โรงแรมฮิลตัน โตเกียว (เขตชินจูกุ กรุงโตเกียว) เตรียมจัดงาน "White Christmas" Petit Boulangerie ชุดอาฟเตอร์นูนทีที่รังสรรค์ขึ้นโดยเน้นขนมปังเป็นหลัก ณ Bar & Lounge ZATTA ชั้น 2 ตั้งแต่วันศุกร์ที่ 13 พฤศจิกายน ถึงวันเสาร์ที่ 26 ธันวาคม 2026 โดยขนมปังตามฤดูกาลอย่างสโตลเลน (Stollen) และขนมปังฝรั่งเศสนุ่มสอดไส้ไก่มาร์มาเลดส้ม จะถูกนำมาจัดวางประดับประดาเสมือนของตกแต่งบนสแตนด์รูปทรงต้นคริสต์มาสที่เป็นเอกลักษณ์
ในชุดประกอบด้วยขนมปังและสโคน 10 ชนิด, สตูว์ไก่เห็ดทรัฟเฟิล (Chicken Fricassée with Truffle Mushrooms) และขนมหวาน ในราคา 6,500 เยนต่อท่าน (7,000 เยนสำหรับวันเสาร์ วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันที่ 24-25 ธันวาคม) โดยให้บริการทุกวันตลอดระยะเวลาดังกล่าว
อาฟเตอร์นูนทีที่ขนมปังเป็นพระเอก
"Petit Boulangerie" นี้ถูกออกแบบมาสำหรับคนรักขนมปังที่ต้องการลิ้มลองขนมปังหลากหลายชนิดในขนาดพอดีคำ ขนมปังเหล่านี้สร้างสรรค์โดยหัวหน้าเชฟขนมปัง สึโยชิ ยูดะ ผู้สั่งสมประสบการณ์จากร้านเบเกอรี่ชื่อดังและมีความเชี่ยวชาญอย่างลึกซึ้งในเรื่องความสมดุลของยีสต์ธรรมชาติ แป้งสาลี น้ำ และกระบวนการหมัก ร่วมกับเชฟ ยูตะ ซูกานุมะ ผู้เป็นลูกศิษย์
สแตนด์แบบออริจินัลที่มีเฉพาะในช่วงเทศกาลคริสต์มาสนี้ ทำขึ้นจากจานรูปใบฮอลลี่ที่นำมาวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ จนดูเหมือนต้นคริสต์มาสจริง ให้แขกได้เพลิดเพลินกับการหยิบขนมปังที่ดูเหมือนของประดับต้นไม้ทีละชิ้น
ขนมปังหวานรสชาติแห่งฤดูหนาว
สโนว์เฟลกสโคน (Snowflake Scone) รูปดาวได้รับแรงบันดาลใจจากเกล็ดหิมะ เป็นสโคนอบที่สอดไส้ครีมเนยพิสตาชิโอรสเข้มข้น และเคลือบด้วยเกล็ดมะพร้าวที่ดูราวกับหิมะป่น
ทรอปเปเซียนน์ เอปิซ (Tropézienne Épice) ผสมผสานแป้งบริออชที่นวดด้วย Pain d'épices (เค้กเครื่องเทศดั้งเดิมของฝรั่งเศส) เข้ากับคัสตาร์ดสีขาวเนื้อเนียนที่ทำจากไข่ขาว และแยมแอปริคอตเปรี้ยวหวาน ส่วน แอปเปิ้ลครัมเบิล (Apple Crumble) อบด้วยครีมอัลมอนด์กลิ่นเอิร์ลเกรย์และแอปเปิ้ลหั่นเต๋า โรยหน้าด้วยสตรูเซลกรุบกรอบ ในขณะที่ ครัวซองต์ฟลาน (Croissant Flan) ทำโดยการเทฟลานรสเข้มข้นลงในแป้งครัวซองต์ โรยน้ำตาลทรายแดง (Cassonade) แล้วนำไปทำคาราเมลที่ด้านบน
นอกจากนี้ยังมีเดนิชที่อบจนกรอบและท็อปด้วยคัสตาร์ดยูซุและครีมชีสสไตล์มองบลังค์ รวมถึง ราสเบอร์รี่คอร์เน็ต (Raspberry Cornet) ที่นำขนมปังเวียนนัวร์สีขาวเนื้อนุ่มมาสอดไส้ครีมนมราสเบอร์รี่ ขนมปังแต่ละชนิดมอบรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป
