가나자와 겐로쿠엔 정원 기슭에 위치한 오베르주 스타일의 호텔 HOTEL AO KANAZAWA는 가루이자와에서 시작된 '식처 스주(食処 酢重)'가 운영합니다. 이곳은 신슈 된장과 간장, 콩을 활용하여 질리지 않는 소박한 일본 요리를 선보이는 곳입니다. 호텔 1층의 '식처 가나자와 스주(食処 金沢 酢重)'에서는 제철 식재료와 현지에서 잡은 신선한 재료를 사용하여 계절별 디너 코스를 제공합니다.
다양한 방식으로 즐기는 대게 요리
이시카와현에서는 매년 11월 6일 게잡이가 시작됩니다. 식처 가나자와 스주는 11월 13일 금요일부터 대게(즈와이가니)를 다양한 조리법으로 즐길 수 있는 '겨울 게 요리 코스(冬の蟹づくしコース)'를 선보입니다.
대게는 구이, 찜, 샤브샤브 등 조리법에 따라 최적의 온도로 가열하여 게 본연의 단맛과 향을 극대화합니다.
전채 요리인 **'게 샐러드'**는 대게살과 긴지소(금시초) 등을 게 육수에 적셔 부드러워진 라이스 칩 위에 얹어 제공합니다. 찜 요리는 따뜻한 **'하스무시(연근 찜)'**로, 코바코 게와 가가 연근을 결합했습니다. 사시미 코스는 기름진 겨울 방어(간부리)와 입안에서 녹는 달콤한 대게를 원하는 양념과 함께 즐길 수 있습니다. **'게 찜'**은 코바코 게와 홍게, 두 종류의 게 맛을 심플하게 느낄 수 있는 메뉴입니다. 오시노기(가벼운 요리)로는 깔끔한 **'게 시오카라(게 젓갈)'**와 풍미가 깊은 **'게 카부라즈시(순무 초밥)'**가 준비됩니다. **'게 구이'**는 대게 특유의 폭신한 식감과 단맛을 천천히 음미할 수 있습니다. **'게 내장 게딱지 샤브샤브'**는 풍부한 게 내장 소스에 게 다리를 살짝 적셔 먹는 호사스러운 메뉴입니다. 식사의 마지막은 가게 전용 구리 솥으로 지은 **'대게 솥밥'**으로 마무리됩니다. 가나자와 여행 중 겨울의 정취와 함께 입안 가득 퍼지는 진한 게의 풍미를 느껴보시기 바랍니다.
코바코 게는 가나자와에서 암컷 대게를 부르는 명칭입니다.
겨울 게 요리 코스 상세
- 코스명: '가나자와 스주' 겨울 게 요리 코스(「金沢 酢重」冬の蟹づくしコース)
- 가격: 1인 33,000엔(세금 포함)
- 제공 기간: 2026년 11월 13일(금) ~ 2027년 2월 28일(일)
- 제공 시간: 디너(오후 4시부터)
메뉴 구성
- 전채: 게 샐러드
- 찜 요리: 코바코 게, 가가 연근 하스무시
- 사시미: 겨울 방어(간부리)와 대게
- 게 찜: 코바코 게, 대게, 게 내장, 게 식초
- 오시노기(가벼운 요리): 게 시오카라, 게 카부라즈시
- 게 구이: 대게
- 전골: 게 내장 게딱지 샤브샤브
- 식사: 대게 솥밥
- 디저트: 네리키리(일본 전통 화과자), '눈토끼(雪うさぎ)'
12월 말 코바코 게 시즌이 종료된 후에는 대게로 대체됩니다.
레스토랑 예약
- 식처 가나자와 스주: TEL 076-223-4640 (오전 7:00 ~ 오후 10:00)
- 겨울 게 요리 코스는 완전 예약제로 운영되며, 최소 3일 전까지 예약해야 합니다.
겨울 게 요리 코스 숙박 플랜(조석식 포함)
- 투숙 기간: 2026년 11월 13일(금) ~ 2027년 2월 28일(일)
객실 요금(2인 1실 기준, 조석식 포함)
- 로프트: 91,100엔부터(세금 및 서비스 요금 포함)
- 다다미: 92,000엔부터(세금 및 서비스 요금 포함)
- 스탠다드: 98,600엔부터(세금 및 서비스 요금 포함)
- 슈페리어: 103,000엔부터(세금 및 서비스 요금 포함)
- 겐로쿠 트윈(兼六ツイン): 103,000엔부터(세금 및 서비스 요금 포함)
- 아오 스위트(青スイート): 133,800엔부터(세금 및 서비스 요금 포함)
- 겐로쿠 스위트(兼六スイート): 133,800엔부터(세금 포함)
HOTEL AO KANAZAWA
가나자와는 역사와 전통문화가 깃든 거리 안에서 끊임없이 새로운 요소를 받아들이는 도시입니다. 우아한 전통과 현대 예술을 동시에 경험할 수 있는 여행지로 국내외 관광객의 발길이 이어지고 있습니다.
HOTEL AO KANAZAWA는 겐로쿠엔 정원에서 도보 2분 거리에 위치하며, 역사와 현대 디자인이 조화를 이루는 고요한 공간을 자랑합니다.
- 오픈일: 2024년 9월 1일(일)
- 객실 수: 15실(19~61㎡)
- 체크인: 오후 3:00부터
- 체크아웃: 오전 11:00까지
- 주소: 이시카와현 가나자와시 겐로쿠모토마치 1-1
- 전화번호: 076-223-4630
- 교통편: JR 가나자와역에서 버스로 약 15분 소요
- 웹사이트: https://hotelao.jp/kanazawa
