Acara kuliner "& Chocolat et Créations" (アンドショコラ エ クレアシオン) akan berlangsung di Nihonbashi, Tokyo, selama tiga hari mulai Sabtu, 10 Oktober hingga Senin, 12 Oktober (hari libur nasional), 2026. Acara ini mempertemukan para chocolatier, pâtissier, dan koki terkemuka dari Jepang dan Taiwan, serta akan menjual produk orisinal yang dikembangkan khusus untuk acara ini dalam jumlah terbatas.
Jajaran produk ini menampilkan kreasi yang hanya bisa ditemukan di sini: bahan-bahan dari perusahaan lama Nihonbashi, dipadukan dengan kepekaan para pâtissier dan chocolatier muda yang sedang naik daun. Dengan memadukan tradisi Nihonbashi dengan masa kini, serta budaya kuliner Jepang dengan Taiwan, produk-produk ini mewujudkan konsep acara "Borderless Mariage," "Flavor Meridian," dan "Taiwan meets Nihonbashi."
Cita Rasa Tradisional Nihonbashi, Dilihat Melalui Mata Kreator Muda
Koki Takeo Shimizu dari "Takeo": Cita Rasa Nihonbashi dalam Tujuh Jenis Kue, "Le Terroir de Nihonbashi"
Koki Takeo Shimizu dari "Takeo" (多計雄) telah menciptakan kaleng kue orisinal acara, "Le Terroir de Nihonbashi," menggunakan bahan-bahan dari tiga perusahaan lama Nihonbashi.
Kaleng ini berisi total tujuh jenis kue: tiga dibuat dengan dashi dari spesialis serpihan bonito Ninben (にんべん), tiga dibuat dengan teh Jepang dari Yamamotoyama (山本山), dan satu dibuat dengan nori dan iwanori (rumput laut batu) tsukudani dari Yamamoto Noriten (山本海苔店).
Serpihan bonito dan dashi, teh Jepang, dan nori adalah bahan-bahan yang telah lama diwariskan di Nihonbashi. Koki Shimizu, yang gayanya berakar pada kembang gula Prancis, mengubah cita rasanya menjadi kue. Dengan mengeluarkan aroma, umami, dan rasa akhir yang tertinggal dari setiap bahan, ia telah menyempurnakannya menjadi rasa yang belum pernah ada sebelumnya, menjadikan kaleng ini sebagai sesuatu yang memungkinkan Anda menikmati "terroir Nihonbashi."
Merek Cokelat Taiwan "ORIGIN": Dashi Ninben Bertemu Cokelat Kakao Tinggi, Cokelat Baru yang Lahir di Nihonbashi
"ORIGIN" dari Taiwan, yang tampil perdana di sebuah acara di Jepang, akan menawarkan cokelat tablet orisinal acara yang dibuat dengan dashi Ninben.
Cokelat ini menggunakan dua jenis dashi Ninben. Masing-masing dipadukan dengan cokelat kakao tinggi dengan cara yang mempertahankan rasa dashi, menghasilkan dua rasa yang berbeda.
Umami dari dashi, yang terus dijaga oleh perusahaan lama Nihonbashi, bertemu dengan teknik pembuatan cokelat dari seorang chocolatier Taiwan, menciptakan perpaduan rasa baru. Ini adalah cokelat orisinal yang melambangkan "Taiwan meets Nihonbashi" dan hanya bisa ditemukan di sini.
*Penjual (importir) adalah L'Isle Joyeuse Co., Ltd.
Menangkap "Nihonbashi, Meridian Kelezatan" dalam Satu Produk
Nihonbashi telah lama menjadi titik awal jalan raya tua, tempat di mana orang, budaya, dan makanan bersilangan.
Di "& Chocolat et Créations," Nihonbashi dianggap sebagai garis referensi (Meridian) baru tempat cita rasa lezat dari Jepang dan luar negeri bertemu. Para kreator dari Jepang dan Taiwan melampaui batas-batas bahan, teknik, dan budaya untuk menciptakan rasa baru.
