Sankt Gallen Ltd. (Atsugi, Prefektur Kanagawa) merilis bir baru bernama Nashi no Weizen, yang dibuat dari buah pir Jepang yang terlalu rusak atau cacat untuk dijual secara ritel biasa. Bir ini akan mulai dijual pada 16 September 2026 dalam jumlah terbatas.
Detail lebih lanjut tersedia di halaman produk: https://www.sanktgallenbrewery.com/pear/
Bir Upcycled yang Dibuat dari Pir yang "Tidak Sempurna Secara Tampilan"
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak petani pir berjuang mengatasi kondisi yang disebut mitsusho, yang menjadi lebih umum akibat meningkatnya panas musim panas. Mitsusho menyebabkan bagian daging buah menjadi basah dan agak transparan. Meskipun rasa manis yang dihasilkan sering kali dihargai pada apel, pada buah pir hal ini justru mengorbankan tekstur khas buah tersebut, sehingga pir sulit dijual melalui saluran ritel biasa.
Bahkan dengan tekstur yang terdampak, pir dengan mitsusho tetap aman untuk dikonsumsi. Setelah didekati oleh orang-orang yang terhubung dengan industri pir Kanagawa, Sankt Gallen mengembangkan bir ini untuk memanfaatkan buah-buah tersebut.
Perusahaan bir ini juga membeli pir yang tidak dapat dijual sebagai produk biasa karena alasan lain, seperti goresan akibat gesekan dengan dahan saat tertiup angin, retakan, atau ketidakkonsistenan warna, bentuk, atau ukuran.
Selain pir, Sankt Gallen menyeduh bir buah dengan produk yang tidak sempurna sepanjang tahun, termasuk Shonan Gold, yang dibuat dengan jeruk cacat, dan Apple Cinnamon Ale, yang dibuat dengan apel cacat.
Karena bir buah Sankt Gallen mengandalkan jumlah buah asli yang banyak alih-alih perasa untuk menghadirkan aroma dan rasa alami, penggunaan buah yang lebih murah dan tidak sempurna secara tampilan juga membantu menjaga biaya bahan tetap rendah.
Bagi petani, menjual buah yang seharusnya tidak terjual memberikan pendapatan, sementara perusahaan bir mendapatkan bahan dengan biaya yang lebih rendah dari biasanya, menjadikannya pengaturan yang saling menguntungkan. Beberapa bir buah perusahaan ini bahkan diciptakan sebagai respons terhadap petani yang menghubungi tentang surplus buah yang tidak sempurna. Menggunakan produk ini juga membantu mengurangi limbah makanan, berkontribusi pada tujuan SDGs.
Pir Ditambahkan dalam Tiga Bentuk untuk Rasa yang Juicy dan Berbuah
Bir ini berbasis weizen, gaya bir berbahan gandum yang dikenal dengan karakter buahnya. Ragi weizen secara alami menghasilkan aroma yang mengingatkan pada pir dan persik, dan menggabungkannya dengan pir asli menghasilkan bir yang juicy dan berbuah.
Potongan pir dadu, puree pir, dan sari pir ditambahkan dalam tiga tahap terpisah selama produksi. Setiap metode pemrosesan mengeluarkan aroma, rasa manis, dan juiciness yang berbeda, yang berlapis untuk menciptakan kembali sensasi menggigit buah pir segar. Setiap tahun, peminum menggambarkan sensasi seperti merasakan tekstur renyah dari buah pir itu sendiri, menjadikannya bir yang memungkinkan penggemar menikmati karakter pir Jepang (nashi) sepenuhnya.
Nashi no Weizen: Detail Produk
- Nama: Nashi no Weizen (happoshu). Rasio malt produk ini adalah 50% atau lebih, tetapi karena jumlah pir yang digunakan melebihi batas yang diizinkan oleh hukum pajak minuman keras Jepang untuk dilabeli sebagai "bir", maka diklasifikasikan sebagai happoshu.
- Tanggal rilis: 16 September 2026 (Rabu), jumlah terbatas
- Ukuran botol: 330ml (keg juga tersedia untuk restoran dan bar)
- Harga ritel yang disarankan: ¥539 (termasuk pajak)
- Kadar alkohol: 5,5%
- Tempat membeli: Toko online resmi Sankt Gallen (pre-order dibuka) dan pengecer tertentu. Detail lengkap akan diperbarui di situs web resmi setelah rilis.
Nikmati dalam Bentuk Tap di Taproom dan Festival Bir Lokal
Anda juga dapat menikmati bir ini dalam bentuk tap di taproom perusahaan atau di festival terdekat.
Sankt Gallen Taproom
Terletak tepat di luar pintu keluar utara Stasiun Hon-Atsugi, taproom ini menawarkan sekitar 20 jenis bir Sankt Gallen on tap, mulai dari produk tetap sepanjang tahun hingga rilis musiman. Pizza dibuat dengan tangan sesuai pesanan dan dipanggang di oven batu.
- Alamat: 1F, Hon-Atsugi Mylord 2, 2-2-1 Naka-cho, Atsugi, Kanagawa (tepat di luar pintu keluar utara Stasiun Hon-Atsugi)
- Telepon: 046-230-7017
- Jam operasional: Minggu hingga Kamis, 12:00 – 22:00; Jumat, Sabtu, dan sehari sebelum libur, 12:00 – 23:00 (pemesanan makanan terakhir satu jam sebelum tutup, pemesanan bir terakhir 30 menit sebelum tutup)
- Instagram: @sanktgallen_taproom
Bir ini juga dijadwalkan akan hadir di festival berikut:
- Keyaki Hiroba Autumn Beer Festival 2026 — 17 September (Kamis) hingga 21 September (Senin, hari libur)
- Atsugi Oktoberfest 2026 — 18 September (Jumat) hingga 27 September (Minggu)
- Yokohama Oktoberfest 2026 — 18 September (Jumat) hingga 4 Oktober (Minggu)
Bir ini juga akan tersedia di bar lain yang menjual bir Sankt Gallen, dengan pembaruan yang diposting di situs web resmi segera setelah tersedia.
