HOCHO KNIFE ร้านค้าออนไลน์จำหน่ายมีดทำครัวญี่ปุ่นสำหรับลูกค้าต่างชาติ เตรียมเปิดหน้าร้านจริงแห่งแรกในวันเสาร์ที่ 14 พฤศจิกายน 2026 ณ ชั้น 1 ของอาคาร Center Plaza West Building (センタープラザ西館) ในย่านซันโนมิยะ เมืองโกเบ
ทางร้านวางแผนที่จะนำเสนอสินค้าประมาณ 700 รายการ รวมถึงมีดจากทั่วทุกภูมิภาคของญี่ปุ่นและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งลูกค้าสามารถหยิบจับและทดลองเลือกได้โดยมีพนักงานผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำแนะนำ ในวันเปิดร้านวันแรก จะมีช่างทำมีด 3 ท่านจากจังหวัดฟุกุอิ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตมีดเอจิเซ็น (越前打刃物) ที่มีชื่อเสียง มาพบปะลูกค้าและให้บริการสลักชื่อบนมีดที่ซื้อภายในวันนั้นฟรี
ภาพดังกล่าวเป็นภาพจำลองของร้านที่เสร็จสมบูรณ์ ซึ่งอาจมีความแตกต่างจากหน้าร้านจริงบางส่วน
นำมีดญี่ปุ่นที่เป็นที่รักในต่างแดนกลับมาสู่โกเบ
ตามตัวเลขสรุปปี 2025 ที่ประกาศเมื่อวันที่ 29 กันยายน 2026 โดยเมืองโกเบและสำนักงานส่งเสริมการท่องเที่ยวโกเบ ระบุว่าจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาพักค้างคืนในเมืองในปี 2025 พุ่งสูงถึง 1.353 ล้านคน เพิ่มขึ้น 43.3% จากปีก่อนหน้า สภาพแวดล้อมในการต้อนรับนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศกำลังเปลี่ยนแปลงไป รวมถึงการเริ่มมีเที่ยวบินเช่าเหมาลำระหว่างประเทศที่สนามบินโกเบ
ด้วยการมุ่งเน้นยอดขายจากต่างประเทศเป็นหลัก HOCHO KNIFE ได้จัดส่งมีดที่ผลิตในญี่ปุ่นไปแล้วกว่า 200,000 เล่มสู่กว่า 80 ประเทศทั่วโลก บัญชี Instagram ของทางร้านซึ่งแชร์ความงดงามของมีดและทักษะช่างฝีมือผ่านรูปภาพและวิดีโอ มียอดผู้ติดตามถึง 269,000 คน และมียอดรับชมรวมทะลุ 41.6 ล้านครั้ง (ข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2026)
จากการที่ได้เห็นเชฟในต่างประเทศใช้งานมีดญี่ปุ่นและนักสะสมให้ความสนใจ ทีมงานจึงตระหนักได้ว่ามีดเหล่านี้ถูกทะนุถนอมอย่างลึกซึ้งเพียงใด ไม่เพียงแค่ความคมและคุณภาพ แต่รวมถึงลวดลายของใบมีด รายละเอียดของด้ามจับ และทักษะของผู้ผลิตต่างก็ได้รับความชื่นชม ซึ่งกลายเป็นโอกาสในการกลับมามองถึงเสน่ห์ของมีดญี่ปุ่นอีกครั้ง
ในตอนนี้ ทางร้านต้องการนำเสน่ห์ดังกล่าวที่ได้รับการสนับสนุนจากต่างแดน มาสู่ลูกค้าในญี่ปุ่นโดยตรง ที่เมืองโกเบซึ่งเป็นเมืองที่มีผู้คนจากทั้งในและต่างประเทศแวะเวียนมา ทางร้านจึงเปิดพื้นที่ให้ทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวได้สัมผัสมีดญี่ปุ่นด้วยตนเอง