Produk edisi terbatas ini adalah simbol dari gagasan tersebut. Seorang pâtissier muda melapisi kepekaan mereka sendiri pada bahan tradisional yang berakar di Nihonbashi, dan seorang chocolatier Taiwan menjumpai bahan-bahan Jepang.
"Tradisi x modernitas," "Jepang x Taiwan," dan "bahan x kreasi": ini adalah produk istimewa yang lahir dari persilangan berbagai macam batas, dan hanya bisa dinikmati di sini.
Informasi Produk
"Le Terroir de Nihonbashi"
- Koki: Takeo Shimizu
- Penjual: Takeo (多計雄)
- Produk: Aneka tujuh jenis kue
- Harga: ¥8.000 (termasuk pajak)
- Kuantitas: Terbatas untuk 40 kaleng
- Bahan yang digunakan: 3 jenis dashi Ninben, 3 jenis teh Jepang Yamamotoyama, 1 jenis nori dan iwanori tsukudani dari Yamamoto Noriten
Ninben
- Kaoru Aji Dashi dengan Ikan Terbang Panggang (薫る味だし 焼あご入り)
- Kaoru Aji Dashi dengan Bonito dan Kelp (薫る味だし かつおと昆布)
- Kaoru Aji Dashi dengan Sayuran dan Kelp (薫る味だし 野菜と昆布)
Yamamotoyama
Yamamoto Noriten
- Nori Panggang Ume no Hana, Jenis Lembaran (「梅の花」焼海苔 板のり)
- Eksklusif Toko Utama: Ichimo Hyakumi Iwanori Tsukudani (【本店限定】一藻百味 岩海苔佃煮)
Tentang "Takeo" (多計雄)
"Takeo" adalah merek yang diluncurkan pada Januari 2026 oleh pâtissier Takeo Shimizu. Berdasarkan kembang gula Prancis, merek ini menghargai makna setiap manisan, dengan memanfaatkan individualitas bahan itu sendiri, latar belakang tempat bahan tersebut ditanam, dan pemikiran para produsen. Merek ini bertujuan untuk menyampaikan cita rasa yang lahir dari percakapan dengan produsen secara tulus.
Takeo Shimizu lahir di Prefektur Saitama pada tahun 1989. Ia memulai kariernya di sebuah toko kue di kampung halamannya di Saitama, kemudian bekerja di La Vambosh, Avanson, dan Decadance du Chocolat sebelum pindah ke Prancis pada tahun 2018. Di sana ia bekerja sebagai pâtissier di Lapérouse, restoran tertua di Paris yang didirikan pada tahun 1766, dan bersama dengan Christophe Michalak dan Ryotaro Sato (佐藤亮太郎) membantu menciptakan dunia baru Lapérouse. Setelah kembali ke Jepang, ia menjabat sebagai kepala koki di Pâtisserie Tout le Monde, dan sejak Januari 2024 sebagai kepala koki di dial, di mana ia juga terlibat dalam peluncuran toko tersebut. Pada Januari 2026, ia memulai mereknya sendiri, "Takeo."
Cokelat Tablet Orisinal "ORIGIN"
- Pembuat: ORIGIN (Taiwan)
- Penjual: L'Isle Joyeuse Co., Ltd.
- Produk: 2 jenis cokelat kakao tinggi
- Harga: ¥3.227 masing-masing (termasuk pajak)
- Kuantitas: Terbatas untuk 80 batang masing-masing jenis
- Bahan yang digunakan: 2 jenis dashi Ninben
Ninben
Tentang "ORIGIN"
"ORIGIN" adalah merek yang membawa keahlian dan selera estetika Taiwan dalam teh, kopi, dan kakao ke wilayah penghasil di seluruh dunia dan mengubahnya menjadi nilai.
