하늘과 바다에 둘러싸인 리조트 그랜드 프린스 호텔 히로시마(히로시마시 미나미구 모토우지나초, 총지배인 히라세 하루오)는 2026년 10월 3일 토요일, 호텔 2층 메인 연회장 '세토우치'에서 하룻밤 한정 디너 이벤트 '히로시마 파인 사케 & 파인 푸드: 페어링 디너'를 개최합니다.
이번 이벤트의 콘셉트는 '니시사카 마사히로 총주방장이 자아내는 세토 내해의 미식'입니다. 지난 4월 호텔 총주방장으로 부임한 니시사카 주방장이 선보이는 첫 디너 이벤트로, 세토 내해와 히로시마의 식재료를 최대한 활용한 요리를 선보일 예정입니다. 주류 분야에서는 세계 최대 규모의 와인 품평회 중 하나인 국제 와인 챌린지(IWC)의 사케 부문 '플레이버드 사케(Flavoured Sake)' 카테고리에서 최고상인 트로피를 수상한 히로시마현 구레시 구라하시초 소재의 하야시 주조와 협업합니다. 코스 요리와 함께 양조장의 수상작인 '미타니 하루 우메슈 준'을 비롯한 미타니 하루 라인업의 사케 페어링을 즐기실 수 있습니다.
당일 행사에는 하야시 주조의 히라타 에이지 양조 책임자(토지)와 니시사카 총주방장이 직접 사케와 요리에 관한 이야기를 들려줄 예정이며, 히로시마의 사케와 미식의 풍미를 중심으로 한 특별한 하룻밤을 선사할 것입니다.
히로시마 파인 사케 & 파인 푸드 페어링 디너: 개요
일시
2026년 10월 3일 토요일
시간
오후 7시 시작 (오후 6시 30분부터 접수)
장소
2층 메인 연회장 '세토우치'
가격
1인당 15,000엔
포함 사항
풀코스 디너 및 페어링 사케
*사전 예약 필수. *합석이 발생할 수 있습니다. *모든 이미지는 예시입니다. *가격에는 풀코스 메뉴, 페어링 음료, 봉사료, 소비세가 포함되어 있습니다. *식품 알레르기가 있는 경우, 호텔 식당 및 연회장에서는 8대 알레르기 유발 물질(새우, 게, 호두, 밀, 메밀, 달걀, 우유, 땅콩)에 한해서만 대응이 가능하므로 사전 통지가 필요합니다. *상기 내용은 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
메뉴
아뮤즈 부쉬
세토우치산 새우와 채소 크림, 향긋한 메가히라 마이타케 버섯 사블레
콜드 애피타이저
히로시마산 레몬과 가마가리 바다 소금으로 마리네이드한 히로시마 연어, 어장 '콜라투라'와 성게 소스를 곁들이고 오사키시모지마섬 도이 농장의 그린 레몬으로 마무리
수프
히가시히로시마산 '코이' 방목 닭과 뿌리채소를 넣어 구운 페이스트리 수프
생선 요리
세토우치산 서대기(Red Tonguefish)와 마츠 키노코 버섯 룰라드, 미타니 하루 준마이 사케로 만든 소스
메인 요리
중식 스타일로 재해석한 세토 모치부타 돼지고기와 고추냉이 향을 곁들인 수비드 와규 우둔살, 세 가지 감자와 올드 나나츠카 스타일 로스트
디저트
사고타니 농장의 구보 마사히코 저온 살균 우유로 만든 블랑망제와 아이스크림, 과일 수프 스타일로 제공하며 미타니 하루 우메슈 젤리로 포인트를 더함
커피
감귤 생산지로 유명한 세토 내해의 풍경에서 영감을 받은 블렌드 커피
*식재료와 메뉴는 재고 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
하야시 주조와 니시사카 마사히로 총주방장 소개
하야시 주조
1806년에 창업한 히로시마현 구레시 구라하시초의 유서 깊은 사케 양조장입니다.
대표 브랜드인 '미타니 하루'는 구라하시섬의 화강암 지반을 통해 여과된 세 계곡의 물을 사용한다는 뜻에서 이름 붙여졌습니다.
'백시천개(백 번 시도하고 천 번 정제함)'의 정신과 수제 공정을 고수하며 쌀 씻기, 고지 배양부터 압착까지 모든 과정을 세심하게 관리합니다.
니시사카 마사히로
히로시마현 아키타카타시 출신. 히로시마시 내 호텔 총주방장을 거쳐 2021년 그랜드 프린스 호텔 히로시마에 합류했습니다.
2023년 5월 G7 히로시마 정상회의 만찬 요리 준비에 참여했으며, 2026년 그랜드 프린스 호텔 히로시마 총주방장으로 취임했습니다.
수상 경력
- FHA2014 싱가포르 국제 요리 대회, 일본 국가대표팀: 콜드 디시 및 핫 디시 부문 은메달
- 2017년: 사단법인 FBO(식음료전문가협회) 특별 공로상
- 2024년: 전일본조리사협회 아카데미 골드 메달
