나가타초역 인근의 인기 도넛 전문점 HOCUS POCUS와 장어 요리 전문점 우나기 키타시라카와가 여름 복날 기간(2026년 7월 20일~8월 6일) 동안 양 매장에서 '여름 토요 도넛' 한정 라인업을 판매합니다.
'여름 토요 도넛' 라인업은 장어 뼈나 산초 등 장어 요리와 관련된 재료를 활용한 4가지 종류의 도넛으로 구성되었습니다.
HOCUS POCUS 나가타초 매장에서는 일반 사이즈 도넛을 판매하며, 우나기 키타시라카와에서는 식사 후 제공되는 디저트로 미니 도넛을 하루 30개 한정으로 제공합니다.
여름 토요 도넛 상세 정보
우나기 폴렌타
잘게 부순 장어 뼈와 산초를 섞은 화이트 초콜릿을 올린 구운 도넛으로, 폴렌타(옥수수 가루)와 쌀가루로 만든 글루텐 프리 반죽을 사용했습니다. 콘브레드 같은 만족스러운 식감과 장어 뼈의 바삭함을 동시에 즐길 수 있습니다.
스트로베리 산초
말린 프람보아즈와 딸기 리큐르를 섞은 찐 반죽에 딸기 아이싱을 입히고, 마무리로 산초 가루를 뿌렸습니다. 달콤하고 새콤한 딸기 맛과 산초의 알싸하고 향긋한 풍미가 어우러져 은은한 여운을 남깁니다.
유자 자몽
유자 페이스트와 반건조 자몽을 섞은 찐 반죽에 유자 아이싱과 말린 가와치 반칸 감귤을 토핑했습니다. 유자의 향긋함과 자몽의 은은한 쌉싸름함이 조화를 이루어 장어 요리를 먹은 후 디저트로 완벽합니다.
말차 산초
말차 가루를 섞은 구운 반죽에 밀크 초콜릿을 입히고, 아라레(쌀 과자)와 산초 가루를 토핑했습니다. 일식과 양식을 결합한 퓨전 디저트에서 영감을 받았습니다.
판매 안내
기간: 2026년 7월 20일 ~ 8월 6일 (여름 복날 기간)
참고: 2026년 복날(토요) — 7월 26일
HOCUS POCUS
나가타초 매장에서는 4종의 정사이즈 토요 도넛 중 1~2종을 매일 교대로 선보일 예정입니다.
가격(세금 포함):
- 우나기 폴렌타: 680엔
- 스트로베리 산초: 600엔
- 유자 자몽: 600엔
- 말차 산초: 630엔
우나기 키타시라카와
하루 30개 한정으로, 우나쥬 등 장어 식사 메뉴를 주문한 고객에게 미니 도넛을 무료로 제공합니다. 제공되는 종류는 매일 랜덤으로 변경됩니다.
배경
HOCUS POCUS는 튀기기, 굽기, 찌기 등 다양한 조리 기법과 케이크 같은 정교한 장식이 특징인 도넛 전문점입니다. 우나기 키타시라카와는 찌지 않고 굽는 '지야키' 방식을 통해 장어 본연의 감칠맛을 살리는 것으로 유명합니다. 나가타초역 인근에 위치한 두 매장은 서로의 전문성을 살려 이번 협업을 기획하게 되었습니다.
2024년부터 우나기 키타시라카와와 HOCUS POCUS는 지속적인 교류를 이어오고 있습니다. 그 과정에서 음식물 쓰레기 문제가 논의되었는데, 식당에서 나오는 장어 뼈가 가라아게 외에는 활용도가 낮아 대부분 버려진다는 점에 착안하여 이를 도넛에 활용하는 실험을 하게 되었습니다. 장어 뼈 외에도 산초 등 장어와 관련된 재료를 활용한 도넛을 개발하여 '여름 토요 도넛' 라인업이 탄생했습니다. 장어에 대한 관심이 가장 높은 복날 기간에 맞춰 판매를 결정하여 고객들의 반응을 살필 예정입니다.
