茨城県日立市を拠点とする和菓子店「菓匠風月」が、2026年10月7日（水）から10月13日（火）まで、伊勢丹新宿店に初めて出店します。同店は、日本の栗産地が抱える「生産者の高齢化」「後継者不足」「栗の木の老木化」という課題に光を当てる、本館地下1階で開催のイベント「栗に溺れる 7日間」に参加します。
菓匠風月が使用する栗は、ひとつのイガに1〜2粒しか実らせない「一毬一果（いっきゅういっか）」という栽培法で育てられた「飯沼栗」です。飯沼栗は国の地理的表示（GI）保護制度に登録されており、国内でわずか8農家しか栽培していません。10月10日（土）午後1時から午後6時には、生産者組合長が店頭を訪れる予定です。菓匠風月は、1本16,200円（税込）の『万羊羹 常陸』を含む計12商品を展開します。
10月10日、栗を育てる生産者に会う
伊勢丹新宿店の「栗に溺れる 7日間」は、日本の栗の生産地が直面する課題を共有し、生産者を支援するイベントです。
菓匠風月は、生産者組合である「飯沼栗組合」から飯沼栗を固定価格で買い取っています。飯沼栗と『万羊羹』の両方を知ってもらうことで、お互いのブランド価値を高め続けています。
10月10日（土）午後1時から午後6時まで、組合長の田口一彦氏がイベント会場に来店します。来場者は生産者に直接質問することができます。
- なぜ一毬一果なのか？
- 収穫量が減るのになぜ続けるのか？
- 栗の木が実をつけるまで何年かかるのか？
菓匠風月は、百貨店の店頭で作り手と買い手が直接対話することこそが、日本の栗産地を次世代へつなぐ最短ルートであると考えています。
日本でわずか8農家のみが育てる「一毬一果」の飯沼栗
通常、栗のイガには3粒の実が入りますが、茨城県東茨城郡茨城町で栽培される飯沼栗は、意図的に1粒に制限しています。
一般的な農業では収量が多いほど収益につながりますが、飯沼栗は逆で、粒数を減らすことで収穫量が減ります。それでも組合は収量を減らさずに大粒化を実現しており、市場でも最高級の評価を受けています。冷蔵貯蔵で品質を落とさずに糖度を高め、出荷前には3段階の選別工程を経て厳選されます。
これらの取り組みが評価され、飯沼栗は2017年6月23日に地理的表示（GI）保護制度に登録（登録番号第38号）されました。国内で生産しているのはわずか8農家のみです。
日本の栗産地が直面する課題
日本の栗産地は、生産者の高齢化、後継者不足、栗の木の老木化という問題に直面しています。農家が努力を重ねても、それが正当な価格に反映されないことも少なくありません。
菓匠風月は、この問題への一つの回答として『万羊羹』を作っています。
- お菓子が有名になれば、栗が有名になる。
- 栗が有名になれば、正当な価格がつく。
- 正当な価格がつけば、次世代に園地を残せる。
1本16,200円の栗蒸し羊羹「万羊羹 常陸」
菓匠風月の看板商品である『万羊羹 常陸（ひたち）』は、飯沼栗をふんだんに使用しており、どこを切っても栗が現れるのが特徴です。1本16,200円（税込）の栗蒸し羊羹で、国際的なパッケージデザイン賞であるペントアワードのグルメ・食品部門で銀賞を受賞しています。
もう一つの栗：日本一の栗の産地「笠間」
菓匠風月は、茨城県笠間市の「笠間栗」も使用しています。笠間市は、栗の栽培面積・経営体数ともに日本一を誇ります（笠間市公式サイトによる）。昼夜の寒暖差と、保水性・通気性に優れた火山灰土壌が、香り高い栗を育てます。
笠間栗は希少性ではなく、ほっくりとした優しい甘さが特徴です。どちらも同じ製法の栗蒸し羊羹であるため、『万羊羹 食べ比べセット』（3,780円・税込）では素材の違いを純粋に楽しむことができます。
販売商品（計12商品）
数量限定のため、売り切れの際はご容赦ください。
万羊羹 常陸
菓匠風月の最高傑作。どこを切っても栗が現れるほど、飯沼栗を贅沢に使用しています。ペントアワード銀賞受賞商品。
- 価格：16,200円（税込）
- 重量：550g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
- 販売場所：伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション / オンラインショップ
万羊羹 常陸 ハーフ
『万羊羹 常陸』のハーフサイズです。
- 価格：7,560円（税込）
- 重量：260g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
万羊羹 飯沼
GI登録された飯沼栗を使用した栗蒸し羊羹です。
- 価格：8,100円（税込）
- 重量：500g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
万羊羹 笠間
日本一の栗産地である笠間市の栗を使用した栗蒸し羊羹です。
- 価格：4,860円（税込）
- 重量：400g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
万羊羹 食べ比べセット（飯沼・笠間）
飯沼栗と笠間栗の羊羹を一度に楽しめるセットです。
- 価格：3,780円（税込）
- 重量：各120g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
万羊羹 飯沼小
飯沼栗の羊羹を手軽なサイズにした小分けタイプです。
- 価格：2,376円（税込）
- 重量：120g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
栗蒸し羊羹 小
笠間栗の羊羹の小分けタイプで、ラインナップの中で最もお求めやすい商品です。
- 価格：1,188円（税込）
- 重量：120g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
万羊羹飯沼 MEIMEI
写真は3個入りです。単品でも販売しております。
- 価格：単品756円 / 3個入り2,484円（税込）
- 重量：1個あたり45g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
いつのもの栗蒸し羊羹
写真は5個入りです。単品でも販売しております。
- 価格：単品432円 / 3個入り1,404円 / 5個入り2,484円（税込）
- 重量：1個あたり45g
- 賞味期限：製造日から60日
- アレルゲン：小麦
代表取締役 藤田浩一より
「飯沼栗を栽培しているのは、日本でわずか8農家です。ひとつのイガに1粒だけ、手間をかければかけるほど収穫量は減る。それでも続けてこられたのは、その価値を理解して買ってくださる方々がいたからです。
伊勢丹新宿店が日本の栗生産者を支援するイベントを企画していると聞き、実際に栽培している生産者にも来ていただくべきだと考えました。10月10日には、組合長が店頭に立ちます。お菓子のことよりも、ぜひ栗を育てている本人と会話をしてみてください。
お菓子が有名になれば、栗が有名になる。栗が有名になれば、正当な価格がつく。正当な価格がつけば、次世代に園地を残せる。私たちは、そのための手段としてお菓子作りをしています。」
イベント詳細
- イベント名： 栗に溺れる 7日間
- 会場： 伊勢丹新宿店 本館地下1階 フードコレクション
- 開催期間： 2026年10月7日（水）〜10月13日（火）
- 生産者来店： 10月10日（土）午後1時〜午後6時（飯沼栗組合長）
- 販売商品： 上記の12商品
- ※菓匠風月として伊勢丹新宿店への初出店となります。
- 公式サイト： https://www.kasho-fugetsu.net/
- オンラインショップ： https://shop.kasho-fugetsu.net/
