오키나와 본섬의 해안 리조트인 호시노야 오키나와는 2026년 9월 1일부터 2027년 2월 28일까지, 오키나와 전통 발효의 힘을 빌려 여름 더위로 인한 피로를 해소하고 몸을 재정비할 수 있도록 설계된 가을·겨울 웰니스 프로그램 '류큐 발효 스테이'를 제공합니다. 오키나와 고유의 '검은 누룩'은 아와모리 술을 빚는 데 사용되며, 증류 과정에서 생성되는 모로미 술지게미인 '카시지(kashijee)'는 구연산과 아미노산이 풍부합니다. 발효가 빨라 현 외부로 반출이 어려운 귀한 식재료인 카시지를 활용해 2박 3일 동안 오키나와 식재료를 사용한 요리 체험, 일정에 맞춘 발효 식단과 음료, 그리고 카시지를 이용한 스파 트리트먼트로 몸을 따뜻하게 녹입니다. 이 프로그램은 몸 안팎으로 웰니스를 접근하여 여름 더위로 지친 몸을 부드럽게 되돌려줍니다.
오키나와의 발효 문화
오키나와의 덥고 습하며 일 년 내내 기온이 일정한 기후는 발효 식품을 생산하기에 매우 적합합니다. 오키나와 고유의 검은 누룩은 구연산을 함유하고 있어 공기 중의 세균으로 인한 부패를 막아주어 일 년 내내 아와모리 술을 빚을 수 있게 해주는데, 이는 오키나와 발효 문화에서 빼놓을 수 없는 중요한 특징입니다. 이번 스테이 기간 동안 게스트는 누룩과 아와모리에 절인 섬 두부인 '토우후요', 류큐 왕국 시대부터 전해 내려오는 미소, 그리고 아와모리에서 유래한 모로미 술지게미인 카시지 등 다양한 발효 식재료를 맛볼 수 있습니다.
*참고문헌: 이시카와 노부오, '오키나와의 코지 쿠로즈(모로미)', 일본양조학회지 제95권 제7호(2000); 야스다 마사아키, '오키나와의 독특한 전통 발효 식품과 음료 — 아와모리와 토우후요의 역사와 과학', 분석생명과학회지 제39권 제5호(2016), p. 303.
'류큐 발효 스테이'의 특징
1. 오키나와의 땅이 길러낸 발효 문화를 발견하고 일상으로 가져가기
스테이 동안 게스트는 아미노산과 구연산이 풍부한 카시지를 비롯하여 모로미 식초, 미소 등 류큐 왕국 시대부터 전해 내려온 발효 식재료의 특징을 배웁니다. 또한 게스트는 다음 날 아침 식사를 위해 전통 요리인 '수치카(돼지고기 염장 요리)'를 직접 만듭니다. 기존의 소금 절임 방식에 카시지를 더해 돼지고기의 영양과 카시지의 구연산이 만드는 시너지 효과로 피로 회복을 돕습니다.* 재료가 하룻밤 숙성되면서 일어나는 변화와 직접 준비하는 과정을 통해 오키나와 전통에 뿌리를 둔 발효의 축복을 배우며, 이를 일상생활에서도 응용할 수 있습니다.
*돼지고기에 풍부한 비타민 B1은 탄수화물을 에너지로 전환하고, 카시지에 풍부한 구연산은 에너지 대사를 활성화하여 두 성분의 시너지가 피로 회복을 돕는 것으로 기대됩니다. 참고문헌: 와타나베 토시로, '건강과 미용에 기여하는 술지게미 성분', 일본양조학회지, 2012.
2. 오키나와의 온화한 기후 속에서 몸을 움직이고, 발효 트리트먼트로 심신을 치유하기
게스트는 움직임과 정적인 활동의 부드러운 리듬을 통해 일상의 긴장을 풀고 신체 상태를 조절합니다.* 인피니티 풀에서의 운동과 해변 산책을 통해 근육을 기분 좋게 자극하는 동시에, 호시노야 오키나와 스파를 경험합니다. 새롭게 추가된 트리트먼트 '호우(Hou)'는 카시지, 후치바(오키나와 쑥), 쵸메이소(장수 풀이라 불리는 오키나와 자생 허브)를 아와모리 모로미(술지게미)에 감싼 모로미다마를 사용하여 몸을 부드럽게 데우고 발효의 힘으로 치유를 제공합니다.
*참고문헌: 야마다 시게유키, 이마벳푸 시호, '점진적 근이완법 습득 과정 중의 이완 반응에 대한 시간 경과적 변화', 지바대학교 간호학부 기요, 제30호.
