Mulai 28 April 2026, nouto Factory Direct Store di Kota Fuefuki, Yamanashi, dan Kiyosato Milk Plant — satu-satunya fasilitas pengolahan susu segar di Prefektur Yamanashi — akan meluncurkan seri gelato baru yang memanfaatkan whey, produk sampingan dari pembuatan keju yang selama ini terbuang sia-sia, menjadi hidangan yang lezat.
Latar Belakang: Memanfaatkan Whey yang Kaya Nutrisi
nouto Factory Direct Store beroperasi dengan tema "melampaui standar melalui ide," berupaya memanfaatkan sebaik mungkin hasil pertanian yang tidak memenuhi standar pasar agar para petani dapat bercocok tanam dengan lebih tenang.
Whey adalah cairan yang tersisa setelah komponen pembentuk keju — seperti lemak susu dan kasein — dipisahkan dari susu. Sekitar 90% dari susu segar yang digunakan dalam produksi keju menjadi whey, namun sebagian besar cairan ini selama ini dibuang begitu saja. Padahal, whey kaya akan protein berkualitas tinggi, asam amino esensial, vitamin, dan mineral. nouto dan Kiyosato Milk Plant menemukan kesamaan visi dalam keinginan untuk "mengubah bahan kaya nutrisi ini menjadi sesuatu yang lezat, menyenangkan, dan bernilai," lalu mulai berkolaborasi mengembangkan gelato ini.
Persimpangan Jalan Industri Peternakan Susu Jepang
Jumlah peternakan sapi perah di Jepang telah menurun drastis — dari sekitar 420.000 pada tahun 1963 menjadi hanya 9.960 per Oktober 2024, menembus angka di bawah 10.000 untuk pertama kalinya. Komunitas peternak sapi perah di Kiyosato pun merasakan dampak penurunan ini secara langsung. Seri gelato baru ini bertujuan memberi konsumen pintu masuk yang menyenangkan untuk memahami tantangan yang dihadapi industri susu, sekaligus menunjukkan bagaimana whey yang kaya nutrisi dapat memperkaya cita rasa makanan.
Detail Produk: Dua Varian Penuh Cita Rasa Terbaik Yamanashi
Seri ini, dinamai "Nora Jelacy" (農良ジェラシー), memadukan buah-buahan dari Yamanashi dengan whey yang dihasilkan dari susu segar asal peternakan di tanah subur Kiyosato, menghasilkan gelato dengan rasa yang bersih dan menyegarkan. Jajaran produk akan terus diperluas dengan kombinasi buah musiman ke depannya.
- Varian: MomoMomo (rasa persik) / IchiChigo (rasa stroberi)
- Harga: Single ¥450 / Double ¥550 (sudah termasuk pajak)
- Tersedia di: nouto Factory Direct Store
- Mulai dijual: 28 April 2026 (Selasa) — kedua varian direncanakan sebagai produk tersedia sepanjang tahun
Varian persik: Dibuat dengan 100% sari buah persik Yamanashi per April 2026; beralih menggunakan "persik non-standar Yamanashi" mulai Juli 2026.
Varian stroberi: Dibuat dengan "stroberi non-standar Yamanashi."
Pengalaman Interaktif di Toko
Selain sekadar membeli gelato, toko ini menyediakan berbagai pengalaman interaktif untuk membuat kunjungan semakin berkesan.
① Buat Sendiri dengan "Maki-Maki Machine"
Mesin gelato khusus memungkinkan pelanggan menyajikan gelato ke dalam cangkir mereka sendiri langsung di toko.
② "Rainbow Bagel Topping" yang Instagramable
Pelanggan dapat menaburkan gelato whey sendiri di atas rainbow bagel — kombinasi yang menonjol karena tampilannya yang memukau, teksturnya yang menyenangkan, dan nilai gizinya yang tinggi.
Perayaan Ulang Tahun Pertama (2–6 Mei)
nouto Factory Direct Store, yang dibuka pada Mei 2025, merayakan ulang tahun pertamanya dengan berbagai acara spesial yang berlangsung dari 2 Mei (Sabtu) hingga 6 Mei (Rabu):
- Penjualan lucky bag dalam jumlah terbatas
- Voucher belanja untuk pembelian ¥5.000 atau lebih
- Isi sendiri kantong dengan ubi jalar kering, buah-buahan, dan sayuran
- "Momo Jaguchi" keran sari buah persik — tuangkan sari buah persik Yamanashi langsung dari keran unik ini
Suara di Balik Kolaborasi
Keisuke Isobe, Manajer Perencanaan Penjualan, Kiyosato Milk Plant (pindah dari Prefektur Kanagawa ke Kota Hokuto, Yamanashi pada tahun 2023):
"Saya tergerak oleh pendekatan nouto dalam menangani tantangan lokal dan berkonsultasi dengan mereka tentang whey yang selama ini sulit kami manfaatkan. Saya ingin menghadirkan kekayaan Kiyosato — daerah yang saya cintai hingga rela pindah ke sini — dalam bentuk terbaik. Setelah berkali-kali uji coba produksi, gelato ini adalah sesuatu yang dapat saya katakan dengan yakin: lezat. Saya berharap para penggemar gelato dapat menemukan daya tarik daerah ini melalui setiap cangkir."
Tomomi Amemiya, Manajer Umum Branding, KEIPE Co., Ltd. (lahir dalam keluarga petani persik di Yamanashi):
"Bagi kami, yang berpegang pada ide 'melampaui standar melalui ide,' whey — kaya nutrisi namun kurang dimanfaatkan — adalah persis jenis harta karun yang menunggu untuk ditiupkan nilai baru ke dalamnya. Setelah banyak percobaan bersama Kiyosato Milk Plant, kami berhasil menciptakan apa yang kami yakini sebagai gelato terbaik yang mungkin ada. Melalui pengalaman maki-maki machine, kami berharap para pengunjung dapat menikmati — dengan semua panca indera — kekayaan daerah yang telah diperjuangkan dengan keras oleh para petani lokal untuk dijaga."
Informasi Toko
nouto (ノウト) Factory Direct Store
- Alamat: 5-5 Isawa-cho Ekimae, Kota Fuefuki, Prefektur Yamanashi
- Akses: 3 menit berjalan kaki dari Stasiun Isawa Onsen (sekitar 90 menit dari Stasiun Shinjuku via kereta ekspres terbatas Azusa/Kaiji); 9 tempat parkir tersedia (parkir berbayar di dekatnya)
- Jam buka: 09.30–16.30
- Tutup: Kamis (buka setiap hari Juli–September)
Kiyosato Milk Plant
- Alamat: 3545-265 Takane-cho Kiyosato, Kota Hokuto, Prefektur Yamanashi
- Akses: 15 menit berjalan kaki dari Stasiun Kiyosato (JR Koumi Line)
- Jam buka: 10.00–16.00
- Tutup: Selasa
- Parkir: Sekitar 30 tempat