จากป๊อปอัปสโตร์สู่หน้าร้านจริง
คุณคุชิดะ (櫛田) ตัวแทนของบริษัท เริ่มต้นขายมีดญี่ปุ่นในตลาดต่างประเทศตั้งแต่ปี 2013 จากบ้านพักในจังหวัดเฮียวโงะ ในขณะที่เดินทางเยี่ยมชมแหล่งผลิตทั่วญี่ปุ่นและพูดคุยกับช่างฝีมือและผู้ผลิต เขาได้เรียนรู้ถึงทักษะและความคิดที่ใส่ลงไปในมีดแต่ละเล่ม
เขาเริ่มวางแผนเรื่องหน้าร้านจริงมาตั้งแต่ช่วงปี 2023 โดยต้องการพื้นที่ที่สามารถถ่ายทอดเสน่ห์เหล่านั้นแก่ลูกค้าได้โดยตรง หลังจากได้ไปศึกษาดูงานร้านมีดในญี่ปุ่นหลายครั้ง เขาได้เปิดร้านป๊อปอัปที่ซันโนมิยะ เมืองโกเบ ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงปี 2025 และต้นฤดูร้อนปี 2026
สิ่งที่ผลักดันให้เกิดการเปิดร้านคือปฏิกิริยาของลูกค้าที่ได้สัมผัสมีดด้วยมือตัวเอง พวกเขาต่างประหลาดใจและชื่นชอบลวดลายบนใบมีดรวมถึงความสวยงามของด้ามจับด้วยคำพูดว่า "ไม่คิดเลยว่าจะมีมีดที่สวยงามขนาดนี้" ประสบการณ์นี้แสดงให้เห็นถึงคุณค่าของการให้ลูกค้าได้ยืนยันความพิเศษของมีดแต่ละเล่มด้วยตนเอง ซึ่งไม่สามารถสื่อสารผ่านหน้าจอได้อย่างเต็มที่
โกเบ ซึ่งเป็นฐานธุรกิจมานานหลายปี ได้รับเลือกให้เป็นที่ตั้งของสาขาแรก ทางร้านหวังว่าจะให้คนในท้องถิ่นได้สัมผัสเสน่ห์ของมีดที่ทางร้านส่งออกไปทั่วโลกโดยตรง จากถนนซันโนมิยะเซ็นเตอร์ไก (三宮センター街) ซึ่งเป็นย่านที่นักช้อปและนักท่องเที่ยวพลุกพล่าน
ร้านป๊อปอัปที่ซันโนมิยะ เมืองโกเบ ในเดือนพฤษภาคม 2026
บรรยากาศภายในร้านป๊อปอัปเดียวกัน
ร้านเฉพาะทางที่คุณสามารถชม สัมผัส และเลือกมีดจากทั่วญี่ปุ่น
ญี่ปุ่นมีแหล่งผลิตมีดที่สืบทอดประวัติศาสตร์และเทคนิคที่แตกต่างกัน เช่น ซาไก (โอซาก้า), เซกิ (กิฟุ), เอจิเซ็น (ฟุกุอิ), สึบาเมะ-ซันโจ (นีงาตะ) และมิกิ (เฮียวโงะ)
จากการสร้างเครือข่ายกับช่างฝีมือและผู้ผลิตทั่วประเทศ ทางร้านค้าออนไลน์ได้รวบรวมแบรนด์กว่า 45 แบรนด์และมีดกว่า 3,000 ประเภท โดยหน้าร้านใหม่จะจัดแสดงสินค้าประมาณ 700 รายการที่คัดสรรมา พร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
ผู้มาเยือนสามารถเปรียบเทียบมีดที่มีความแตกต่างกันตามวัตถุประสงค์ วัสดุ วิธีการผลิต และผู้ผลิต รวมถึงทดสอบสัมผัสและสมดุลน้ำหนักในมือ พนักงานผู้เชี่ยวชาญจะคอยให้คำแนะนำเกี่ยวกับมีดที่เหมาะสมกับสไตล์การทำอาหารและการใช้งานของลูกค้า