3. 영양가 높은 오키나와의 발효 식재료를 섭취하여 몸을 회복하기
발효의 힘을 활용한 식사는 매일의 활동 흐름에 맞춰 준비됩니다. 게스트는 상쾌한 아침을 위한 검은 누룩 아마자케 음료나 낮 동안 마시는 과일 모로미 식초 등 하루의 일정에 맞춘 발효 음료를 즐길 수 있습니다. 저녁에는 객실에서 '류큐 발효 샤브샤브'를 즐기는데, 유익한 장내 세균을 활성화한다고 알려진 식이섬유가 풍부한 류큐 채소를 발효 소스와 함께 제공합니다. 발효 식재료와 식이섬유의 시너지는 여름 피로와 가을의 일교차로 인해 발생하는 위장 불쾌감을 부드럽게 완화해 줍니다.* 적절한 운동, 트리트먼트, 발효의 축복이 담긴 식사가 어우러져 몸을 건강하게 회복하도록 돕는 스테이입니다.
*참고문헌: 카나이 타카노리, '장내 미생물과 소화기 질환', 일본내과학회지 제108권 제9호, p. 1940.
샘플 스테이 일정
1일차
- 오후 3:00: 체크인
- 오후 4:00: 발효 문화 워크숍 '류큐 발효 초대'
- 오후 6:00: 저녁 식사, '류큐 가스트로노미아 – 벨레차'
- 오후 9:30: 수면을 돕는 '이브닝 딥 브리딩'
- 오후 10:30: 아와모리 술지게미 목욕 세트와 함께하는 목욕 시간; 발효 음료
2일차
- 오전 7:00: 몸을 깨우는 '모닝 딥 브리딩'
- 오전 8:00: 아침 식사(객실 식사); 발효 음료
- 오전 10:00: 인피니티 풀에서 '수중 운동'(60분)
- 오전 11:00: 요리 체험 — 카시지 뇨끼와 카시지에 절인 수치카
- 오후 12:00: 특별 점심 식사
- 오후 2:30: 호시노야 오키나와 스파 '호우'(90분)
- 오후 6:30: 특별 저녁 식사, '류큐 발효 샤브샤브'
- 오후 9:30: 수면을 돕는 '이브닝 딥 브리딩'
- 오후 10:30: 아와모리 술지게미 목욕 세트와 함께하는 목욕 시간; 발효 음료
3일차
- 오전 7:00: 자연의 해안가를 맨발로 느끼는 '비치 워크'
- 오전 8:00: 특별 아침 식사, '발효 조식'; 발효 음료
- 오후 12:00: 체크아웃
'류큐 발효 스테이' 개요
- 기간: 2026년 9월 1일 – 2027년 2월 28일
- 가격: 1인당 120,000엔(세금 및 서비스 요금 포함, 숙박비 별도)
- 포함 사항: 아침 식사 2회, 술지게미 요리 체험(점심 1회), 저녁 식사 2회, '호우' 스파 트리트먼트, 수중 운동, 발효 음료, 목욕 세트 2개
- 정원: 1일 1팀(최대 2명)
- 예약: 공식 웹사이트(https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/)를 통해 14일 전까지 접수
- 참고: 기상 조건에 따라 프로그램 내용이 변경될 수 있습니다. 재료 및 메뉴는 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
호시노야 오키나와 소개
바다와 함께 살아가는 호시노야 오키나와는 류큐 문화를 재해석한 '구스쿠(성곽) 거주지'입니다. 오키나와의 유적지에서 영감을 받은 '구스쿠 벽'과 자연 해안선으로 둘러싸여 있으며, 다채로운 밭과 정원, 오션뷰 객실, 그리고 오키나와 문화를 경험할 수 있는 도장이 해안선을 따라 펼쳐져 있습니다.
- 주소: 오키나와현 나카가미군 요미탄손 기마 474
- 전화: 050-3134-8091 (호시노야 종합 예약 센터)
- 객실 수: 100실 / 체크인: 오후 3:00 / 체크아웃: 오후 12:00
- 요금: 1박당 170,000엔부터 (세금 및 서비스 요금 포함, 식사 불포함)
- 가는 방법: 나하 공항에서 차로 약 1시간 (공항 리무진 버스 이용 가능, 유료)
- 개관: 2020년 7월 1일
- URL: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyaokinawa/
호시노야 소개
'그 순간 최고의 자리로'라는 컨셉 아래, 호시노야는 각 시설마다 독특한 테마를 통해 특별한 경험을 제공합니다. 일본 국내외 시설에서 해당 지역의 기후, 역사, 문화를 환대 속에 섬세하게 녹여내어, 방문객들이 일상의 흐름에서 벗어나 마주하는 계절에만 맛볼 수 있는 최고의 순간을 경험하게 합니다. 브랜드 설립 20주년을 맞이하는 2025년을 지나, 국가 중요문화재를 활용한 호시노야 나라 감옥이 2026년 6월에 개관했습니다. 2027년에는 호시노야 아스카 개관이 예정되어 있습니다.