ขนมปังคาวและสตูว์สำหรับเทศกาล
ขนมปังคาวที่เข้ากันได้ดีกับทั้งชา กาแฟ และไวน์ ได้รับการออกแบบให้เข้ากับธีมคริสต์มาส
ไก่มาร์มาเลดส้ม (Orange Marmalade Chicken) ห่อหุ้มไก่รมควันและมันฝรั่งบดในแป้งขนมปังฝรั่งเศสนุ่มแล้วนำไปอบ โดยมีมาร์มาเลดส้มเป็นตัวเพิ่มรสชาติ เค้กซาเล่เห็ดพอร์ชินี (Cake Salé Porcini) เป็นเค้กคาวเนื้อนุ่มที่อบเพื่อคงกลิ่นหอมและรสอูมามิของเห็ดพอร์ชินี จับคู่กับความเปรี้ยวสดชื่นของครีมชีสมะเขือเทศ ส่วน โอเพ่นแซนด์วิชเป็ดและมันฝรั่ง (Duck and Potato Open Sandwich) ประกอบด้วยเป็ดรมควันและมันฝรั่งที่หมักในมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ท็อปด้วยชีสพาร์เมซานขูดปริมาณมาก ขนมปังเหล่านี้เป็นการดัดแปลงจากเมนูคริสต์มาสคลาสสิก
สำหรับสตูว์ที่ทานคู่กับขนมปัง ชุดนี้มาพร้อมกับ สตูว์ไก่เห็ดทรัฟเฟิล (Chicken Fricassée with Truffle Mushrooms) ซึ่งเคี่ยวไก่ย่างกับเห็ดที่มีส่วนผสมของทรัฟเฟิล
ขนมอบและเครื่องดื่ม
หลังจากทานขนมปังแล้ว แขกสามารถละเลียดขนมอบสองชนิดได้ตามอัธยาศัย สโตลเลน (Stollen) เสิร์ฟในขนาดมินิน่ารัก เป็นสูตรดั้งเดิมที่อบด้วยเรดเคอร์แรนท์แช่รัมและไวน์ขาว ผิวส้ม และผิวเลมอน ห่อหุ้มด้วยมาร์ซิแพนที่ปรุงรสด้วยอัลมอนด์และเครื่องเทศหอมกรุ่น ส่วน Boule de Neige Épice ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ก้อนหิมะ" มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนที่ละลายในปาก โดยทำเป็นรูปดาวคริสต์มาสและอบอวลด้วยกลิ่นเครื่องเทศจางๆ
มีเครื่องดื่มให้เลือก 20 ชนิด รวมถึงชาจาก "ART OF TEA" แบรนด์ชาออร์แกนิกจากแคลิฟอร์เนีย ตัวเลือกต่างๆ รวมถึง Holiday Citrus ชาที่มีส่วนผสมของอบเชยและผิวส้ม รวมถึงเครื่องดื่มออริจินัลอย่าง Jasmine Milk Tea และ Santa's Grapefruit Berry Tea ที่ผสมเกรปฟรุตและแครนเบอร์รี่เข้ากับวิปครีม
ในช่วงเทศกาลนี้ โรงแรมจะมีการตกแต่งประดับประดาด้วยไฟคริสต์มาสทั่วทั้งพื้นที่
รายละเอียดงาน "White Christmas" Petit Boulangerie
- สถานที่: Bar & Lounge ZATTA (ชั้น 2 โรงแรมฮิลตัน โตเกียว)
- ระยะเวลา: วันศุกร์ที่ 13 พฤศจิกายน ถึงวันเสาร์ที่ 26 ธันวาคม 2026
- เวลา: 11:30 น. - 20:00 น. (เปิดจอง 3 รอบ เริ่มเวลา 11:30 น., 14:30 น. และ 18:00 น.)
