2026년 6월 12일(금), 오사카 메리어트 미야코 호텔 57층 레스토랑 'ZK'에서 단 하룻밤의 특별한 협업 디너가 열립니다. 쉐라톤 미야코 호텔 오사카의 중식당 '시센(사천)'의 나가시마 신지 총괄 셰프와 레스토랑 'ZK'의 다케우치 준야 유럽 요리 셰프가 의기투합하는 이번 행사는 레스토랑 ZK 오픈 이래 최초로 시도되는 중식 협업입니다.
나가시마 셰프의 창의적인 사천 요리와 다케우치 셰프의 이탈리아 기법에서 영감을 받은 유럽 요리가 만나 '고메 콘체르토 – 사천 중식 × 유럽 요리'라는 이름으로 펼쳐집니다. 또한 ZK 소믈리에가 각 코스와 조화를 이루는 와인을 엄선하여 이번 행사에서만 경험할 수 있는 특별한 페어링을 제공할 예정입니다.
고메 콘체르토 – 사천 중식 × 유럽 요리
일시: 2026년 6월 12일(금)
시간: 리셉션 오후 6:00 / 디너 오후 6:30
장소: 57층 레스토랑 'ZK'
가격: 1인당 35,000엔
(디너 코스 및 페어링 포함: 샴페인, 소흥주, 레드 와인. 가격에는 소비세 및 15% 봉사료가 포함되어 있습니다. 별도의 할인은 적용되지 않습니다.)
정원: 30명
코스 메뉴
전채 요리 모둠 (사천)
- 피단 튀김과 샴페인 젤리
- 가와치 오리 로스트와 사천식 유린기 소스
- 해파리, 화이트 콘, 오이, 방울토마토 샐러드
온전채 (ZK)
프랑스산 비둘기 인볼티니와 화이트 아스파라거스 에튀베, 훈제 자두 소스
파스타 (ZK)
붕장어, 밧테 가지, 가가 오이를 곁들인 콜드 탈리올리니 비안코, 성게알과 연어알 토핑
생선 요리 (사천)
민들조개와 수제 XO 소스 볶음
고기 요리 (사천/ZK)
- 사천식 매콤한 소스를 곁들인 흑우 안심
- 수제 '은두야(Nduja)' 소스와 아티초크 튀김을 곁들인 홋카이도산 사슴 등심 로스트
식사 (사천)
사천식 마파두부와 밥
디저트 (사천/ZK)
- 파파야와 망고 타탱
- 건무화과와 팥 깨 경단 & 사천 오리지널 로즈 재스민 티
셰프 소개
나가시마 신지 – 쉐라톤 미야코 호텔 오사카 중식당 '시센' 총괄 셰프
나가시마 셰프는 1984년 미야코 호텔 오사카(현 쉐라톤 미야코 호텔 오사카)에 입사하여 2022년 중식당 '시센(사천)'의 총괄 셰프로 취임했습니다. 전통 사천 요리를 기반으로 중식 전반의 기술을 접목한 메뉴를 선보입니다. 제철 식재료를 활용한 셰프 추천 코스는 고객들로부터 꾸준한 호평을 받고 있습니다.
다케우치 준야 – 오사카 메리어트 미야코 호텔 레스토랑 'ZK' 유럽 요리 셰프
다케우치 셰프는 오사카의 '폰테 베키오'에서 이탈리아 요리를 수련하고 '모데 디 폰테 베키오'에서 수셰프를 역임했습니다. 이후 미슐랭 가이드 빕 구르망에 2년 연속 선정된 '마첼레리아 디 다케우치'에서 매니저로 경험을 쌓았습니다. 2016년 8월, 레스토랑 'ZK'의 유럽 요리 셰프로 합류하여 이탈리아 요리 기법을 활용해 제철 식재료의 잠재력을 극대화하고 최고의 맛을 구현하는 데 힘쓰고 있습니다.
메뉴는 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다. 알레르기가 있는 고객께서는 사전에 직원에게 알려주시기 바랍니다.
