Koharu – สาเกสตรอว์เบอร์รีอะมาโอที่ผลิตในเมืองฟุกุจิ จังหวัดฟุกุโอกะ วางจำหน่ายแล้ว

โรงบ่มเท็นเคียว (เมืองฟุกุจิ จังหวัดฟุกุโอกะ) ได้เปิดตัว Koharu (小暖) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากสตรอว์เบอร์รีอะมาโอที่ปลูกในท้องถิ่น ผ่านร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการ ตั้งแต่วันที่ 23 มีนาคม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการรวมตัวกันของผู้ผลิตในท้องถิ่นสองรายที่รวมกันด้วยปรัชญาการผลิตที่พิถีพิถันมากกว่าประสิทธิภาพ

ความร่วมมือที่เกิดจากความเชื่อมโยงในท้องถิ่น

โรงบ่มเท็นเคียวดำเนินงานภายใต้แบรนด์ Aru Yoi ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองฟุกุจิ จังหวัดฟุกุโอกะ แทนที่จะปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตหรือการผลิตจำนวนมาก โรงบ่มใช้แนวทางที่รอบคอบ โดยทำงานอย่างใกล้ชิดกับน้ำในท้องถิ่น ข้าวที่ปลูกในภูมิภาค และผู้คนและวัฒนธรรมของพื้นที่ เพื่อผลิตแต่ละขวดอย่างพิถีพิถัน

เป้าหมายของโรงบ่มไม่ใช่แค่การทำสาเก แต่เป็นการส่งมอบเรื่องราวและความตั้งใจเบื้องหลังสาเกแต่ละแก้ว ไม่ว่าจะเป็นที่ดินที่มาจากไหน ผู้คนที่เกี่ยวข้อง และเวลาที่ใช้ในการผลิต แนวคิดเรื่องงานฝีมือที่ไม่เร่งรีบนี้สะท้อนให้เห็นในการเปิดตัวล่าสุด

สตรอว์เบอร์รีอะมาโอที่ปลูกโดยใช้วิธีลดการใช้ยาฆ่าแมลงในระดับต่ำพิเศษ

สตรอว์เบอร์รีอะมาโอที่ใช้ใน Koharu มาจากฟาร์มสตรอว์เบอร์รีโคโตเกะ ซึ่งดำเนินการโดยเกษตรกรโคโตเกะในเมืองฟุกุจิ ในปี 2020 ด้วยความมุ่งมั่นในด้านความปลอดภัยทางอาหาร โคโตเกะจึงเริ่มดำเนินการ “การเพาะปลูกโดยลดการใช้ยาฆ่าแมลงในระดับต่ำพิเศษ” ซึ่งเป็นแนวทางที่เหนือกว่ามาตรฐานที่เข้มงวดของญี่ปุ่นอยู่แล้ว เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานสากล

สตรอว์เบอร์รีมีความอ่อนไหวต่อโรคและศัตรูพืช ทำให้การเพาะปลูกโดยลดการใช้ยาฆ่าแมลงเป็นเรื่องยากอย่างยิ่ง แทนที่จะพึ่งพาการบำบัดด้วยสารเคมี โคโตเกะมุ่งเน้นไปที่การสร้างคุณภาพของดินและการสร้างสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโตที่ดี ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของสตรอว์เบอร์รี

ดินได้รับการปรับปรุงโดยใช้กากวิสกี้และบิทเทิร์นที่ได้จากน้ำทะเลลึก ซึ่งสนับสนุนจุลินทรีย์ประมาณ 250 สายพันธุ์ สำหรับการจัดการศัตรูพืช โคโตเกะใช้ไรที่เป็นประโยชน์เพื่อควบคุมไรที่เป็นอันตราย ซึ่งเป็นแนวทางที่เป็นธรรมชาติและเป็นวัฏจักร ใช้น้ำส้มสายชูเป็นสารไล่แมลงที่เรียบง่ายและปลอดภัย