ด้วยเป้าหมายที่จะเป็น "ร้านที่คุณสามารถปรึกษาเรื่องมีดได้" ทางร้านวางแผนที่จะสนับสนุนการเลือกมีดสำหรับทุกคนตั้งแต่พ่อบ้านแม่บ้านไปจนถึงเชฟมืออาชีพ นอกจากนี้ ผ่านการจัดแสดงมีดที่ทำโดยช่างฝีมือจากเฮียวโงะและที่อื่นๆ ในญี่ปุ่น และผ่านกิจกรรมแลกเปลี่ยน ทางร้านตั้งใจที่จะสร้างโอกาสให้ผู้คนได้พบกับทักษะและความคิดของช่างทำมีดด้วย
วันเปิดร้านวันแรก: ช่างทำมีดจากเอจิเซ็นทั้ง 3 ท่านจะมาเยี่ยมชม
ช่างทำมีด 3 ท่านจากเมืองเอจิเซ็น (越前市) จังหวัดฟุกุอิ ซึ่งรวมถึงผู้ที่ได้รับตำแหน่งช่างฝีมือดั้งเดิม (伝統工芸士) 2 ท่าน จะมาที่ร้านในวันเปิดตัววันเสาร์ที่ 14 พฤศจิกายน ผู้เยี่ยมชมสามารถพูดคุยกับช่างผู้ผลิตโดยตรงและรับฟังเกี่ยวกับคุณสมบัติของมีดรวมถึงแนวคิดเบื้องหลังการสร้างสรรค์ นอกจากนี้ มีดที่ซื้อในวันดังกล่าวสามารถสลักชื่อได้ฟรีโดยช่างฝีมือที่มาเยี่ยมชม
รายละเอียดกิจกรรมวันเปิดร้าน
- วันที่: วันเสาร์ที่ 14 พฤศจิกายน 2026
- เวลาที่ช่างฝีมืออยู่ประจำร้าน: คาดการณ์ช่วงเวลา 13:00 น. ถึง 18:00 น.
- สถานที่: ภายในร้าน HOCHO KNIFE
- กิจกรรม: ช่างฝีมือแนะนำมีดของตนเองและพูดคุยกับลูกค้า; บริการสลักชื่อฟรีสำหรับมีดที่ซื้อในวันนั้น
- ช่างฝีมือที่มาเยี่ยมชม: คุโรซากิ ยู (黒﨑 優), คาโต้ โยชิมิ (加藤 義実), โนมูระ คาสุโอะ (野村 和生)
เวลาทำการของร้านในวันดังกล่าวคือ 11:00 น. ถึง 19:00 น.
สำหรับการเปิดร้านแบบ Soft Opening จะมีการปรับเวลาทำการเป็น 11:00 น. ถึง 14:00 น. ตั้งแต่วันพุธที่ 11 พฤศจิกายน ถึงวันศุกร์ที่ 13 พฤศจิกายน
ช่างฝีมือที่มาเยี่ยมชม
คุโรซากิ ยู - คุโรซากิอุจิฮาโมโน (เมืองเอจิเซ็น, ฟุกุอิ)
มีชื่อเสียงในเรื่องลวดลายการตีขึ้นรูปที่เป็นเอกลักษณ์ เขามุ่งเน้นความคมและความงาม และสร้างสรรค์มีดที่มีจุดเด่นด้วยด้ามจับที่หลากหลาย ในปี 2019 ด้วยวัย 39 ปี เขาได้รับการรับรองให้เป็นช่างฝีมือดั้งเดิม (伝統工芸士)
คาโต้ โยชิมิ - คาโต้ อุจิฮาโมโน เซซาคุโช (เมืองเอจิเซ็น, ฟุกุอิ)
ทายาทรุ่นที่ 3 ของ คาโต้ อุจิฮาโมโน เซซาคุโช ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1948 เขาทำงานเป็นช่างตีมีดตั้งแต่ปี 2012 โดยสืบทอดเทคนิคการตีขึ้นรูปมีดเอจิเซ็น และสร้างสรรค์มีดหลากหลายรูปแบบตั้งแต่สไตล์ญี่ปุ่นไปจนถึงสไตล์ตะวันตก
โนมูระ คาสุโอะ - ซาจิ อุจิฮาโมโน (เมืองเอจิเซ็น, ฟุกุอิ)
ทายาทรุ่นที่ 4 ของ ซาจิ อุจิฮาโมโน ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1916 เขาสืบทอดเทคนิคดั้งเดิมของมีดเอจิเซ็นและสร้างสรรค์มีดสไตล์ญี่ปุ่น มีดคัสตอม และมีดทำครัวตีขึ้นรูป เขาได้รับการรับรองให้เป็นช่างฝีมือดั้งเดิม (伝統工芸士) ในปี 2020
ช่างฝีมือดั้งเดิม (伝統工芸士) คืออะไร?
