ร้านขนมอบแห่งใหม่กำลังจะเปิดในย่านเรียวโงกุ กรุงโตเกียว BROWN TABBY Ryogoku ตั้งเป้าที่จะนำช่วงเวลาแห่งความหวานและเรื่องราวมาสู่ชีวิตประจำวัน ผ่านประสบการณ์ขนมอบใหม่ ๆ ที่มีฟินองเซียและมาเดอลีนเป็นศูนย์กลาง
ประสบการณ์ที่เหนือกว่ารสชาติ
สิ่งที่ BROWN TABBY ให้ความสำคัญ ไม่ใช่แค่ความอร่อยของขนมอบเท่านั้น แต่เป็น “ประสบการณ์” ทั้งหมด รวมถึงช่วงเวลาที่คุณหยิบขนมขึ้นมา กลิ่นหอม และรสชาติที่ค้างอยู่ในปาก
ฟินองเซียและมาเดอลีนทำจากวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี แสวงหาความสมดุลระหว่างกลิ่นหอม ความเข้มข้น และเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น แทนที่จะเน้นความฉูดฉาด พวกเขาให้ความสำคัญกับสิ่งที่คุณอยากจะกินซ้ำแล้วซ้ำอีก ให้ความสำคัญกับรสชาติที่อยู่คู่กับชีวิตประจำวันอย่างเงียบ ๆ
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานส่วนผสมแบบญี่ปุ่น
ผลิตภัณฑ์หลักมีรสชาติต้นตำรับที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน ผสมผสานส่วนผสมแบบญี่ปุ่นเข้ากับขนมอบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม พวกเขามีฟินองเซีย 6 แบบ และมาเดอลีน 3 แบบ พร้อมการผสมผสานที่น่าประหลาดใจซึ่งนำเสนอวิธีการใหม่ ๆ ในการเพลิดเพลินกับขนมอบ
ฟินองเซียพิเศษ:
- คินาโกะ (ผงถั่วเหลืองคั่ว) x น้ำตาลทรายแดง
- วาซาบิ x Framboise
- งาดำ x วาซันบอน (น้ำตาลญี่ปุ่นดั้งเดิม)
- มัทฉะ x อามานัตโตะ (ถั่วเคลือบน้ำตาล)
- เอโดะมิโซะ x พริกไทยซันโช
- เกาลัดญี่ปุ่น x มัทฉะ
มาเดอลีนพิเศษ:
- ยูซุ x พิสตาชิโอ
- ซีอิ๊ว x คาราเมล
- Dassai (สาเก) x ขิง
ฟินองเซียรูปแมวสุดพิเศษ
BROWN TABBY ยังมีฟินองเซียรูปแมวที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ซึ่งทำจากแม่พิมพ์สั่งทำพิเศษ
ด้วยรูปทรงกลมและรูปร่างด้านหลังที่ไม่อาจต้านทานได้ ฟินองเซียเหล่านี้รวบรวมเอา “ความขี้เล่น” ที่ละลายหัวใจตั้งแต่แรกเห็น ในขณะที่ยังคงคุณภาพของขนมอบคลาสสิก การเพิ่มความประหลาดใจและความตื่นเต้นให้กับโลกของขนมอบแบบดั้งเดิมก็เป็นส่วนหนึ่งของ “ประสบการณ์” ที่ BROWN TABBY หวงแหน
ฟินองเซียรูปแมวเหล่านี้เป็นสินค้าพิเศษเฉพาะของร้านนี้ เกิดจากแม่พิมพ์ดั้งเดิมที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษ
ห้ารสชาติคลาสสิก
ทั้งมาเดอลีนและฟินองเซียมีให้เลือกในห้ารสชาติที่เป็นที่นิยม ซึ่งคุณจะต้องอยากหยิบขึ้นมาอีกครั้งในชีวิตประจำวัน
