호쿠리쿠 지역의 겨울을 대표하는 미식 중 하나인 대게(즈와이가니)가 곧 제철을 맞이합니다. 대게 어업은 11월 6일에 시작됩니다.
이시카와현산 수컷 대게는 '카노 대게(카노가니)'라 불리며 파란색 태그가 부착됩니다. 영양이 풍부한 일본해에서 잡히는 이 대게는 육질이 촉촉하고 달콤하며, 껍데기 안의 게 내장은 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다.
가가시 하시다테 항구에서 양륙되는 대게는 금색 글씨로 항구 이름과 어선명이 적힌 검은색 태그가 부착되어 있어 품질과 원산지를 보장합니다.
하시다테 항구 대게의 특별함
하시다테 항구에서 양륙되는 대게는 무엇보다 신선함으로 유명합니다. 어장이 해안에서 수십 킬로미터밖에 떨어져 있지 않아, 밤에 출항한 배가 작업을 마치고 다음 날 낮에 돌아옵니다. 하시다테 항구만의 또 다른 특징은 경매가 아침이 아닌 저녁에 열린다는 점입니다.
이렇게 잡힌 대게는 신선한 상태 그대로 식당과 료칸으로 전달됩니다.
코바코 대게에 대하여
코바코 대게(코바코가니)는 암컷 대게를 말합니다. 풍부한 맛의 '우치코(내부 알)'와 톡톡 터지는 식감의 '소토코(외부 알)'라는 두 가지 종류의 알이 매력입니다. 수컷 대게와는 또 다른 별미를 선사합니다. 코바코 대게는 수컷보다 가격이 합리적이지만, 자원 보호를 위해 어획 기간이 12월 말까지로 짧습니다.
카노 대게와 코바코 대게는 가가 온천의 료칸과 식당에서 즐길 수 있습니다(현지산 대게를 드시려면 예약하는 것을 추천합니다).
이번 겨울, 가가 온천을 방문해보시는 건 어떨까요?
대게 어업 시즌
- 수컷(카노 대게): 11월 6일 ~ 다음 해 3월 20일
- 암컷(코바코 대게): 11월 6일 ~ 12월 29일
가가 온천 리조트 관광 문의:
가가시 관광 정보 센터, KAGA 타비마치 넷
전화번호: 0761-72-6678 (오전 8:45 ~ 오후 5:30) / 연중무휴
공식 웹사이트: https://www.tabimati.net