เป็นตำแหน่งที่รับรองโดยสมาคมส่งเสริมอุตสาหกรรมหัตถกรรมดั้งเดิมแห่งญี่ปุ่น (一般財団法人伝統的工芸品産業振興協会) สำหรับช่างฝีมือที่ทำงานด้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่ได้รับการรับรองโดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเศรษฐกิจ การค้า และอุตสาหกรรม มาไม่น้อยกว่า 12 ปี และผ่านการทดสอบทักษะภาคปฏิบัติ ความรู้ และการสอบสัมภาษณ์ แม้หลังจากการรับรองแล้ว ผู้ถือตำแหน่งจะได้รับการตรวจสอบทักษะทุกๆ 5 ปี และถูกคาดหวังให้ถ่ายทอดเทคนิคและความรู้ที่ขัดเกลามาตลอดหลายปีให้แก่คนรุ่นต่อไป
จากมีดสำหรับตัวเอง สู่มีดสำหรับคนพิเศษ
มีดเป็นเครื่องมือที่สามารถใช้งานได้ยาวนานด้วยการลับคมและการดูแลรักษาอย่างสม่ำเสมอ มันอยู่เคียงข้างชีวิตของผู้ใช้งานผ่านการทำอาหารในทุกๆ วัน ไม่ใช่เพียงแค่ในวันที่ได้รับมอบ
มีดมีความหมายที่เป็นมงคลมาอย่างยาวนานในการ "ตัดโชคร้ายและเปิดทางสู่อนาคต" ทางร้านหวังว่าจะเผยแพร่วัฒนธรรมการมอบมีดเป็นของขวัญเพื่อเฉลิมฉลองโอกาสสำคัญต่างๆ เช่น การเริ่มต้นชีวิตใหม่ การแต่งงาน การเปิดธุรกิจ หรือการเริ่มต้นทำอาชีพส่วนตัว
ที่หน้าร้านมีบริการสลักชื่อและห่อของขวัญ โดยพนักงานจะสอบถามเกี่ยวกับสไตล์การทำอาหารและความชอบของผู้ใช้งานเพื่อช่วยเลือกมีดสำหรับมอบให้คนพิเศษ
ข้อมูลร้านค้า
- ชื่อร้าน: HOCHO KNIFE
- ที่อยู่: ชั้น 1 อาคาร Center Plaza West Building (センタープラザ西館), 2-11-1-105 ซันโนมิยะ-โช (三宮町), เขตชูโอ, เมืองโกเบ, จังหวัดเฮียวโงะ
- การเดินทาง: เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานี JR โมโตมาจิ และสถานีฮันคิวซันโนมิยะ และเดินประมาณ 7 นาทีจากสถานี JR ซันโนมิยะ
- เวลาทำการปกติ: 10:00 น. ถึง 19:30 น.
- วันหยุด: ไม่มี
- สินค้า: มีดที่ผลิตในญี่ปุ่นและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง รวมประมาณ 700 รายการ
- บริการ: ให้คำปรึกษาในการเลือกมีดโดยพนักงานผู้เชี่ยวชาญ บริการสลักชื่อ ห่อของขวัญ และให้คำปรึกษาเรื่องการลับมีดและการบำรุงรักษา
ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง
- หน้าข้อมูลร้านค้า (จะมีการเพิ่มข้อมูลเป็นระยะ): https://www.hocho-knife.com/hocho-knife-kobe-sannomiya/
- โปรไฟล์ธุรกิจ Google: https://maps.app.goo.gl/Cvckz8LyMpaN4JEJ6
- Instagram: https://www.instagram.com/hocho_knife/