Plain, Chocolate, Earl Grey, Cheese และ Caramel Macadamia ปรุงแต่งด้วยรสชาติที่แต่ละตัวละครสามารถสัมผัสได้อย่างชัดเจน ในขณะที่ดึงรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมออกมาอย่างตรงไปตรงมา
ความมุ่งมั่นต่อส่วนผสม
สำหรับฟินองเซีย พวกเขาใช้ผงอัลมอนด์ 100% จากอัลมอนด์ Marcona ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ “ราชินีแห่งอัลมอนด์” ซึ่งมีคุณภาพสูงสุด ทำให้เกิดความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น
นอกจากนี้ ฟินองเซียพิเศษทั้งหมดเคลือบด้วยช็อกโกแลต Valrhona ที่ดีที่สุดจากฝรั่งเศส นี่คือสินค้าที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของช็อกโกแลตในขณะที่เป็นขนมอบ
สำหรับความหวาน BROWN TABBY เลือกใช้น้ำตาล Hon Wako แทนน้ำตาลทรายขาว แม้ว่าน้ำตาลทรายขาวจะมีความหวานสม่ำเสมอและจัดการได้ง่าย แต่บางครั้งก็สามารถทำให้กลิ่นและรสชาติของส่วนผสมแบนลงได้
น้ำตาล Hon Wako ทำผ่านกระบวนการที่ไม่ผ่านการขัดสีมากนัก ซึ่งยังคงรักษารสชาติและความเข้มข้นดั้งเดิมของอ้อยไว้อย่างเงียบ ๆ ความหวานไม่ได้ออกมาข้างหน้ามากเกินไป แต่จะค่อยๆ กระจายไปทั่วปากและจางหายไปอย่างรวดเร็ว
สิ่งนี้ช่วยให้สัมผัสได้ถึงความลุ่มลึกของอัลมอนด์ Marcona รสชาติคล้ายน้ำนมของเนย และกลิ่นหอมของช็อกโกแลต Valrhona ได้อย่างชัดเจนทีละอย่าง แทนที่จะยืนยันด้วยความหวาน พวกเขาตั้งใจฟังเสียงของส่วนผสม วิธีคิดนี้เป็นรากฐานของการสร้างสรรค์รสชาติของ BROWN TABBY
เรื่องราวเบื้องหลังชื่อ
ชื่อร้าน “BROWN TABBY” มาจากลายขนแมวที่เรียกว่า “คิจิโทระ” (แมวลายสีน้ำตาล) เช่นเดียวกับแมวที่ไม่ใส่ใจ แต่บางครั้งก็เข้ามาใกล้ผู้คน พวกเขาหวังว่าร้านนี้จะสามารถเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของผู้ที่มาเยี่ยมเยียนได้เช่นกัน
เพื่อให้เพลิดเพลินกับรสชาติของขนมอบมากยิ่งขึ้น ทางร้านยังมีกาแฟสเปเชียลตี้อีกด้วย ใช้เมล็ดกาแฟจากบราซิล เอธิโอเปีย และโคลอมเบีย ในอัตราส่วน 1:1:1 ปรุงแต่งด้วย French roast เพื่อให้เข้ากับความหวานของขนมอบและรสชาติของเนย เป็นถ้วยที่ไม่เน้นมากเกินไปแต่มาพร้อมกับอย่างเงียบ ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับขนมอบได้
ท่ามกลางชีวิตประจำวันที่วุ่นวาย ช่วงเวลาที่จะหายใจ BROWN TABBY มอบช่วงเวลาแห่งความหวานและเรื่องราวให้กับชีวิตประจำวันผ่านประสบการณ์อาหารใหม่ ๆ
ข้อมูลร้านค้า
Pre-Opening: 30 มกราคม 2026, 11:00 น. ถึง 17:00 น.
Grand Opening: 1 กุมภาพันธ์ 2026, 11:00 น. ถึง 19:00 น.
ชื่อร้าน: BROWN TABBY Ryogoku
ที่อยู่: 3-13-4 Kamezawa, Sumida-ku, Tokyo
