HOCHO KNIFE, sebuah toko online yang menjual pisau buatan Jepang kepada pelanggan di luar negeri, akan membuka toko fisik pertamanya pada hari Sabtu, 14 November 2026, di lantai satu Gedung Center Plaza West (センタープラザ西館) di Sannomiya, Kobe.
Toko ini berencana menyediakan sekitar 700 item, termasuk pisau dari seluruh Jepang dan produk terkait, di mana pengunjung dapat memegang langsung dan memilih dengan bantuan staf spesialis. Pada hari pembukaan besar, tiga pengrajin pisau dari Prefektur Fukui, yang dikenal sebagai daerah penghasil bilah tempa Echizen (越前打刃物), akan berkunjung untuk bertemu pelanggan dan mengukir nama pada pisau yang dibeli hari itu secara gratis.
Gambar ini adalah rendering dari toko yang sudah jadi dan mungkin sedikit berbeda dari toko aslinya.
Membawa Pisau Jepang yang Disukai di Luar Negeri ke Kobe
Menurut angka akhir tahun 2025 yang dirilis pada 29 September 2026 oleh Kota Kobe dan Biro Pariwisata Kobe, jumlah total tamu asing yang menginap di kota tersebut pada tahun 2025 mencapai 1,353 juta, naik 43,3% dari tahun sebelumnya. Lingkungan untuk menyambut pengunjung dari luar negeri juga berubah, termasuk dimulainya penerbangan charter internasional di Bandara Kobe.
Berfokus terutama pada penjualan luar negeri, HOCHO KNIFE telah mengirimkan lebih dari 200.000 pisau buatan Jepang ke lebih dari 80 negara secara total. Akun Instagram-nya, yang membagikan keindahan pisau dan keterampilan pembuatnya melalui foto dan video, telah mengumpulkan 269.000 pengikut, dan total penayangan telah melampaui 41,6 juta (per Oktober 2026).
Melihat koki di luar negeri menggunakan pisau Jepang dan para kolektor mengumpulkan banyak di antaranya, tim mulai memahami betapa dalamnya pisau-pisau ini disayangi. Tidak hanya ketajaman dan kualitasnya, tetapi juga pola bilah, detail gagang, dan keterampilan pembuatnya sangat dihargai, yang menjadi kesempatan untuk melihat kembali apa yang membuat pisau Jepang begitu menarik.
Sekarang toko ini ingin membawa daya tarik tersebut, yang telah memenangkan dukungan di luar negeri, secara langsung kepada pelanggan di Jepang juga. Di Kobe, kota yang dikunjungi oleh orang-orang dari Jepang dan luar negeri, toko ini dibuka agar penduduk lokal maupun turis dapat memegang langsung pisau Jepang.
Dari Kejutan Pop-Up ke Toko Fisik
Kushida (櫛田), perwakilan perusahaan, mulai menjual pisau buatan Jepang ke luar negeri pada tahun 2013 dari rumahnya di Hyogo. Saat mengunjungi daerah produksi di seluruh Jepang dan berbicara dengan pengrajin serta produsen, ia mulai memahami keterampilan dan pemikiran yang dituangkan ke dalam setiap pisau.
Ia mulai memikirkan toko fisik sekitar tahun 2023, menginginkan tempat di mana ia dapat menyampaikan daya tarik tersebut kepada pelanggan secara langsung. Setelah kunjungan studi berulang kali ke toko pisau di Jepang, ia membuka toko pop-up di Sannomiya, Kobe, pada musim gugur 2025 dan awal musim panas 2026.
Yang mendorong pembukaan ini adalah reaksi pelanggan yang memegang pisau di tangan mereka, terkejut dan senang dengan pola bilah dan keindahan gagangnya. "Ternyata ada pisau seindah ini," kata mereka. Pengalaman tersebut menunjukkan nilai dari membiarkan pelanggan memastikan sendiri individualitas setiap pisau, yang tidak dapat disampaikan sepenuhnya melalui layar.
Kobe, tempat bisnis dijalankan selama bertahun-tahun, dipilih untuk toko fisik pertama. Toko berharap dapat membiarkan penduduk lokal merasakan langsung daya tarik pisau yang telah dikirimkannya ke dunia, dari Sannomiya Center-gai (三宮センター街), tempat para pembeli dan turis berlalu lalang.
Toko pop-up di Sannomiya, Kobe, pada Mei 2026.
Di dalam toko pop-up yang sama.
Toko Spesialis di Mana Pisau dari Seluruh Jepang Dapat Dilihat, Disentuh, dan Dipilih
Jepang memiliki daerah pembuat pisau yang meneruskan sejarah dan teknik yang berbeda, termasuk Sakai (Osaka), Seki (Gifu), Echizen (Fukui), Tsubame-Sanjo (Niigata), dan Miki (Hyogo).
Memanfaatkan koneksinya dengan pengrajin dan produsen di seluruh negeri, toko online ini menangani lebih dari 45 merek dan lebih dari 3.000 jenis pisau. Toko baru ini akan menampilkan sekitar 700 item yang dipilih dari sana, bersama dengan produk terkait.
Pengunjung dapat membandingkan pisau yang berbeda berdasarkan tujuan, bahan, metode, dan pembuatnya, serta memeriksa rasa di tangan dan keseimbangan berat. Staf spesialis juga akan menyarankan pisau yang cocok dengan gaya memasak dan penggunaan pelanggan.
Bertujuan untuk menjadi "toko tempat Anda bisa berkonsultasi tentang pisau", toko ini berencana untuk mendukung pemilihan pisau bagi siapa saja mulai dari koki rumah tangga hingga koki profesional. Melalui pajangan pisau yang dibuat oleh pengrajin dari Hyogo dan tempat lain di Jepang, serta melalui acara pertukaran, toko ini juga bermaksud menciptakan kesempatan untuk bertemu dengan keterampilan dan pemikiran para pembuatnya.
