อิซากายะที่เป็นดั่งเพชรเม็ดงามแห่งใหม่กำลังจะมาถึงคิตะเซ็นจู Chowa (調和) กิจการยากิโทริแห่งแรกจากบริษัทร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในโตเกียวอย่าง 株式会社トーヤーマン (Toyman Co., Ltd.) มีกำหนดเปิดให้บริการในวันที่ 29 มิถุนายน 2026 ที่ 3-68-6 เซ็นจู เขตอาดาจิ กรุงโตเกียว
บาร์แห่งนี้ได้รับการออกแบบโดยยึดแนวคิดเรื่องการตีความและสร้างบรรยากาศของอิซากายะแบบดั้งเดิมขึ้นใหม่ ทั้งควัน กลิ่นอายความคึกคัก เครื่องดื่ม และความรู้สึกผ่อนคลายที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน Chowa ตั้งอยู่ในทาวน์เฮาส์แบบดั้งเดิมที่ผ่านการรีโนเวท ห่างจากทางออกทิศตะวันตกของสถานีคิตะเซ็นจูเพียงสองนาที โดยมุ่งหวังที่จะเป็นบาร์ที่มอบความสุขเล็กๆ น้อยๆ และให้ความรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันอย่างเป็นธรรมชาติ
ชั้น 1 มีเคาน์เตอร์ที่มีชีวิตชีวาซึ่งล้อมรอบครัวเปิด ในขณะที่ชั้น 2 มอบพื้นที่ที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัวมากกว่า โดยใช้ประโยชน์จากโครงสร้างทาวน์เฮาส์เดิมอย่างเต็มที่
เบื้องหลังเรื่องราวของ Chowa
Toyman ดำเนินกิจการอิซากายะและร้านอาหารอื่นๆ โดยเน้นพื้นที่คิตะเซ็นจูและย่านชิตะมาจิของโตเกียวมาโดยตลอด ทีมงานมีความคิดมาสักพักแล้วว่าจะทำอย่างไรถึงจะสร้างบาร์ยากิโทริแบบสบายๆ ในคิตะเซ็นจูได้ แต่สถานที่ที่เหมาะสมยังไม่ปรากฏขึ้น แนวคิดนี้จึงวนเวียนอยู่ในหัวพวกเขามาเรื่อยๆ
เมื่อทาวน์เฮาส์แบบดั้งเดิมที่ตั้งโดดเด่นอยู่ใกล้สถานีว่างลง พวกเขาจึงตัดสินใจสานฝันในการเปิดร้านยากิโทริให้เป็นจริง ผลลัพธ์ที่ได้คือ Chowa
สองเมนูซิกเนเจอร์
Chowa มีเมนูเด็ดสองรายการ ได้แก่ ยากิโทริ ย่างถ่านหอมกรุ่น และ โอบันไซชุดรวม ที่คัดสรรผักตามฤดูกาลมาถึงหกเมนู
ยากิโทริ: ถ่านไม้และงานฝีมือ
ยากิโทริของ Chowa ใช้สายพันธุ์ไก่ที่คัดสรรมาอย่างดีให้เข้ากับแต่ละส่วนของเนื้อ เพื่อดึงศักยภาพของเนื้อออกมาให้ได้มากที่สุด เกลือเป็นสูตรผสมพิเศษของทางร้าน ส่วนทาเระ (ซอส) จะแตกต่างกันไปตามส่วนของเนื้อ โดยเน้นรสสัมผัสที่บางเบาและคมชัดแทนที่จะหวาน การผสมผสานระหว่างเตาแก๊สและ 備長炭 (ถ่านบินโชตัน) ทำให้ได้ผิวที่หอมกรุ่นในขณะที่ยังรักษาความฉ่ำของเนื้อไว้ได้
ในบรรดาไม้เสียบย่าง Tebanegima (手羽ねぎま) โดดเด่นเป็นพิเศษ: ปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกและยัดไส้ด้วยต้นหอม ซึ่งเป็นการนำเมนูคลาสสิกมาตีความใหม่ในแบบฉบับของตัวเอง
เมนู Cheese Tsukune (チーズつくね) ประกอบด้วยสึคุเนะโฮมเมดเนื้อนุ่มฉ่ำ ท็อปด้วยชีสพาร์เมซานอย่างจุใจและปิดท้ายด้วยผลคินคัง
โอบันไซ: หกเมนูผักตามฤดูกาลในทุกเดือน
เมนูแรกที่ควรสั่งที่ Chowa คือ ชุดโอบันไซรวม (おばんざい全種六種盛り ราคา 1,800 เยน / รวมภาษี 1,980 เยน) รายการอาหารจะเปลี่ยนไปทุกเดือน ประกอบด้วยหกเมนูสีสันสดใสที่ปรุงจากผักตามฤดูกาล