- ราคา: 6,500 เยนต่อท่าน (7,000 เยนสำหรับวันเสาร์ วันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันที่ 24-25 ธันวาคม) รวมภาษีและค่าบริการแล้ว
เมนู
- Snowflake Scone
- Tropézienne Épice
- Apple Crumble
- Mini Stollen
- Mont Blanc Danish with Yuzu Custard and Cream Cheese
- Raspberry Cornet
- Croissant Flan
- Boule de Neige Épice
- Chocolate Cream Bread
- Orange Marmalade Chicken
- Cake Salé Porcini
- Duck and Potato Open Sandwich
- Shortcake-Style English Sandwich
- Chicken Fricassée with Truffle Mushrooms
การสำรองที่นั่ง
https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/zatta-afternoontea-winter
พบกับทีมเชฟขนมปัง
หัวหน้าเชฟขนมปัง สึโยชิ ยูดะ
เกิดในปี 1974 หลังจากสำเร็จการศึกษาจากหลักสูตรการจัดการเทคโนโลยีขั้นสูงที่วิทยาลัยการทำอาหารโตเกียว (Tokyo Chori Seika Senmon Gakko) เขาได้เข้าทำงานที่โรงแรม New Otani ในปี 1995 และเรียนรู้พื้นฐานการทำขนมปัง หลังจากเลื่อนตำแหน่งเป็นหัวหน้าเชฟ เขายังได้ร่วมงานกับ Alain Ducasse และ Pierre Hermé ในงานแฟร์ร้านอาหารต่างๆ ตั้งแต่ปี 2007 เขาทำงานเป็นหัวหน้าเชฟขนมปังที่โรงแรม Epinard Nasu ซึ่งเขาได้รับประสบการณ์มากมายในการทำขนมปังจากผักและสมุนไพรที่ปลูกโดยเกษตรกรในท้องถิ่น ภายใต้แนวคิดการผลิตเพื่อบริโภคในท้องถิ่น ในปี 2011 เขาเข้าร่วมงานกับ Bakery & Restaurant Sawamura Kyu-Karuizawa ซึ่งเขาได้กลับไปสู่พื้นฐานการทำขนมปัง เรียนรู้เรื่องแป้งสาลี น้ำ และการหมัก และได้รับหน้าที่รับผิดชอบขนมปังที่ทำจากยีสต์โฮมเมด เขาเข้าร่วมงานกับฮิลตัน โตเกียวในเดือนตุลาคม 2014 ในฐานะหัวหน้าเชฟขนมปังในแผนกขนมอบ เขารับผิดชอบขนมปังที่เสิร์ฟในห้องอาหารต่างๆ และเมนู "Banana Bread" ที่ขายดีมายาวนาน
รองหัวหน้าเชฟขนมปัง ยูตะ ซูกานุมะ
หลังจากสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหารโตไก (Tokai Chori Seika Senmon Gakko) เขาได้เข้าทำงานที่โรงแรม New Otani ในปี 2002 และเริ่มต้นอาชีพเชฟขนมปังภายใต้การแนะนำของสึโยชิ ยูดะ ผู้เป็นหัวหน้าของเขาในขณะนั้น ในปี 2006 เขาย้ายไปที่ร้านเบเกอรี่ Famille Daikanyama ในไดกังยามะ ซึ่งเขาได้เรียนรู้การทำขนมปังและขนมอบด้วยวิธีดั้งเดิมของฝรั่งเศส จากนั้นเขาได้ทำงานด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในฐานะเชฟขนมปังและผู้ช่วยหัวหน้าเชฟที่ IKSPIARI และในฐานะผู้จัดการฝ่ายผลิตของเวิร์กช็อปขนมปังที่ร้าน Juchheim Die Meister สาขาอาคารมารุโนะอุจิ ซึ่งเขาได้รับทักษะการทำขนมปังที่หลากหลาย รวมถึงการหมักแบบอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน วิธีการทำขนมปังแบบไฮเดรชั่นสูง และขนมปังเยอรมัน ในปี 2020 ผ่านความสัมพันธ์ของเขากับคุณยูดะ เขาได้เข้าร่วมงานกับฮิลตัน โตเกียว โดยนำประสบการณ์ที่ผ่านมามาใช้ เขายังคงพยายามใช้วิธีการใหม่ๆ และปัจจุบันมีความกระตือรือร้นเป็นพิเศษในเรื่องพาเน็ตโทน (Panettone) ขนมปังหวานหมักดั้งเดิมของอิตาลี เขาแสวงหารสชาติที่เข้มข้นและคุณภาพที่สูงขึ้นไปพร้อมกับการประเมินกระบวนการหมัก การบ่ม และสภาพของแป้งขนมปังอย่างต่อเนื่อง
