DOLCE TACUBO, toko kue yang lahir dari restoran Italia khusus reservasi di Daikanyama, TACUBO, akan membuka gerai ketiganya — DOLCE TACUBO GINZA — di Ginza pada 18 Juni 2026. Toko baru ini memperkenalkan delapan varian gelato yang akan berganti secara berkala sebagai sajian utamanya, bersanding dengan beragam pilihan kue. Di semua gerai, es krim soft serve yang populer juga diluncurkan kembali dengan nama baru "Doltaku Soft."
Tentang DOLCE TACUBO
DOLCE TACUBO diluncurkan pada tahun 2021 sebagai toko khusus bungkus (takeout), yang lahir dari banyaknya permintaan pelanggan untuk membawa pulang financier dan gelato yang disajikan sebagai hidangan penutup di akhir kursus makan malam TACUBO. Pada tahun 2023, lokasi kedua — DOLCE TACUBO Caffe — dibuka di Menara Stasiun Toranomon Hills, di mana soft serve-nya menjadi hit besar. Gerai Ginza ini menandai cabang ketiga dari merek tersebut.
Mengikuti tema "membawa esensi restoran langsung ke dalam hidangan manis", setiap item dibuat dengan presisi dan filosofi TACUBO, mengubah kue-kue yang familier menjadi sesuatu yang istimewa. Fokusnya adalah menonjolkan daya tarik alami dari setiap bahan melalui resep dan teknik yang disesuaikan untuk setiap produk.
Jajaran Menu Baru
Hidangan Penutup Es
Selain aneka kue klasik, gerai Ginza memberikan penekanan kuat pada hidangan penutup es, termasuk gelato dan soft serve. Gelato juga direncanakan untuk penjualan EC (e-commerce) di masa mendatang.
Gelato
Gelato adalah menu andalan di lokasi Ginza. Sementara gerai Daikanyama telah lama menawarkan satu rasa bergilir dalam satu waktu, toko Ginza akan menyajikan delapan rasa sekaligus. Dengan memanfaatkan kreativitas dari restoran yang telah meraih pengakuan Michelin tujuh kali berturut-turut, setiap gelato dibuat dengan perpaduan bahan yang matang. Gelato buah segar menggunakan produk yang bersumber langsung dari petani khusus di seluruh negeri — petani yang sama yang telah bekerja sama dengan restoran selama bertahun-tahun.
Ukuran: Single ¥800 / Double ¥1.000 / Triple ¥1.200 (termasuk pajak)
Varian Rasa:
- Pistachio — Menggunakan dua jenis pasta pistachio: pistachio panggang yang harum dan pistachio segar. Diberi topping pistachio panggang dan garam Maldon.
- Plum — Plum segar yang dihaluskan bersama kulitnya, membiarkan rasa asam alami dari buah tersebut menjadi pusat perhatian.
- Pineapple Basil — Nanas segar dan basil, menyeimbangkan rasa manis dan asam nanas dengan sentuhan basil yang menyegarkan untuk rasa musim panas.
- Amarena — Basis vanila yang dibuat dengan kuning telur, dicampur dengan ceri yang direndam sirup dan biskuit — kombinasi klasik Italia.
- Yogurt Mango Passion — Basis yogurt yang diaduk dengan saus mangga dan markisa untuk hasil akhir tropis.
- Marsala Raisin — Kismis yang direndam dalam anggur Marsala dicampurkan ke dalam gelato susu.
- Kawachi Bankan — Dibuat dengan banyak sari jeruk Kawachi bankan yang ditanam di Pulau Iwagi, dengan rasa asam yang menyegarkan dan sedikit pahit.
- Sage Stracciatella — Gelato berbasis susu yang diinfus dengan sage untuk kesegaran yang menyejukkan, dengan serpihan cokelat pahit Minimal sebagai aksen.
Soft Serve DOLCE TACUBO (Doltaku Soft)
Susu ¥1.000 / Matcha ¥1.200 / Mix ¥1.300
Dibuat menggunakan mesin soft serve Carpigiani dari Italia, soft serve ini dikenal dengan teksturnya yang ringan, lembut, dan rasa manis yang bersih — sebuah sajian klasik dengan "sensasi baru". Upaya besar telah dilakukan untuk menyempurnakan teksturnya melalui penyesuaian resep yang berulang kali.
Dengan pembukaan gerai Ginza, rasa susu klasik diluncurkan kembali. Beralih ke "Crème Sowanier", krim kualitas tertinggi, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan memanjakan lidah namun tetap mempertahankan hasil akhir yang bersih dan menyegarkan yang dipertahankan oleh pemiliknya, Takubo — seseorang yang mengaku skeptis terhadap susu. Matcha juga memulai debutnya, dibuat dengan cermat untuk menghormati rasa teh tanpa kehilangan kenikmatan hingga gigitan terakhir.
Aneka Kue Baru
Untuk menandai pembukaan Ginza, jajaran financier dan puding diperluas. Financier cokelat dan financier hazelnut — yang sebelumnya merupakan item musiman — kini ditambahkan secara permanen, menjadikan pilihan financier reguler menjadi tiga. Sebuah "puding putih" baru juga hadir dalam menu, dan kedua varian puding akan tersedia sebagai satu set. Baumkuchen dan item lainnya sedang dalam pengembangan.
- Chocolate Financier (¥600) — Dibuat dengan cokelat Minimal, memberikan aroma kakao yang kaya dan rasa pahit yang menyenangkan. Madu digunakan untuk mencapai tekstur yang lembap dan padat.
- Hazelnut Financier (¥600) — Dibuat dengan banyak bubuk dan pasta hazelnut, memungkinkan rasa hazelnut yang penuh untuk bersinar. Diberi topping kacang hazel panggang.
Puding Putih:
Dibuat dengan Crème Sowanier, puding ini memiliki tekstur di antara jeli dan puding klasik — halus dan lembut, dengan bodi yang kental seperti susu dan hasil akhir yang bersih. Markisa segar dari Okinawa menambahkan rasa asam dan aroma yang cerah. Buah pendamping akan berubah sesuai musim.
Informasi Toko
Nama Toko: DOLCE TACUBO GINZA (ドルチェタクボ銀座)
Alamat: 1F, Gedung GINZA Kamui, 7-11-14 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Telepon: 03-6263-9250
Jam Operasional: 11:00 pagi hingga 7:00 malam (sementara 11:00 pagi hingga 5:00 sore)
Tutup: Tidak ada hari libur tetap (sementara tutup pada hari Rabu)
Instagram: @dolce_tacubo_ginza
