Monjayaki adalah hidangan lokal Tokyo yang terkenal dengan aroma gurihnya yang mendesis, kombinasi unik antara konsistensi yang encer dan tekstur renyah. Di sini kami memperkenalkan tentang monjayaki: cara menikmatinya, dan merekomendasikan beberapa restoran untuk mencobanya.
Apa itu Monjayaki (もんじゃ焼き)?
Monjayaki adalah jenis hidangan ‘konamono’ (makanan yang terbuat dari tepung), mirip dengan takoyaki dan okonomiyaki. Hidangan ini dibuat dengan melarutkan tepung dalam air dan memanggangnya di atas wajan datar, bersama dengan bahan-bahan seperti kubis, agetama (remah tempura), dan cumi-cumi. Tidak seperti okonomiyaki, yang dimasak di kedua sisi di atas wajan seperti panekuk padat, monjayaki menggunakan lebih banyak air daripada okonomiyaki, dan dicampur dengan saus dan bumbu lainnya. Akibatnya, hidangan ini tidak sepenuhnya mengeras menjadi bentuk seperti panekuk yang padat di atas wajan. Oleh karena itu, hidangan ini umumnya dimakan saat masih setengah matang dan mempertahankan konsistensi yang sedikit cair, menggunakan spatula kecil.
Di Tokyo, Tsukishima, dan Asakusa terkenal dengan monjayaki. Di Tsukishima, ada jalan bernama Jalan Monja Tsukishima, tempat lebih dari 50 restoran monjayaki berkumpul. Aroma gurih dari makanan yang dimasak tepat di depan Anda dan tekstur unik adalah daya tarik utama dari hidangan lokal ini, yang menawarkan pengalaman bersantap unik yang eksklusif untuk daerah tersebut!
Cara membuat Monjayaki
Pertama, mari siapkan bahan-bahan dan adonan!
Untuk adonan, larutkan tepung dalam lebih banyak air dan bumbui dengan saus atau bumbu lainnya. Selanjutnya, bahan-bahan seperti kubis, cumi-cumi, agetama, dll. ditempatkan di dalam adonan.
Bahan-bahan bervariasi dari satu daerah ke daerah lain dan dari satu restoran ke restoran lain, dan terkadang termasuk mie camilan, kue beras, keju, telur ikan kod, daging babi, udang, dan mie yakisoba.
Saat bahan-bahan sudah siap, saatnya memanggangnya di atas wajan datar!
Pertama, letakkan hanya bahan-bahan di atas wajan datar dan tumis dalam potongan-potongan kecil.
Buat bahan-bahan menjadi cincin berbentuk donat untuk membentuk alasnya, lalu tuangkan adonan cair ke tengahnya. Saat dimasak, air dalam adonan akan menguap, memungkinkan Anda untuk mencampurnya dengan bahan-bahan pada waktu yang Anda inginkan.
Mulai makan dari tepi luar adonan saat dimasak. Pada titik ini, tekan adonan dengan spatula untuk membakarnya. Tingkat pembakaran adalah masalah preferensi pribadi. Nikmati kombinasi tekstur cair dan bagian yang renyah!
Ayo Makan Butadon!
Kali ini, kami, tim editor pergi ke Jalan Monja di Tsukishima, Tokyo, untuk benar-benar mencoba monjayaki! Oshio, restoran monja yang sudah lama berdiri, adalah restoran populer dengan enam cabang di daerah Tsukishima. Di antara mereka, kami mengunjungi cabang Nagomi, yang dikenal dengan suasananya yang santai.
Ulasan
Proses pembuatan monjayaki seperti kegiatan yang menyenangkan: pertama, kami menikmati menyaksikan keterampilan staf, dan kemudian kami mencoba membuatnya sendiri. Kami cemas tentang apakah kami akan berhasil, tetapi kami sangat terkesan ketika ternyata berhasil. Kami merasa bahwa monjayaki adalah hidangan yang sempurna yang memuaskan baik keinginan untuk menikmati maupun rasa lapar. Restoran cabang Oshio Nagomi menawarkan berbagai macam item menu, dari pilihan standar hingga unik. Anda dapat menyesuaikan monjayaki Anda sesuai dengan keinginan Anda. Dengan tempat duduk yang tersedia di meja dan di kamar tatami, tempat ini juga cocok untuk keluarga dengan anak-anak. Datang dan nikmati monjayaki!
Tonton video mencoba monjayaki di pelayaran perahu Yakatabune
10 Restoran Monjayaki
Monja Kura (もんじゃ蔵)
Monja Hazama (もんじゃ はざま)
Tsukishima Komachi (つきしま小町)
Monja Kondou Main Store (もんじゃ近どう 本店)
Monja Iroha Main Branch (もんじゃ いろは本店)
Monja Maguroya Tsukishima Honten (もんじゃ まぐろ家 月島本店)
Ebisuya (えびすや)
Noto Honten (能登 本店)
Kaisen Monja Kataoka (海鮮もんじゃ 片岡)
Monkichi (路地裏もんじゃ もん吉 本店)
Komentar Editor
Kali ini, kami mengunjungi Jalan Monja di Tsukishima untuk mencoba monjayaki. Dengan begitu banyak restoran untuk dipilih, kami merasa sulit untuk memutuskan ke mana harus pergi. Memilih monjayaki standar kali ini, kami sangat ingin menjelajahi varietas yang berbeda pada kunjungan kami berikutnya dan menemukan monjayaki favorit pribadi kami!
