지바현 가시와시에서 수제 우동과 일본 요리를 제공하는 '아지노 민게이 가시와 토요후타점(味の民芸 柏十余二店)'은 2026년 12월 19일(토)과 20일(일) 양일간 '수제 우동 만들기 체험(手延べうどん 麺づくり体験)'을 개최합니다.
체험 소개
아지노 민게이(味の民芸)는 창업 이래로 수제 우동(手延べうどん)을 고집하며 다양한 창작 우동 요리를 선보여 왔습니다. 이번 우동 만들기 체험은 지역 주민들이 아지노 민게이가 창업 초기부터 소중히 여겨온 수제 우동의 맛과 매력을 발견할 수 있도록 기획되었습니다.
지난해 오카야마현의 한 매장에서 처음 개최되어 큰 호평을 받은 이 행사는 올해 간토 지역으로 확대되었습니다. 8월에 간토 지역 첫 행사를 개최했던 모리야 후레아이도리점에 이어, 아지노 민게이 가시와 토요후타점이 지바현 내 매장으로는 처음으로 행사를 주최하게 되었습니다.
참가자들은 수제 우동의 원리를 배우고, 생산 공정 중 하나인 '고비키(小引き)'와 '하시와케(箸分け)'를 직접 체험한 뒤 갓 삶은 수제 우동을 시식하게 됩니다. 부모와 자녀가 함께 참여할 수 있습니다.
아지노 민게이는 2026년 창립 50주년을 맞이합니다. 앞으로도 지역 사회에 뿌리를 둔 매장을 지향하며, 정성이 담긴 음식과 식재료의 중요성을 전달하는 식육 활동을 지속해 나갈 계획입니다.
행사 개요
- 장소: 아지노 민게이 가시와 토요후타점 매장 내
- 일시: 2026년 12월 19일(토), 20일(일) 각 오전 9:00 ~ 10:30
- 참가비: 1인당 2,000엔 (세금 포함)
- 내용: 수제 우동 제조 원리 강연, 생산 공정 체험, 수제 우동 시식
- 신청 방법: 매장으로 직접 전화하여 신청하십시오. 정원이 차는 대로 접수가 마감됩니다.
- 매장 전화번호: 04-7132-6888
- 매장 주소: 지바현 가시와시 토요후타 404-4
- 주차: 이용 가능 (차량 방문 가능)
지난 체험 행사 현장 모습
어린이부터 어른까지 누구나 즐길 수 있는 우동 만들기 체험
매장에서 진행된 수제 우동 제조 공정 중 하나인 '고비키'
맛있는 음식에 대해 배우는 즐거운 시간, 갓 삶은 수제 우동 시식
매장 정보
아지노 민게이 가시와 토요후타점은 수제 우동과 일본 요리를 전문으로 하는 식당입니다.
차분한 '일본식(和)' 공간에서 식사를 즐길 수 있습니다.
수제 우동의 특징
수제 우동은 칼을 사용하지 않고 반죽을 계속해서 늘려 만들기 때문에 표면이 매끄럽고 목 넘김이 좋은 것이 특징입니다. 반면, 칼로 써는 우동(手打ちうどん)은 면이 굵고 단단하며 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 이 둘을 비교하는 과정에서 사누키(칼로 써는 우동)는 '남자 우동', 빗추(수제 우동)는 '여자 우동'이라는 표현이 생겨났다고 합니다.
수제 우동은 반죽 준비부터 완성까지 약 30시간 이상이 소요됩니다.
육수와 츠유
매장에서는 매일 홋카이도산 리시리 다시마(利尻昆布)와 가다랑어포(かつお節), 둥근전갱이포(うるめ節), 고등어포(さば節)를 사용하여 첨가물 없이 육수를 우려냅니다.
이렇게 완성된 '백다시(白だし)'를 기본으로 하여, 특별히 준비한 가에시(返し)를 배합해 매끄러운 수제 우동에 어울리는 '황금 육수(黄金だし)'와 찍어 먹는 츠유(つけつゆ)를 만듭니다.
맛의 기본이 되는 '백다시'는 매장에서 매일 직접 만듭니다.
