나오라이 주식회사(Naorai Co., Ltd.)는 사케 양조장 재생 벤처 기업으로, 특허받은 저온 증류 공정을 통해 탄생한 새로운 장르의 일본 증류주인 “JOCHU”를 생산 및 판매합니다. 2026년 1월부터 알코올 도수 35%의 새로운 JOCHU 라인인 JOCHU White 35를 700ml 병에 담아 권장 소매 가격 6,500엔(세금 별도)으로 판매하기 시작했습니다. JOCHU White 35는 기존 41% ABV 버전보다 더 가볍고 접근하기 쉬우며, 스트레이트, 온더락, 소다와 함께 또는 칵테일 베이스로 제공하는 데 더 큰 다양성을 제공합니다. 새로운 병은 플래그십 JOCHU White 41의 세련된 디자인을 채택했으며 새로운 가격대로 제공됩니다. 바 및 레스토랑과 같은 전문적인 환경에서 접근하기 쉬운 맛과 분위기를 향상시키는 세련된 병 디자인은 음식 페어링 및 제공 기회에 대한 가능성을 확장합니다. 나오라이는 지역 사케 양조장과 협력하여 “JOCHU”를 생산하는 지속 가능한 시스템을 “JOCHU 모델”이라고 명명했으며, 2028년까지 47개 지역에 증류소를 설립하고 약 600개의 사케 양조장과 협력하여 일본 사케 문화의 보존 및 발전에 기여하는 것을 목표로 합니다.
*세법상 주류 또는 리큐르로 분류됩니다.
새로운 컨셉: 사케 증류
JOCHU는 나오라이의 특허 기술인 “저온 증류” 기술을 통해 엄선된 준마이 사케로 탄생한 새로운 일본 증류주입니다. 증류 중 열을 최소화하여 사케 본래의 향과 쌀에서 유래한 감칠맛을 파괴하지 않고 농축합니다. 부드럽고 깊은 풍미가 특징이며, 숙성될수록 더욱 부드럽고 둥글게 변하는 특징이 있습니다. 또한 높은 알코올 도수는 우수한 장기 보관 특성을 제공하며 해외 수출에 적합합니다. 사케가 주목받고 있는 해외 시장에서는 일부 인플루언서들 사이에서 화제가 되어 국내외 증류주 시장에서 새로운 주류로서의 잠재력을 가지고 있습니다.
JOCHU White 35는 JOCHU White 41의 품질을 유지하면서 더 가볍고 접근하기 쉬운 맛을 제공합니다. 다양한 요리와 잘 어울리며 저녁 식사 반주 또는 칵테일 베이스로 적합합니다. 술에 익숙하지 않은 사람들에게도 접근하기 쉬운 증류주, 즉 “일상적인 용도를 위한 술”입니다.
“JOCHU” - 지역을 양조하는 사케
나오라이 주식회사는 일본 전역의 사케 양조장과 협력하여 “지역을 양조하는 사케”라는 컨셉으로 사케를 생산합니다. 각 양조장에서 생산되는 사케의 개성을 활용하고 새로운 부가가치를 창출함으로써 사케 양조장 재생 및 지역 활성화에 노력하고 있습니다. JOCHU White 35는 이러한 이니셔티브의 일환으로, 나오라이가 증류소를 보유한 지역인 히로시마와 이시카와현 노토를 포함한 지역의 사케 양조장과 협력하여 다양한 경우에 더 다양하게 사용할 수 있는 일본 증류주를 만드는 것을 목표로 시리즈로 생산됩니다. 노토 증류소에서는 사케 생산을 통해 노토 복구를 위한 이니셔티브도 추진하고 있습니다.
