벨라 비스타의 봄 시즌 메뉴, 도쿄 144m 상공에서 즐기는 화이트 아스파라거스와 사쿠라 새우

호텔 뉴 오타니 도쿄 40층, 144m 높이에 위치한 양식 레스토랑 벨라 비스타에서 2026년 3월 10일부터 새로운 봄 메뉴 두 가지를 선보입니다.

조몬 그릴과 어울리는 두 가지 봄 메뉴

‘투르 다르장 도쿄’(400년 역사의 파리 본점 유일한 지점)와 호텔 내 다른 레스토랑에서 경력을 쌓고 2025년 벨라 비스타의 총괄 셰프가 된 사이토 신타로 셰프는 이번 봄 시즌 특별 식재료로 프랑스산 화이트 아스파라거스와 사쿠라 새우를 선택했습니다.

뱅 존 향 사바용을 곁들인 화이트 아스파라거스 튀김 — 3,500엔 (봉사료 별도)

첫 번째 요리인 ‘뱅 존 향 사바용을 곁들인 화이트 아스파라거스 튀김’(3,500엔)은 프랑스산 화이트 아스파라거스와 곰보버섯을 주재료로 사용했습니다. 굵은 줄기의 아스파라거스를 버터에 천천히 콩피하여 가볍게 튀겨내고, 곰보버섯, 부용, 송아지 육수로 만든 진한 크림 소스와 프랑스 동부 쥐라 지역의 독특한 와인인 뱅 존 향이 나는 사바용을 곁들였습니다.

사쿠라 새우와 루꼴라 스파게티니 — 3,500엔 (봉사료 별도)

두 번째 요리인 ‘사쿠라 새우와 루꼴라 스파게티니’(3,500엔)는 제철 사쿠라 새우를 두 가지 텍스처로 선보입니다. 자연스러운 단맛을 끌어내기 위해 살짝 볶고, 바삭한 식감을 더하기 위해 기름에 바싹 튀겼습니다. 오일 베이스 파스타는 전체적으로 가벼운 맛을 유지하면서 새우의 풍부한 향과 루꼴라의 기분 좋은 쌉쌀함이 특징입니다. 디너 버전에는 풍미를 더하기 위해 보타르가가 추가됩니다.

참고: 사진은 보타르가가 추가된 디너 버전입니다.

“피에르 에르메 파리” × “파티세리 사츠키” 디저트 컬래버레이션

피에르 에르메 파리 × 파티세리 사츠키 컬렉션 — 6종 디저트 플레이트 (런치 및 디너 코스에 포함)

디저트 옵션 중 호텔 뉴 오타니 내에 세계 최초로 입점한 ‘피에르 에르메 파리’와 호텔 자체 베이커리 겸 케이크숍인 ‘파티세리 사츠키’가 협업하여 만든 디저트 플레이트는 오랫동안 사랑받는 메뉴입니다. 이번 봄 컬렉션은 ‘딸기’를 테마로 하여 6가지 매력적인 종류를 하나의 접시에 담았습니다.