การผลิตโซบะ Kanzarashi Shogawa แบบดั้งเดิมเริ่มต้นขึ้นในฮิดะทาคายามะ

ผลิตภัณฑ์พิเศษจากเมือง Shogawa ในเมืองทาคายามะ ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่หนาวเย็นที่สุดในฮอนชู “ฮิดะทาคายามะโซบะ Shogawa” ผ่านกระบวนการเตรียมที่ไม่เหมือนใครในแต่ละปี การแช่น้ำเย็นและการระบายน้ำสำหรับเมล็ดโซบะจะดำเนินการอีกครั้งในฤดูกาลนี้เพื่อผลิตโซบะแสนอร่อย

ในช่วง Daikan ซึ่งเป็นช่วงที่หนาวเย็นที่สุดตาม 24 ฤดูกาลสุริยคติ เมล็ดโซบะ (genso) จำนวน 400 กิโลกรัมจาก “ฮิดะทาคายามะโซบะ Shogawa” จะถูกแช่ในน้ำไหลของทางน้ำเพื่อการเกษตรที่มาจากแม่น้ำ Isshiki ที่ไหลผ่านเมือง Shogawa เป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

หลังจากระบายน้ำแล้ว เมล็ดจะถูกวางบนชั้นวางและสัมผัสกับลมหนาวในฤดูหนาวเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน ด้วยการแช่แข็งและทำให้แห้งซ้ำๆ รสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะถูกกำจัดออกไป ส่งผลให้ได้ “โซบะ Kanzarashi Shogawa” ที่มีรสหวาน

โครงการริเริ่ม “โซบะ Kanzarashi” ซึ่งเริ่มต้นขึ้นเพื่อส่งเสริมโซบะสูตรพิเศษโดยใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศของ Shogawa เข้าสู่ปีที่ 19 ในฤดูกาลนี้ และยังคงได้รับการวิจารณ์ที่ดีจากผู้ที่ชื่นชอบโซบะจำนวนมากในทุกๆ ปี

“โซบะ Kanzarashi Shogawa” มีกำหนดเสิร์ฟที่ร้านอาหารโซบะสี่แห่งในเมือง Shogawa ตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2026

ตั้งตารอการเปิดตัว!

กำหนดการทำงาน

การดำเนินการแช่เมล็ดโซบะ: วันอังคารที่ 20 มกราคม ตั้งแต่เวลา 13:00 น.

การดำเนินการระบายน้ำเมล็ดโซบะ: วันอังคารที่ 27 มกราคม ตั้งแต่เวลา 13:00 น.

สถานที่: ทางน้ำที่มาจากแม่น้ำ Isshiki (ภายในพื้นที่ Isshiki เมือง Shogawa เมือง Takayama จังหวัด Gifu)

เกี่ยวกับ “ฮิดะทาคายามะโซบะ Shogawa” - ผลิตโดยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากฮิดะทาคายามะ

“ฮิดะทาคายามะโซบะ Shogawa” ได้รับการรับรอง “ผลิตโดยฮิดะทาคายามะ” ซึ่งรับรองผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นที่มีความคิดริเริ่มและความน่าเชื่อถือสูง ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดแบรนด์ฮิดะทาคายามะ

เมือง Shogawa ของเมือง Takayama รวมถึงเขต Muumaya เป็นหนึ่งในภูมิภาคในญี่ปุ่นที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมาก ทำให้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกโซบะ เนื่องจากมีการต่ออายุเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงทุกปี จึงมีการผลิตเมล็ดโซบะขนาดใหญ่ที่มีขนาดสม่ำเสมอ

โซบะ Shogawa มีระดับโพแทสเซียมสูง ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับน้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุที่ไหลมาจากภูเขา Hakusan อันศักดิ์สิทธิ์ โซบะ Shogawa ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่แข็งแรงและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ช่วยปลอบประโลมจิตใจของผู้มาเยือนควบคู่ไปกับทิวทัศน์ที่สวยงามของแม่น้ำ Shogawa ที่ใสสะอาด

เกี่ยวกับภูมิภาค Shogawa

ภูมิภาค Shogawa ตั้งอยู่ทางด้านตะวันตกของเมือง Takayama และมีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่มีภูเขาเชื่อมต่อกับภูเขา Hakusan ซึ่งเป็นแหล่งต้นน้ำของแม่น้ำ Shogawa พร้อมด้วยภูมิทัศน์หมู่บ้านเกษตรกรรมและภูเขาที่สวยงาม ในปี 2016 พื้นที่เมือง Shogawa ทั้งหมดได้รับการยอมรับว่าเป็นอุทยาน Eco Hakusan UNESCO ซึ่งได้รับการยกย่องในระดับสากลว่าเป็นภูมิภาคต้นแบบที่ใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันมีค่าอย่างยั่งยืน

ภูมิภาคนี้ยังมีทรัพย์สินทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม ได้แก่ เรื่องราว “Hidanjii” เรื่องราวการปลูกถ่ายดอกซากุระ Shogawa ฟอสซิลไดโนเสาร์จากกลุ่ม Tetori และการแสดงละครหมู่บ้าน