La pastelería y chocolatería de Wako Annex en Ginza lanzará la cuarta entrega de su serie Premier el 1 de abril de 2026. La nueva adición, «Premier Fromage Fleur Blanche — Flor Blanca —», combina cuatro quesos cuidadosamente seleccionados con huevos de gallinas camperas y tardó aproximadamente 10 meses en completarse.
Acerca de la Serie Premier
La serie Premier fue creada para marcar momentos verdaderamente especiales. Cada pastel se construye en torno a ingredientes de primer nivel, con cada capa de textura y sabor cuidadosamente calculada. Los pasteles también son aproximadamente 1.5 veces el tamaño de una rebanada estándar, lo que los hace igualmente adecuados para compartir o saborear solo como un lujo.
Premier Fromage Fleur Blanche — Flor Blanca —
¥3,996 (impuestos incluidos) · Lanzamiento el 1 de abril de 2026 (miércoles) · 10 cm de diámetro, 4 cm de alto
El pastel se basa en queso crema de Normandía, Francia, Gouda añejo de Koiwai Farm, mozzarella de búfala italiana y mascarpone nacional. La combinación produce una calidad rica pero ligera que se derrite en la boca. En su núcleo se encuentra un pastel de queso horneado cocinado a baja temperatura, envuelto en una capa de mousse de mozzarella y colocado sobre una base crujiente de streusel que incorpora el Gouda añejo. La interacción de acidez, profundidad de sabor y suave salinidad crea un sabor que cambia sutilmente con cada bocado.
El pastel es un elemento permanente del menú, aunque las cantidades diarias son limitadas.
Chef Pastelero Yudai Ono
Ono Yudai se convirtió en Chef Pastelero en Wako en abril de 2024. Anteriormente ocupó el cargo de Chef de Pastelería en el Ogasawara Hakushaku-tei, con una estrella Michelin, y se unió a Wako como Sous-Chef Pastelero en 2022.
Wako Annex
Salón de té 2F
Pastelería y chocolatería 1F
Dirección: 4-4-8 Ginza, Chuo-ku (a pocos pasos de la salida B1 de la estación de metro de Tokio Ginza)
Horario:
- Salón de té 2F: 10:30 AM – Último pedido 7:00 PM (domingos y festivos: último pedido 6:30 PM)
- Pastelería y chocolatería 1F: 10:30 AM – 7:30 PM (domingos y festivos: hasta las 7:00 PM)
Cerrado: Abierto todo el año (excepto a fin de año y festivos de Año Nuevo)
