우오큐, 2026년 봄 한정 사케카스 삼치 사쿠라 잎 출시

100년 전통의 절임 생선 전문점에서 봄 소식

1914년에 설립되어 ‘긴다라 교-카스즈케’(은대구 교토식 사케카스 절임)로 가장 잘 알려진 도쿄 소재 카시즈케(절임 생선) 전문점 우오큐(魚久)가 봄 한정 제품인 ‘혼 사와라 사케카스 시로 미소 사쿠라하-즈케’(本さわら酒粕白味噌桜葉漬)를 출시합니다. 매장 판매는 2026년 3월 13일경부터 시작되며, 온라인 스토어 주문은 2026년 3월 20일경부터 시작됩니다.

발효된 감칠맛과 봄의 향기가 어우러진 풍미

이 제품은 사케카스와 흰 된장의 부드러운 단맛과 발효된 깊은 맛이 느껴지는 혼카와라(삼치)를 특징으로 합니다. 절인 벚꽃 잎을 생선 위에 조심스럽게 얹고, 벚꽃을 장식으로 더해 계절감을 더했습니다.

구우면 은은한 벚꽃 잎 향기가 발효된 절임 양념의 풍부한 감칠맛과 함께 올라와 초봄의 변화하는 느낌을 담아낸 식사 경험을 선사합니다.

약 11년간 봄의 대표 상품, 수작업으로 제작

Each piece is crafted by hand

이 제품은 현재 회사 회장이 발효의 감칠맛과 봄의 향기를 결합하자는 아이디어를 제안하면서 시작되었습니다. 기본 제품인 ‘혼 사와라 사케카스 시로 미소 절임’은 부드러운 단맛과 부드러운 질감으로 인정받고 있습니다. 벚꽃 잎 향기를 더해 기존 제품의 팬들이 사랑하는 기본 맛을 바꾸지 않으면서도 이 계절 한정 제품만의 개성을 부여했습니다.

고객들은 매년 이 제품을 찾고 있으며, “이것을 먹으면 봄이 왔다는 것을 알 수 있다” 또는 “식탁이 축제 분위기가 된다”와 같은 의견을 주셨습니다. 이 제품은 회사의 시설에서 수작업으로 제조됩니다.