FONDAN, sebuah toko khusus "kue lumer di mulut," akan membuka toko pop-up pertamanya di Toko Utama Hankyu Umeda di Osaka (B1F "Tree Terrace") selama delapan hari, mulai 11 November (Rabu) hingga 18 November (Rabu) 2026. FONDAN adalah merek kue baru dari Tokyo yang hanya dijual di tokonya tepat di luar gerbang tiket Pintu Keluar Utara Yaesu di Stasiun Tokyo, dan tidak tersedia untuk penjualan daring. Pop-up ini menandai penampilan pertama merek tersebut di Kansai. Bersamaan dengan produk unggulan Fondan Sand dan Fondan Galette, toko ini juga akan menjual Fondan Chocolat Sand, produk edisi terbatas musim dingin yang baru dirilis pada 1 November.
Kue Lumer di Mulut Khas Stasiun Tokyo Hadir di Kansai Untuk Pertama Kalinya
FONDAN adalah merek baru yang menawarkan "kue lumer di mulut" dengan fokus pada cara kue tersebut meleleh di lidah, memanfaatkan mentega mentah buatan sendiri yang terbuat dari susu mentah sapi yang digembalakan di Hokkaido.
Fondan Sand membungkus karamel mentega mentah yang meleleh di dalam langue de chat super tipis yang dipanggang menjadi bentuk tiga dimensi. Langue de chat yang renyah, harum, dan ringan, dilapisi dengan karamel mentega mentah yang meleleh, menjadikannya kue khas FONDAN. Fondan Galette adalah galette yang dipanggang dengan harum dan dilapisi dengan fondan mentega mentah yang lembut, memadukan aroma kue panggang dengan lumeran lembut dari fondan mentega mentah.
Fondan Chocolat Sand, produk baru terbatas musim dingin yang dirilis pada 1 November, juga akan tersedia. Cokelat mentah yang meleleh diisi dengan melimpah di dalam langue de chat super tipis, memadukan kue yang renyah dan harum dengan cokelat yang lembut dan creamy. Tekstur dan rasa yang berbeda yang dilapisi bersama-sama menjadikannya sandwich cokelat mentah yang unik untuk FONDAN.
Ini adalah kesempatan pertama untuk mencoba kue FONDAN, yang hingga kini hanya bisa didapatkan di Stasiun Tokyo, di Kansai.
Detail Toko Pop-Up
- Tanggal: 11 November (Rabu) hingga 18 November (Rabu) 2026
- Lokasi: Toko Utama Hankyu Umeda, B1F "Tree Terrace" (8-7 Kakuda-cho, Kita-ku, Osaka, 530-8350)
- Jam Buka: 10:00 hingga 20:00
- Produk: Fondan Sand, Fondan Chocolat Sand (produk baru), Fondan Galette
- Situs web resmi: https://fondan.jp/
Jajaran Produk Toko Pop-Up
Fondan Sand
Sandwich langue de chat yang membungkus karamel mentega mentah yang meleleh dalam kerenyahan yang harum
Karamel yang meleleh diapit di antara langue de chat yang tipis dan renyah. Mentega mentah buatan sendiri dilelehkan ke dalam karamel pada tahap akhir, meninggalkan rasa akhir yang dalam, menyenangkan, dan kaya. Tekstur renyah dari langue de chat dan karamel yang kaya, lembut, dan meleleh bersatu dalam tekstur baru.
- Nama produk: Fondan Sand
- Harga: 5 buah ¥1.350, 10 buah ¥2.646, 18 buah ¥4.763 (termasuk pajak)
Metode unik di mana mentega mentah buatan sendiri dilelehkan secara perlahan menggunakan sisa panas dari karamel yang dimasak
Kue langue de chat yang dipanggang tipis
Tekstur renyah dari kue langue de chat dan tekstur lumer dari karamel mentah
Fondan Galette
Galette harum yang dilapisi dengan fondan mentega mentah yang lembut
Fondan yang dibuat dengan mentega mentah buatan sendiri yang dilelehkan disiramkan di atas galette yang renyah, rapuh, dan harum. Setelah rasa galette yang kaya dan mewah, kekayaan fondan yang dalam dan menyenangkan serta aroma mentega yang lembut menyebar dengan halus. Adonan yang renyah dan lumeran yang lembut berlapis menjadi rasa yang mewah.
- Nama produk: Fondan Galette
- Harga: 4 buah ¥1.458 (termasuk pajak)
Metode unik di mana mentega mentah buatan sendiri dilelehkan secara perlahan pada tahap akhir
Galette yang dipanggang dengan harum
Kontras antara fondan lembut dan adonan yang renyah
Fondan Chocolat Sand (Edisi Terbatas Musim Dingin, Produk Baru)
Sandwich cokelat mentah yang membungkus cokelat mentah yang meleleh dalam kerenyahan yang harum
Kue langue de chat super tipis dibentuk secara tiga dimensi dan diisi dengan cokelat mentah yang meleleh.