새로운 병 디자인에 대하여
새롭게 출시된 “JOCHU” 700ml 병은 상징적인 디자인을 잃지 않으면서 무게 중심과 비율을 세심하게 재설계했습니다. 실용적인 사용을 위해 바 백 바 및 레스토랑과 같은 전문적인 환경에서의 취급을 고려하여 더 높은 안정성을 추구합니다. 전 세계 바텐더와 셰프가 자유롭게 다룰 수 있는 “도구”로서의 완성도를 높입니다. 생산 측면에서는 완전 자동화된 병입으로의 전환을 예상하여 조정이 이루어졌으며, 수제 작업의 아름다움을 유지하면서 일본 사케 문화를 전 세계에 전달하기 위한 대량 생산 기반을 구축했습니다. 이 디자인은 회사 설립 이후 CDO(최고 디자인 책임자)로 참여해 온 NOSIGNER Co., Ltd.의 다치카와 에이스케가 제작했습니다. 다치카와는 첫 제품부터 전략적 단계에서 깊이 관여하여 “풍부한 일본 사케 문화를 미래에 전달한다”는 나오라이의 비전 실현을 위해 노력해 왔습니다. 또한 혁신적인 저온 증류 기술을 신토 “정화”와 혁명적인 과정을 겹쳐 “JOCHU(정제된 정신)”라고 명명하는 것을 포함하여 네이밍에서 컨셉 개발 및 병 디자인에 이르기까지 모든 것을 포괄적으로 처리하여 나오라이의 고유한 브랜드 아이덴티티를 확립했습니다. 나오라이는 일본 전역의 사케 양조장과의 협력과 유기농 재료 재배를 통한 지속 가능한 지역 사회 구축을 통해 NOSIGNER와 함께 일본 사케 문화를 업데이트하는 도전자로서 계속 기여할 것입니다.
바텐더가 제안하는 JOCHU White 35를 즐기는 방법
*협력: 지유가오카 “ANNUAL RINGS” 오너/바텐더 모리타 에이스케
일본에서는 식후에 고도수의 술을 마시는 관습이 많지 않으며, 증류주는 알코올 감각을 부드럽게 하기 위해 스트레이트보다는 소다나 칵테일로 희석하는 것을 선호하는 경향이 있습니다. 이러한 배경에서 JOCHU White 35는 기존 41% 버전에 비해 더 관리하기 쉬운 증류주로 레스토랑과 가정 모두에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 혼합 음료 및 칵테일의 베이스로 사용해도 그 뼈대를 유지하며, 음식과 함께 맛의 변화를 즐길 수 있다는 특징이 있습니다. 또한 사케 칵테일에서 흔히 발생하는 “개봉 후 품질 변화”가 적고 상온에서 보관할 수 있다는 점은 바와 레스토랑에 큰 장점입니다. 쌀 농부와 사케 양조장을 재생하려는 NAORAI의 이니셔티브와 함께 점점 더 주목해야 할 병입니다.
추천 서빙 방법 Top 3
모리타 씨는 자신의 바에서 특히 고객 반응이 좋은 표준 서빙 방법을 소개합니다. 모두 집에서 쉽게 즐길 수 있습니다. 모두 “JOCHU”에 JOCHU White 35를 사용합니다.
JOCHU 소다
JOCHU의 본질을 간단하게 즐기고 싶은 분들을 위해. 일식과 잘 어울리며 저녁 식사 반주로도 추천합니다.
레시피: JOCHU 30ml / 소다 필요량 (대략적인 비율 1:3 ~ 4)
방법: 유리잔에 얼음과 JOCHU를 넣고 가볍게 저어줍니다. 얼음에 부딪히지 않도록 조심스럽게 소다를 붓고 한 번 저어 완성합니다.
JOCHU 뜨거운 물
사케에서 유래한 부드러운 단맛과 감칠맛을 이끌어내는 한 잔. 소다 버전과의 인상 차이도 즐길 수 있으며 추운 계절에 추천합니다.
레시피: 뜨거운 물 필요량 / JOCHU 30ml (대략적인 비율 1:3 ~ 4)
방법: 먼저 뜨거운 물을 붓고 그 위에 JOCHU를 부드럽게 추가합니다. 가볍게 저어 완성합니다. (*뜨거운 물은 약 90°C여야 합니다.)
라임 소다
JOCHU와 감귤류의 궁합을 즐기는 상쾌한 한 잔. 라임 외에도 유자 또는 카보스와 같은 제철 감귤류도 추천합니다.
레시피: JOCHU 30ml / 라임 1/6 조각 / 소다 필요량 (1:3 ~ 4)
방법: 얼음과 JOCHU를 넣고 라임을 짜서 가볍게 저어줍니다. 소다를 붓고 한 번 저어 완성합니다. (*멕시코 요리, 허브와 토마토를 사용한 요리, 해산물 요리와도 잘 어울립니다.)
