KNOWS COFFEE (ノーズコーヒー) แบรนด์คาเฟ่ใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบรรยากาศสบาย ๆ ของพระอาทิตย์ตกดินในฮาวาย ได้เปิดสาขาแรกเมื่อวันที่ 18 มีนาคม 2569 ที่ Aeon Mall Tsudanuma South ในเมืองนาราชิโนะ จังหวัดชิบะ การเปิดร้านดึงดูดผู้คนให้เข้าแถวยาวตั้งแต่เปิดประตู โดยร้านเต็มไปด้วยผู้มาเยือนที่กระตือรือร้นตลอดทั้งวัน
เติบโตก่อนเปิดตัวในญี่ปุ่น: Pop-Up ใน Kailua, Hawaii
แม้กระทั่งก่อนที่จะเปิดตัวในญี่ปุ่น KNOWS COFFEE ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความน่าสนใจในต่างประเทศ โดยเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ แบรนด์ได้เปิด Pop-Up ที่ Manoa Chocolate Kailua Store ซึ่งเป็นร้านช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงใน Kailua, Hawaii โดยมีการปรับเปลี่ยนพื้นที่บางส่วนเพื่อแสดงแนวคิดของ KNOWS COFFEE Pop-Up ดึงดูดลูกค้าในพื้นที่อย่างต่อเนื่อง ซึ่งต่างชื่นชมทั้งบรรยากาศของแบรนด์และคุณภาพของกาแฟ
เรื่องราวเบื้องหลังแบรนด์: การพบกันโดยบังเอิญในไร่กาแฟ Kona
จุดเริ่มต้นของ KNOWS COFFEE ย้อนกลับไปสู่การพบกันระหว่างตัวแทนและ Douglas McCarna เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟ Kona ในฮาวาย ด้วยความประทับใจในความหลงใหลอย่างลึกซึ้งของ Douglas ที่มีต่อการทำไร่กาแฟและความทุ่มเทให้กับผืนดิน ตัวแทนจึงตั้งใจที่จะนำกาแฟที่พิเศษนี้มาสู่ญี่ปุ่น และความเชื่อมั่นนั้นก็กลายเป็นแรงผลักดันเบื้องหลังแบรนด์
สิ่งที่ทำให้กาแฟของ Douglas แตกต่างคือ เขาทำงานกับทั้ง «Washed Process» แบบมาตรฐานและ «Natural Process» ที่ต้องใช้เทคนิคสูงกว่า กาแฟส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์จะผ่านกระบวนการ Washed Process ซึ่งจะนำผลไม้ออกก่อนการหมัก ในทางตรงกันข้าม Natural Process จะปล่อยให้ผลไม้คงอยู่ระหว่างการหมัก ทำให้ได้กลิ่นหอมของผลไม้และรสชาติที่ลุ่มลึกยิ่งขึ้น เนื่องจาก Natural Process ต้องใช้ระยะเวลาในการตากแห้งนานกว่าและการจัดการการหมักที่ระมัดระวังกว่า จึงไม่ค่อยพบเห็นภายนอกวงการพิเศษ ส่งผลให้คาเฟ่ที่นำเสนอกาแฟ Kona ผ่านทั้งสองวิธีการแปรรูปพร้อมกันนั้นหายากเป็นพิเศษในญี่ปุ่น
เมนูกาแฟ Kona ที่ KNOWS COFFEE
ที่ KNOWS COFFEE กาแฟ Hawaii Kona 100% ที่มาจากไร่ของ Douglas McCarna จะถูกเตรียมทีละแก้วด้วยมือ โดยการดริปสำหรับแต่ละออร์เดอร์ มีทั้ง Natural Process และ Washed Process ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในญี่ปุ่นที่ผู้มาเยือนสามารถเปรียบเทียบทั้งสองแบบได้
เมนูกาแฟ Kona
Kona Natural — ร้อน/เย็น ¥850
เมล็ดกาแฟ Hawaii Kona 100% ที่ผ่านกรรมวิธี Natural คาดหวังถึงรสชาติผลไม้ที่มีความหวานแบบดอกไม้ที่สะอาด
Kona Washed — ร้อน/เย็น ¥850
เมล็ดกาแฟ Hawaii Kona 100% ที่ผ่านกรรมวิธี Washed โดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่ละเอียดอ่อน บอดี้ที่เข้มข้นเต็มรส และรสชาติที่สะอาด
โปรดทราบว่าแต่ละแก้วจะถูกชงตามสั่งด้วยมือ ดังนั้นอาจต้องใช้เวลารอสักครู่หลังจากทำการสั่งซื้อ
เกี่ยวกับ KNOWS COFFEE
KNOWS COFFEE สร้างขึ้นจากแนวคิดของ «พระอาทิตย์ตกดินที่ใกล้ที่สุด» โดยมีเป้าหมายที่จะนำความรู้สึกสงบที่ชวนให้นึกถึงพระอาทิตย์ตกดินในฮาวายมาสู่ชีวิตประจำวัน ชื่อแบรนด์ «KNOWS» สะท้อนถึงความมุ่งมั่นที่จะทำความเข้าใจอารมณ์ของลูกค้าแต่ละคน โดยรู้ว่าอะไรที่ทำให้เกิด «Good Day, Good Vibes» และตอบสนองด้วยการต้อนรับที่อบอุ่นและเอาใจใส่
การออกแบบภายในร้านใช้โทนสีไม้ที่อบอุ่นและสีที่นุ่มนวลคล้ายพระอาทิตย์ตกดิน นอกจากกาแฟ Kona อันเป็นเอกลักษณ์ที่มีให้เลือกสองกรรมวิธีแล้ว เมนูยังมีแพนเค้กที่ทำสดใหม่ทีละชิ้นที่ «Pancake Bar» แบบสด ๆ อีกด้วย
ข้อมูลร้านค้า
ชื่อร้าน: KNOWS COFFEE Aeon Mall Tsudanuma South
ที่อยู่: 2F, Aeon Mall Tsudanuma South, 1-10-30 Tsudanuma, Narashino City, Chiba 275-0016
การเดินทาง: เชื่อมต่อโดยตรงจากสถานี Shin-Tsudanuma (Keisei Matsudo Line); เดิน 7 นาทีจากสถานี Tsudanuma (JR Sobu Line)
เวลาทำการ: 7:00 น. – 22:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 21:30 น.)
วันหยุด: ไม่มีวันหยุดประจำ (เป็นไปตามตาราง Aeon Mall Tsudanuma South)
ที่นั่ง: 55
ที่จอดรถ: มีให้บริการ
Instagram อย่างเป็นทางการ: https://www.instagram.com/knowscoffee/
