ventas, Kiyosato Milk Plant (se trasladó desde la prefectura de Kanagawa a la ciudad de Hokuto, Yamanashi, en 2023):
"Me conmovió el enfoque de nouto para afrontar los desafíos locales y les consulté sobre el suero de leche que nos costaba aprovechar. Quiero ofrecer la riqueza de Kiyosato —la región a la que me mudé porque me enamoré de ella— de la mejor manera posible. Tras repetidas pruebas de producción, el gelato es algo que puedo decir con confianza que está delicioso. Espero que los amantes del gelato descubran el atractivo de esta región en cada vasito."
Tomomi Amemiya, directora general de marca, KEIPE Co., Ltd. (nacida en una familia dedicada al cultivo de melocotones en Yamanashi):
"Para nosotros, que defendemos la idea de 'superar los estándares a través de las ideas', el suero de leche —rico en nutrientes pero poco utilizado— es exactamente el tipo de tesoro que espera que se le dé un nuevo valor. Tras muchas pruebas y errores con Kiyosato Milk Plant, hemos logrado lo que creemos es el mejor gelato posible. A través de la experiencia de la maquina maki-maki, esperamos que los visitantes puedan disfrutar —con los cinco sentidos— de la riqueza de la región que los agricultores locales han trabajado tan duro para proteger."
Información de los establecimientos
Tienda directa de fábrica nouto (ノウト)
- Dirección: 5-5 Isawa-cho Ekimae, ciudad de Fuefuki, prefectura de Yamanashi
- Acceso: 3 minutos a pie desde la estación Isawa Onsen (aprox. 90 minutos desde la estación de Shinjuku en el tren limitado expreso Azusa/Kaiji); 9 plazas de aparcamiento disponibles (aparcamiento de pago cercano)
- Horario: 9:30–16:30
- Cerrado: jueves (abierto todos los días de julio a septiembre)
Kiyosato Milk Plant
- Dirección: 3545-265 Takane-cho Kiyosato, ciudad de Hokuto, prefectura de Yamanashi
- Acceso: 15 minutos a pie desde la estación Kiyosato (línea JR Koumi)
- Horario: 10:00–16:00
- Cerrado: martes
- Aparcamiento: aproximadamente 30 plazas