Cokelat mentah dibuat dengan susu sapi yang digembalakan milik perusahaan sendiri, yang memiliki kandungan lemak susu lebih tinggi dan lebih kaya di musim dingin. Ini menonjolkan rasa susu yang kaya sekaligus menghasilkan rasa lumer yang lembut, meninggalkan rasa susu yang lembut di setiap gigitan.
Langue de chat dipanggang setipis mungkin, memberikan aroma mentega yang kaya dan tekstur yang ringan dan renyah. Dengan membungkus cokelat mentah yang kaya dan meleleh dalam langue de chat yang tipis dan ringan, kue ini menawarkan kontras "renyah" dan "meleleh" dalam satu gigitan. Tipis, ringan, dan tiga dimensi.
Ini adalah sandwich cokelat mentah yang unik untuk FONDAN, menggabungkan langue de chat yang harum dan cokelat mentah yang meleleh dalam tekstur dan rasa yang berbeda.
- Nama produk: Fondan Chocolat Sand
- Harga: 6 buah ¥2.160 (termasuk pajak)
Cokelat mentah kaya rasa yang terbuat dari susu sapi yang digembalakan di musim dingin
"Renyah" – kue langue de chat yang dipanggang tipis
Tekstur yang harum dan renyah serta kelembutan yang meleleh
Mentega Mentah Dengan Rasa Akhir yang Panjang dan Kaya
"Mentega mentah" orisinal FONDAN dimungkinkan oleh grup yang menangani segalanya mulai dari produksi bahan seperti susu dan telur hingga perencanaan dan manufaktur. Terinspirasi oleh "mentega mentah" Prancis, produk ini dikembangkan dengan memanfaatkan kekuatan grup dalam beternak sapi sendiri dan memiliki fasilitas produksi susu. Susu sapi yang digembalakan yang baru diperah hanya diberi pasteurisasi suhu rendah yang diperlukan dan disiapkan tanpa homogenisasi, menjaga rasa lembut dan kehalusan susu mentah. Terasa ringan saat masuk ke mulut, kemudian kekayaannya menyebar secara bertahap, meninggalkan rasa akhir yang panjang dan kaya.
Kue itu sendiri juga dibuat dengan memperhatikan suhu untuk menjaga rasa halus dari mentega mentah. Untuk Fondan Sand, mentega mentah dilelehkan menggunakan sisa panas dari karamel yang dimasak. Untuk Fondan Galette, mentega ditambahkan pada tahap akhir, saat panas awal mulai berkurang. Dengan menjaga rasa bahan sebanyak mungkin, FONDAN mencapai "peringanan dan kekayaan yang mendalam."
Referensi: Bahan dan Pengembangan
Bahan Untuk Kue Lezat
Di antara "tiga prinsip kue lezat" grup, prinsip "menggunakan bahan yang lebih baik daripada tempat lain" menuntun grup untuk membuat bahan-bahan berkualitas tinggi dengan tangan mereka sendiri.
Berdasarkan gagasan "pertanian regeneratif," yang memulihkan lingkungan global, grup ini mempraktikkan peternakan berbasis padang rumput di mana sapi merumput dengan bebas, serta peternakan unggas lepas. Saat sapi makan rumput dan bergerak bebas, tanah menjadi lebih kaya dan rumput menyerap lebih banyak karbon dioksida. Sapi yang dibesarkan tanpa stres menghasilkan susu yang lezat dan beraroma. Pengejaran akan kelezatan telah menghasilkan bahan-bahan yang ramah terhadap planet dan hewan.
Sirkulasi tanpa limbah, dari pakan hingga kotoran
Sebagai camilan bagi ayam petelur, grup memberi makan kue-kue yang tidak bisa dijual sebagai produk dari pabrik kembang gulanya, bersama dengan kulit stroberi yang tersisa dari pembuatan kue (dalam 20% dari diet mereka). Hal ini menghasilkan telur beraroma yang cocok untuk membuat kue. Ini juga merupakan inisiatif ramah lingkungan yang membantu mengurangi limbah makanan dan sampah.
Apa Itu "Mentega Mentah"? Pemikiran di Balik Pengembangannya
FONDAN dimulai ketika grup mengetahui bahwa Prancis memiliki mentega yang disebut "mentega mentah," yang hanya dibuat dari krim yang belum menjalani perlakuan panas untuk pemurnian, dan bertanya-tanya apakah grup yang menangani segalanya mulai dari susu sapi yang digembalakan hingga kue jadi juga bisa membuatnya.
Saat dicicipi, "mentega mentah" meninggalkan rasa akhir yang panjang dan kaya serta memiliki karakter yang sama sekali berbeda dari mentega biasa atau mentega kultur. Grup membuat mentega mentah mereka dengan hati-hati secara internal dari susu sapi yang baru diperah dan digembalakan, hanya menggunakan sterilisasi minimum yang diperlukan dan proses non-homogenisasi, menjaga kelembutan susu mentah dan melindungi rasa halusnya. Menggunakan "mentega mentah" orisinal ini memungkinkan terciptanya kue dengan rasa akhir yang panjang dan kaya.