Hari Pembukaan Besar: Kunjungan Tiga Pengrajin Echizen
Tiga pengrajin pisau dari Kota Echizen (越前市), Prefektur Fukui, termasuk dua Pengrajin Tradisional (伝統工芸士), akan mengunjungi toko pada pembukaan besar hari Sabtu, 14 November. Pengunjung dapat berbicara langsung dengan pembuatnya dan mendengar tentang fitur pisau mereka dan pemikiran di balik pembuatannya. Pisau yang dibeli pada hari itu juga dapat diukir namanya secara gratis oleh pengrajin yang berkunjung.
Detail Acara Pembukaan Besar
- Tanggal: Sabtu, 14 November 2026
- Jam kunjungan pengrajin: Direncanakan pukul 13.00 hingga 18.00
- Tempat: Di dalam toko HOCHO KNIFE
- Aktivitas: Pengrajin memperkenalkan pisau mereka dan berbicara dengan pelanggan; ukiran nama gratis pada pisau yang dibeli hari itu
- Pengrajin yang berkunjung: 黒﨑 優, 加藤 義実, 野村 和生
Jam kerja toko pada hari itu adalah pukul 11.00 hingga 19.00.
Pembukaan terbatas (soft opening) dengan jam operasional singkat pukul 11.00 hingga 14.00 direncanakan untuk hari Rabu, 11 November hingga Jumat, 13 November.
Para Pengrajin yang Berkunjung
黒﨑 優 - 黒﨑打刃物 (Kota Echizen, Fukui)
Dikenal karena pola tempa orisinal. Ia mengejar ketajaman dan keindahan serta membuat pisau khas yang dilengkapi dengan berbagai macam gagang. Pada tahun 2019, pada usia 39 tahun, ia disertifikasi sebagai Pengrajin Tradisional (伝統工芸士).
加藤 義実 - カトウ打刃物製作所 (Kota Echizen, Fukui)
Kepala generasi ketiga dari カトウ打刃物製作所, yang didirikan pada tahun 1948. Ia telah bekerja sebagai pandai besi pisau sejak 2012, meneruskan teknik bilah tempa Echizen, dan membuat berbagai macam pisau mulai dari gaya Jepang hingga gaya Barat.
野村 和生 - 佐治打刃物 (Kota Echizen, Fukui)
Kepala generasi keempat dari 佐治打刃物, yang didirikan pada tahun 1916. Ia meneruskan teknik tradisional bilah tempa Echizen dan membuat pisau gaya Jepang, pisau custom, pisau dapur tempa, dan banyak lagi. Ia disertifikasi sebagai Pengrajin Tradisional (伝統工芸士) pada tahun 2020.
Apa Itu Pengrajin Tradisional (伝統工芸士)?
Ini adalah gelar yang disertifikasi oleh Asosiasi Promosi Industri Kerajinan Tradisional (一般財団法人伝統的工芸品産業振興協会) kepada pengrajin yang telah bekerja setidaknya 12 tahun dalam membuat kerajinan tradisional yang ditetapkan oleh Menteri Ekonomi, Perdagangan, dan Industri serta telah lulus ujian keterampilan praktis, pengetahuan, dan wawancara. Bahkan setelah sertifikasi, pemegang gelar diperiksa keterampilannya setiap lima tahun, dan mereka diharapkan untuk meneruskan teknik dan pengetahuan yang diasah selama bertahun-tahun pelatihan ke generasi berikutnya.
Dari Pisau untuk Diri Sendiri hingga Pisau untuk Seseorang yang Spesial
Pisau adalah alat yang dapat digunakan untuk waktu yang lama melalui penajaman dan perawatan berulang. Pisau tetap dekat dengan kehidupan pengguna melalui memasak sehari-hari, bukan hanya pada hari pisau itu diberikan.
Pisau telah lama membawa makna keberuntungan "memotong kemalangan dan membuka masa depan". Toko ini berharap untuk menyebarkan budaya memberikan pisau sebagai hadiah untuk merayakan tonggak penting seperti awal yang baru dalam hidup, pernikahan, atau memulai bisnis atau mandiri.
Di toko, ukiran nama dan pembungkusan kado tersedia, dan staf akan bertanya tentang gaya dan preferensi memasak pengguna untuk membantu memilih pisau yang akan diberikan kepada seseorang yang spesial.
Informasi Toko
- Nama: HOCHO KNIFE
- Alamat: Center Plaza West Building (センタープラザ西館) 1F, 2-11-1-105 Sannomiya-cho (三宮町), Chuo-ku, Kobe, Hyogo
- Akses: Sekitar 5 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Motomachi dan Stasiun Hankyu Sannomiya, dan sekitar 7 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Sannomiya
- Jam kerja reguler: 10.00 hingga 19.30
- Tutup: Tidak ada
- Produk: Pisau buatan Jepang dan produk terkait, direncanakan sekitar 700 item
- Layanan: Konsultasi tentang memilih pisau dengan staf spesialis, ukiran nama, pembungkusan kado, serta konsultasi tentang penajaman dan perawatan
Tautan Terkait
- Halaman informasi toko (informasi lebih lanjut akan ditambahkan secara bertahap): https://www.hocho-knife.com/hocho-knife-kobe-sannomiya/
- Profil Bisnis Google: https://maps.app.goo.gl/Cvckz8LyMpaN4JEJ6
- Instagram: https://www.instagram.com/hocho_knife/