วิธีการเหล่านี้มีค่าใช้จ่าย: ผลผลิตลดลงเหลือประมาณ 70% ของระดับทั่วไป ในขณะที่แรงงานและค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นหลายเท่า ถึงกระนั้น โคโตเกะก็อธิบายว่ากระบวนการนี้สร้างความพึงพอใจอย่างมาก “การทำสิ่งที่ผมภาคภูมิใจได้คือสิ่งที่ทำให้ผมมีความสุข” เขากล่าว สตรอว์เบอร์รีที่ปลูกด้วยวิธีนี้มีความมีชีวิตชีวาที่เหนือกว่าความหวานเพียงอย่างเดียว

Koharu – รสชาติอ่อนโยนของต้นฤดูใบไม้ผลิ

Koharu ผลิตจากสตรอว์เบอร์รีอะมาโอพรีเมียมจำนวนมาก ได้รับการอธิบายว่าเป็นสาเกรสสตรอว์เบอร์รีที่เบาและน่ารื่นรมย์ ซึ่งชวนให้นึกถึงความอบอุ่นของต้นฤดูใบไม้ผลิ เครื่องดื่มนี้ให้ความสมดุลระหว่างความหวานตามธรรมชาติ ความเป็นกรด และกลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รี โดยมีสีชมพูอ่อนในแก้วและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

รสชาติเริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมสดใสของสตรอว์เบอร์รีอะมาโอที่สุกเต็มที่ ผสมผสานกับความหวานที่ละเอียดอ่อนและความกลมกล่อมของข้าว ความเป็นกรดที่คมชัดมาถึงในช่วงท้าย ทำให้สาเกมีรสชาติที่สะอาดและแห้ง ความสดชื่นเล็กน้อยยังคงอยู่บนเพดานปากหลังจากนั้น

Koharu (小暖)

• ร้านค้าอย่างเป็นทางการ: https://shop.amanosato-sake.com/products/koharu
• ข้าว: ยามาดะ นิชิกิ 100% จากจังหวัดฟุกุโอกะ
• อัตราการขัดสี: ไม่ระบุ
• ปริมาณแอลกอฮอล์: 16%
• ปริมาตร: 500 มล.
• ราคา: 3,850 เยน (รวมภาษีแล้ว)

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการวางจำหน่ายจำนวนจำกัด และจะขายหมดเมื่อการผลิตในปัจจุบันหมดลง

การขายในร้านค้าและกิจกรรม

Koharu มีจำหน่ายในร้านค้าตั้งแต่วันที่ 20 มีนาคม 2026

มีการวางแผนการขายในกิจกรรมที่จะเกิดขึ้นดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่มี):

เทศกาล Fukuchi Find – งานเลี้ยงน้ำชาหวานแกรนด์ฟุกุจิ

• วันที่: 28 (เสาร์) และ 29 (อาทิตย์) มีนาคม 2026
• สถานที่: สนามกีฬาในร่มเมืองฟุกุจิ (Kanda Dome)

เทศกาลสาเก CHIKUHO

• วันที่: 4 (เสาร์) และ 5 (อาทิตย์) เมษายน 2026
• สถานที่: Kaho Terrace

ชุด Koharu & Kanya

นอกจากนี้ยังมีชุดจำนวนจำกัดที่จับคู่ Koharu กับ Kanya (寒夜) อีกด้วย Kanya เป็นสาเก Aru Yoi อีกชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยใช้มะนาวที่ไม่มียาฆ่าแมลงที่ปลูกในเมืองฟุกุจิ โดยดึงเอารสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลไม้ออกมา พร้อมทั้งรักษาสมดุลของลักษณะที่ชัดเจนของสาเก สร้างเครื่องดื่มที่สะท้อนถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลง

• ร้านค้าอย่างเป็นทางการ: https://shop.amanosatosake.com/products/kanya-koharu
• ข้าว: ยามาดะ นิชิกิ 100% จากจังหวัดฟุกุโอกะ
• อัตราการขัดสี: ไม่ระบุ
• ปริมาณแอลกอฮอล์: 16%
• ปริมาตร: 500 มล.