เมนูของเดือนมิถุนายนประกอบด้วย: มะเขือเทศสดกับกระเจี๊ยบในซอสมิโซะบ๊วย / มะเขือม่วงลูกกลมทอดกับเต้าหู้ทาร์ทาร์ / ซุกกินีย่างกับมิโซะมัสตาร์ด / ถั่วลันเตาและสาหร่ายฮิจิกิกับงา / ผักปลังลวก (Turumurasaki ohitashi) / กีวี่ราดไวท์ซอสกับชาดำและมาสคาร์โปเนชีส
อาหารว่างคำเล็กและเมนูปิดท้าย
เมื่อมีอาหารให้เลือกมากมายจนตัดสินใจไม่ถูก Hitokuchi Series (ひとくちシリーズ) นำเสนอเมนูทานเล่นชิ้นพอดีคำที่หรูหรา เช่น อูนิเรบะ (หอยเม่นกับตับไก่), เนกิโทโร่, อาบุริชิเมะซาบะ (ปลาซาบะดองย่างไฟ) และอื่นๆ
สำหรับมื้อปิดท้ายที่อิ่มเอมใจ ข้าววับปะ (わっぱ飯) มีตัวเลือกอย่างแซลมอนกับไข่ปลาแซลมอน หรือเนื้อวัวทาทากิกับพริกไทยซันโช ให้รสชาติที่เบาสบายและอร่อยแม้จะทานยากิโทริจนอิ่มแล้วก็ตาม
ผู้ที่ต้องการเมนูปิดท้ายที่เบากว่านี้ สามารถเลือกได้จาก โทริโซบะสองประเภท (ชิงทัง และ ไพทัง) หรือ ข้าวหน้าไก่สับ (Tori soboro donburi) ในขนาดสำหรับทานคนเดียว
เครื่องดื่ม: ไฮบอลสูตรต้นตำรับและคราฟต์โชจู
เครื่องดื่มเป็นจุดเน้นสำคัญที่ Chowa โดยบาร์มี ไฮบอลสูตรต้นตำรับ 8 ประเภท รวมถึง "Honki no Highball" ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากไฮบอลสูตรเย็นจัดแบบโกเบ, "Sakaba Shochu Highball" ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ball" สุดคลาสสิกของอิซากายะแบบดั้งเดิม รวมถึงสูตรที่ใช้วิสกี้อินฟิวส์และวิสกี้ซิงเกิลออริจิน
ไลน์อัป คราฟต์โชจู มีให้เลือกสรรอย่างพิถีพิถันถึง 14 ชนิดจากทั่วประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่โชจูอิโมะ (มันหวาน), มุกิ (บาร์เลย์), โคคุโตะ (น้ำตาลทรายแดง), คุริ (เกาลัด) ไปจนถึงโคเมะ (ข้าว) พนักงานพร้อมแนะนำสไตล์การดื่มที่เข้ากับอาหารและความชอบส่วนบุคคล นอกจากนี้ยังมีสาเกตามฤดูกาลและค็อกเทลสไตล์ซาวร์ให้บริการอีกด้วย
Chowa — รายละเอียดสถานที่
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อร้าน | 調和 (Chowa) |
| ที่อยู่ | 3-68-6 เซ็นจู เขตอาดาจิ กรุงโตเกียว |
| การเดินทาง | เดิน 2 นาทีจากสถานีคิตะเซ็นจู ทางออกทิศตะวันตก (JR / รถไฟใต้ดินโตเกียว / สึคุบะเอ็กซ์เพรส) |
| โทรศัพท์ | 03-6812-0329 |
| เวลาทำการ | วันธรรมดา: 17:00–23:30 น. / วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 16:00–23:30 น. |
| วันหยุด | ไม่แน่นอน |
| วันเปิดทำการ | 29 มิถุนายน 2026 |
หมายเหตุ: ช่วงซอฟต์โอเพนนิ่งจะมีตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 มิถุนายน เวลาทำการและวันหยุดในช่วงนั้นอาจแตกต่างกัน โปรดตรวจสอบอัปเดตทาง Instagram
สำหรับอัปเดตเมนูตามฤดูกาลล่าสุด ติดตาม Chowa ได้ที่ Instagram: https://www.instagram.com/chowa.kitasenju/