Dengan "dari MIT (Made in Taiwan) ke MBT (Made by Taiwanese)" sebagai intinya, merek ini menerapkan pengetahuan, teknik pemrosesan, dan keterampilan membuat rasa khas Taiwan di asal setiap bahan. Secara khusus, merek ini memosisikan kakao sebagai "mitra terbaik untuk kopi dan teh," dan menggunakan teknik penggilingan halus yang dipatenkan untuk memadukan daun teh, kopi, rempah-rempah, dan banyak lagi ke dalam cokelat, mengekspresikan cita rasa bahan-bahan tersebut dalam tiga dimensi.
Pada kompetisi ICA Asia-Pasifik tahun 2021-22, penampilan pertamanya, ORIGIN memenangkan satu penghargaan perak dan dua perunggu. Pada kompetisi yang sama tahun 2023, merek ini meraih total sembilan penghargaan: dua emas, lima perak, dan dua perunggu. Merek ini juga memenangkan penghargaan perunggu pada kompetisi dunia ICA tahun 2026.
*Semua ini adalah produk eksklusif acara.
*Isi dan spesifikasi produk dapat berubah sewaktu-waktu.
Informasi Acara
- Nama acara: & Chocolat et Créations (アンドショコラ エ クレアシオン)
- Tanggal dan jam:
- Sabtu, 10 Oktober 2026: 10.00 - 20.00
- Minggu, 11 Oktober 2026: 10.00 - 20.00
- Senin, 12 Oktober 2026 (hari libur nasional): 10.00 - 18.00
- Tempat: Muromachi Mitsui Hall & Conference, Lt. 3 COREDO Muromachi Terrace, 2-3-1 Nihonbashi-Muromachi, Chuo-ku, Tokyo (terhubung langsung ke Stasiun Tokyo Metro Mitsukoshimae dan Stasiun JR Shin-Nihombashi)
- Tiket masuk: Gratis
- Penyelenggara: Panitia Pelaksana & Chocolat et Créations
- Situs web resmi: Situs Web Resmi & Chocolat et Créations
Merek yang Berpartisipasi (Jepang)
AFTERGLOW CHOCOLATE / akane kameya / bubó BARCELONA / CACAO broma / Café Irodori / Café Mahlzeit / chocolaterie ATHENA / Davis no Ouchi / EMMÉ / FILFIL CACAO FACTORY / FruOats / Grand Chainon / Humming Bird BEAN to BAR Chocolate TOYAMA / imalive chocolate / INNOCENTURE / Itoma Chocolate / KAISEI chocolate laboratory / Kashiya Melanchomelt / kiitos / Koyo Coffee / l'atelier de nono / L'Isle Chocolat / LA BASE de Chez Lui / Le Jardin -fukui- / marco Chocolaterie / MURATA / Occitanial / online pâtisserie Lien / pâtisserie COULEUR / Pâtisserie L'arche / PRESQU'ÎLE chocolaterie / RAU / Sachi Takagi / SATURDAYS / Zenji Suikoan / 多計雄 (Takeo) / 1899
*Merek-merek berikut dijual di gerai "L'IsleChocolat":
Antidote / Bean to bar chocolate NAGANO / CHOCOLATERIE TAKASU / CRAFT CHOCOLATE WORKS / Fjåk Chocolate / MAGIE DU CHOCOLAT / MAROU / Noel Verde / PACARI / Pâtisserie Chocolaterie Recit / THEO & PHILO / TIMELESS CHOCOLATE
Merek yang Berpartisipasi (Taiwan), Penampilan Perdana di Jepang
Cho-Meal Chocolate / COFE / Love Brown Cacao / MASFINO / MOON&DEER / ORIGIN / Rebirth Chocolate / TERRA / Une Flair / COCOMAKER
*Merek yang berpartisipasi dapat berubah sewaktu-waktu.
*Penjualan produk, opsi makan di tempat, dan penawaran lainnya bervariasi menurut merek.
