도쿄의 에너지와 리듬을 담아낸 모던 럭셔리 호텔, 메즘 도쿄, 오토그래프 컬렉션(미나토구, 카이간 1-10-30)이 일본 유일의 오페라, 발레, 무용, 현대 연극 전문 국립 극장인 국립신극장과 세 번째로 협업합니다. 오감을 자극하는 특별한 디너 프로그램 '호두까기 인형'은 2026년 10월 1일 목요일부터 2027년 1월 31일 일요일까지 호텔 16층 프렌치 다이닝 '셰프스 시어터'에서 운영됩니다.
©Takashi Shikama
이번 프로그램은 2026년 12월부터 2027년 1월까지 국립신극장에서 열리는 일본 국립 발레단의 '호두까기 인형' 공연을 기념하며, 발레의 꿈결 같고 반짝이는 이야기를 접시 하나하나에 재해석해 담아냈습니다. 메즘 도쿄는 앞서 2024년 12월 오페라 '마술피리', 2025년 10월 발레 '신데렐라'를 테마로 한 디너를 선보인 바 있습니다. 이번 테마인 '호두까기 인형'은 전 세계적으로 사랑받는 겨울 클래식으로, 화려한 크리스마스 이브 파티, 호두까기 인형과 생쥐 군단의 전투, 눈부신 눈의 나라, 알록달록한 과자로 가득 찬 과자 나라를 배경으로 합니다. 코스는 이야기 속 다섯 가지 인상적인 장면을 추출하여 프렌치 요리로 구성하였으며, 각 요리가 나올 때마다 다음 막이 오르는 듯한 감동을 선사합니다.
사랑스러운 캐릭터, 생동감 넘치는 색감, 섬세한 장식, 그리고 환상적이고 낭만적인 발레 세계의 유희적인 형태들이 메즘 도쿄의 컬리너리 마이스터(총괄 셰프) 구마모토 코우키가 이끄는 셰프 팀의 감각과 기술을 통해 재현됩니다. '호두까기 인형' 특유의 매력과 환상으로 가득 찬 가슴 설레는 겨울 다이닝 경험이 될 것입니다.
'호두까기 인형' 발레 디너 프로그램 코스 소개
아뮤즈 부쉬 — 테마: 꿈의 막이 오르다
5가지 한입 크기 아뮤즈 — 간 파테, 꽈리 및 프로슈토 부셰, 레물라드 소스를 곁들인 참치, 말고기 타르틴, 그리고 절인 붉은 도미가 크리스마스트리를 장식하는 오너먼트를 연상시키는 화려한 접시에 담겨 나옵니다. 참치는 와사비 향이 가미된 레물라드 소스와 곁들이고, 붉은 도미는 다시마로 감싸 재료 본연의 맛을 끌어올렸습니다. 접시 위에는 코마츠나(청경채류) 파우더를 뿌려 트리의 푸르름을 표현했으며, 아래에서 위로 맛을 음미하다 보면 곧 펼쳐질 꿈의 이야기 속으로 자연스럽게 빠져들게 됩니다.
애피타이저 — 테마: 한밤중의 전투
새우 타르타르와 콜리플라워 무스, 보랏빛 채소 정원
이 요리는 장난감 병정과 생쥐 여왕이 이끄는 군대 간의 치열한 한밤중 전투를 형상화했습니다. 장난감 병정은 빨간색과 흰색으로, 생쥐 여왕의 군대는 보라색 채소로 표현했습니다. 콜리플라워 무스 위에 꽃새우 타르타르와 투명한 토마토 젤리를 층층이 쌓고, 그 위에 비트 튈을 올렸습니다. 보랏빛 채소는 프로마쥬 블랑과 샬롯을 채운 다이콘(무) 라비올리와 함께 샐러드로 제공되어, 전투의 역동성을 생생한 색감과 다채로운 맛으로 구현했습니다.
생선 메인 요리 — 테마: 눈의 왈츠
흰살생선 소테와 백합 뿌리, 갑각류 소스
환상적인 '눈의 나라'를 섬세하고 화이트 톤의 접시에 담아냈습니다. 부드럽게 소테한 흰살생선 위에 매끄러운 백합 뿌리 퓨레와 백합 뿌리를 곁들였으며, 농축된 새우 풍미의 진한 갑각류 소스를 더했습니다. 쌀 베이스의 페이스트를 눈 결정 모양으로 만들어 셀러리악, 화이트 당근과 함께 서빙하여 고요하게 펼쳐지는 설경을 연상시킵니다. 부드러운 흰색 팔레트 안에서 깊은 풍미를 느낄 수 있는 요리입니다.
육류 메인 요리 — 테마: 과자의 나라에서의 연회
오리 구이와 제철 채소, 레드 와인 소스
'과자의 나라'에서 열리는 축제 연회에서 영감을 받은 유희적인 요리입니다. 향긋하게 구운 오리에 진한 퐁 드 보와 레드 와인 소스를 곁들이고, 소테한 버섯, 블랙베리, 비트 폼을 더해 선명한 색감을 강조했습니다. 버섯 향을 입힌 캔디 케인, 크루아상을 닮은 감자 튀김, 팝콘 등이 곁들여져 보는 즐거움과 먹는 재미를 모두 갖춘 메인 코스를 완성합니다.
디저트 — 테마: 꿈에서 깨어난 아침
카라멜 및 호두 무스와 망고, 패션 프루트 젤리
이야기의 주인공인 호두까기 인형을 섬세하게 형상화한 재미있는 디저트입니다. 카라멜 호두 무스에 망고 무스, 패션 프루트 젤리, 바삭한 수크레 페이스트리 베이스를 층층이 쌓았으며, 선명한 녹색 허브와 나파주 소스가 맛과 시각적인 포인트를 더합니다. 은은한 알코올 향이 가미된 샹티 크림으로 마무리하여 달콤하고 산뜻하게 코스를 마무리합니다. 꿈에서 깬 후의 여운을 느끼며 즐길 수 있는 성인을 위한 유희적인 디저트입니다.
'호두까기 인형' 발레 디너 프로그램 상세 정보
| 운영 기간 | 2026년 10월 1일(목) – 2027년 1월 31일(일) |
| 운영 시간 | 디너: 오후 5:00 – 오후 10:00 (라스트 오더 오후 8:30) |
| 장소 | 메즘 도쿄, 16층 프렌치 다이닝 '셰프스 시어터' |
| 가격 | 1인당 15,800엔 *2026년 12월 24일(목)부터 26일(토)까지는 특별 식재료를 사용한 페스티브 기간 코스가 제공되며, 가격은 1인당 26,000엔입니다. *가격에는 소비세 및 15% 봉사료가 포함되어 있습니다. |
| 예약 | https://x.gd/MFbMi |
국립신극장 '호두까기 인형'
- 공연 일정: 2026년 12월 18일(금) – 2027년 1월 3일(일)
- 공연 횟수: 총 18회, 국립신극장 오페라 극장
- 공연 시간: 인터미션 포함 약 2시간 10분
- 웹사이트: https://www.nntt.jac.go.jp/ballet/nutcracker/