세계적인 소믈리에 오코시 모토히로의 코멘트 (나오라이 고문 / 2025년 가을 임명)
일반적으로 35% 알코올은 높지만 JOCHU White 35는 그런 느낌을 주지 않으며 사케와 같은 부드러운 입맛과 풍부한 감칠맛 표현력을 가지고 있습니다. 41% 버전과 6도 차이밖에 나지 않지만 맛의 인상은 크게 다르며, 한 모금에 감칠맛 뉘앙스를 더 명확하게 전달하는 부드럽고 접근하기 쉬운 맛이 특징입니다. 또한 JOCHU White 35는 음식과 잘 어울리므로 페어링 가능성을 크게 확장합니다. 증류주임에도 불구하고 “저녁 식사 반주로 기능”하는 새로운 위치를 가진 병이라고 할 수 있습니다. 사케와 같은 부드러움과 증류주의 날카로움을 결합했기 때문에 특히 다시마와 재료의 감칠맛을 중심으로 한 요리나 부드러운 질감의 요리와 잘 어울리며 오뎅, 조림 야채, 시라코 뫼니에르와 같은 다양한 요리와 함께 즐길 수 있습니다.
제품 개요
제품명: JOCHU White NOTO 35 700ml
권장 소매 가격: 6,500엔 (세금 별도)
알코올 도수: 35%
카테고리: 주류
성분: 사케 (쌀, 쌀 누룩)
생산 지역: 이시카와현 노토
특허 기술: 저온 증류®
주문 문의:
1-2-12 Sakuragaoka, Setagaya-ku, Tokyo 156-0054 TEL 0120-11-6348
이메일: order@musashiya-net.co.jp
1-22-20 Nishi-Kamata, Ota-ku, Tokyo 144-0051 TEL 03-3755-8111
*개인 고객에게는 판매하지 않습니다.
JOCHU 모델: 지역과 함께 구축하는 지속 가능한 사케 문화 시스템
나오라이는 지역 사케 양조장과 협력하여 “JOCHU”를 생산하는 지속 가능한 시스템을 “JOCHU 모델”이라고 명명했습니다. 2026년에는 전국 8개 지역, 2028년까지 47개 지역에 증류소를 설립하여 약 600개의 사케 양조장과 협력하는 것을 목표로 합니다. 이 모델을 통해 다음과 같은 효과를 창출하고 일본 사케 문화의 보존 및 발전에 기여합니다.
사케 양조장을 위한 새로운 수익원 창출
원료로서의 사케는 숙성될수록 더욱 둥글고 깊어지는 고부가가치 제품으로 재탄생합니다. 사케에만 국한되지 않고 글로벌 위스키 시장(20조 엔 규모)에도 접근할 수 있습니다.
지역 고용 창출
지역에 새로운 산업을 창출함으로써 지역 고용을 지원합니다.
관광 명소 및 지역 브랜딩 촉진
“JOCHU”를 중심으로 한 체험 관광 및 사케 양조장 관광을 개발함으로써 지역에 대한 관심을 높이고 교류 인구를 확대하는 것을 목표로 합니다. 또한 지역 양조장에서 생산된 사케를 원료로 사용하여 각 사케의 특징과 개성을 활용한 “JOCHU”를 생산합니다. 새로운 지역 특산품으로서의 가치를 창출합니다.
회사 개요
회사명: 나오라이 주식회사
설립: 2015년 4월
자본금: 9,303만 엔
대표: 대표이사 사장 미야케 코이치로
위치: 미스미지마 본사: 3960 Kubi, Toyocho, Kure City, Hiroshima Prefecture Misumi-jima
도쿄 사무소: Social hive HONGO, 30-10-5F, Hongo 3-chome, Bunkyo-ku, Tokyo
양조장: 나오라이 진세키코겐 주식회사 진세키 증류소: 1729-3 Kobata, Jinsekikogen-cho, Jinseki-gun, Hiroshima Prefecture
사업: JOCHU 및 기타 주류의 생산 및 판매
회사명: NOTO 나오라이 주식회사
설립: 2024년 10월
대표: 미야케 코이치로
위치: Fu 16-2, Ichisei, Nakanoto Town, Kashima District, Ishikawa Prefecture
사업: JOCHU 및 기타 주류의 생산 및 판매
웹사이트: https://naorai.co/
페이스북: https://www.facebook.com/naoraiinc
인스타그램: https://www.instagram.com/naorai_jp/
X: https://twitter.com/Naorai_JP
팟캐스트: https://x.gd/KIdFB
