신요코하마 프린스 호텔(요코하마시 고호쿠구 신요코하마 3-4 소재) 41층 레스토랑 Top of Yokohama Teppanyaki & Dining에서는 2026년 3월 7일(토)부터 3월 31일(화)까지 기간 한정 특별 코스 “르 프랭탕”을 제공합니다.
이 코스는 가나가와현에서 엄선한 식재료로 스즈키 후미야 총괄 셰프가 정성껏 준비한 메뉴와 에구치 케이이치 수석 소믈리에가 세계 각지에서 엄선한 4가지 페어링 와인으로 구성되어 있습니다.
가나가와 식재료가 돋보이는 메뉴
스즈키 셰프는 농장을 직접 방문하여 생산자와 직접 협력합니다. 메뉴에는 아오키 농장의 미우라 채소, 가나가와에서 생산된 와규 브랜드 “깃스이 가나가와 비프”, 후지사와 해변의 고운 모래밭에서 자란 쇼난 바지락 등 현지 특산물이 포함되어 있습니다. 각 식재료는 세련된 요리 기술을 통해 잠재력을 최대한 끌어낼 수 있도록 다룹니다.
요코하마 항구 역사의 정신을 반영하는 와인
소믈리에 덱셀런스 고급 자격증을 보유한 에구치 수석 소믈리에는 각 요리를 보완하기 위해 4가지 와인을 엄선했습니다. 와인 라인업은 “요코하마”를 테마로 하여 국제적으로 개방된 항구 도시로서의 요코하마 역사에서 영감을 얻었으며, 세계 각 지역에서 엄선한 와인을 통해 여행의 느낌을 불러일으킵니다.
코스 개요: “르 프랭탕”
기간: 2026년 3월 7일(토) ~ 3월 31일(화)
시간: 오후 5:00 ~ 오후 9:30 (라스트 오더: 오후 8:30)
장소: 신요코하마 프린스 호텔 Top of Yokohama Teppanyaki & Dining (41층)
가격: 1인당 30,000엔
예약/문의: 레스토랑 예약 데스크 TEL: 045-471-1115 (오전 10:00 ~ 오후 5:00)
메뉴
푸아그라와 피스타치오 모자이크, 쇼난 골드 마멀레이드
풍부한 푸아그라와 피스타치오를 “쇼난 골드”의 밝은 시트러스 향과 결합한 아뮤즈 부쉬로, 깊이와 신선함의 균형을 제공합니다.
아스파라거스와 눈게 샐러드 미모사, 미우라 무 앙상블과 튀일 액센트
미모사 꽃 스타일로 배열된 아스파라거스와 눈게는 가볍게 소금에 절인 미우라 무와 겹쳐져 뚜렷한 봄의 특징을 지닌 요리입니다.
쇼난 바지락과 가리비 쿠션, 아오키 농장 블루탑 순무 라비올리, 수프 드 포아송 스타일
가리비 무스 쿠션 위에 쇼난 바지락과 블루탑 순무를 얹어 쪄서 풍부하고 풍미 가득한 육수를 냅니다.
가나가와 양배추를 곁들인 찐 랍스터, 오다와라 이이치 미소 향이 나는 랍스터 소스
갓 잡은 랍스터를 부드럽게 찐 후 가나가와에서 재배한 검은 양배추와 함께 제공하며, 특유의 부드러운 쓴맛이 특징입니다. 이 요리는 오다와라 이이치 미소의 세계 최초 “공유 가능한” 미소인 “미소부시”를 곁들여 마무리합니다.
짚불 향이 나는 깃스이 가나가와 비프 그릴, 요코하마 브로콜리와 카르나롤리 리조또 카넬로니, 산초 페퍼를 곁들인 레드 와인 소스
짚과 오카라(콩비지)를 먹고 자란 깃스이 가나가와 비프는 짚불 향을 주입하여 식재료의 풍미와 조리법을 일치시켜 감칠맛을 극대화합니다.
치즈와 벚꽃 무스, 쇼난 골드 셔벗
부드러운 치즈와 벚꽃 무스에 상큼한 쇼난 골드 셔벗을 곁들인 디저트로, 봄의 여운을 남깁니다.
빵/커피
페어링 와인
샴페인 랄리에 레플렉시옹 R.021 — 프랑스 (샴페인)
미우라 무와 아스파라거스의 쓴맛, 눈게의 감칠맛을 세련된 복합성으로 끌어올리는 신선하고 우아한 샴페인입니다.
블랭크 캔버스 소비뇽 블랑 2023 — 뉴질랜드 (화이트)
뉴질랜드 해풍 특유의 염분과 함께 조개류의 단맛과 쓴맛을 조화롭게 만드는 열대 화이트 와인입니다.
저니스 엔드 데스티네이션 샤르도네 2023 — 남아프리카공화국 (화이트)
감귤류와 바닐라 향이 나고 랍스터의 깊은 감칠맛을 끌어내는 풍부한 바디감을 지닌 화이트 와인입니다.
몬키에로 카르보네 로에로 리제르바 프린티 2005 — 이탈리아 (레드)
짚불에 훈연한 깃스이 가나가와 비프와 함께 제공하기 위해 엄선한 오크 숙성 레드 와인으로, 리조또의 발상지인 이탈리아 피에몬테에서 생산됩니다.
셰프 소개
총괄 셰프, 스즈키 후미야
스즈키는 2005년 4월 시나가와 프린스 호텔에 입사하여 프린스 호텔 그룹 내에서 다양한 요리 직책을 맡았으며, 2018년 6월 신요코하마 프린스 호텔 Top of Yokohama의 수석 셰프로 임명되었습니다. 2024년 7월 총괄 셰프로 승진했습니다.
수석 소믈리에, 에구치 케이이치
에구치는 2009년 4월 그랜드 프린스 호텔 다카나와에 입사하여 여러 프린스 호텔에서 다양한 직책을 맡았습니다. 2020년 4월 신요코하마 프린스 호텔 Top of Yokohama에 합류했습니다. 2015년 11월 일본 소믈리에 협회에서 소믈리에 자격증을 취득했으며, 2025년 11월 소믈리에 덱셀런스 고급 자격증을 취득했습니다.
가격에는 소비세가 포함되어 있습니다. 봉사료 13%가 별도로 추가됩니다. 알레르기 정보는 일본 식품표시법에서 요구하는 8가지 특정 알레르겐(새우, 게, 호두, 밀, 메밀, 유제품, 계란, 땅콩)에 대해 제공됩니다. 이러한 알레르겐이 있는 경우 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 메뉴 및 식재료는 가용성에 따라 변경될 수 있습니다.
