เริ่มตั้งแต่วันศุกร์ที่ 9 ตุลาคม 2026 "Solaris Le Ciel 2025" จะวางจำหน่ายที่ร้านจำหน่ายของโรงไวน์และร้านค้าออนไลน์ในราคา 6,600 เยน (รวมภาษี) Manns Wine ผลิตไวน์รุ่นนี้จากองุ่นสามสายพันธุ์ที่ปลูกในไร่ของบริษัทในเขตโอซาโต เมืองโคโมโระ จังหวัดนางาโนะ
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
ราคา: 6,600 เยน (รวมภาษี)
เริ่มวางจำหน่าย: วันศุกร์ที่ 9 ตุลาคม 2026 (ที่ร้านจำหน่ายของโรงไวน์และร้านค้าออนไลน์)
สายพันธุ์องุ่น: ชินาโนะรีสลิง 41%, ชาร์ดอนเนย์ 35%, โซวีญงบล็อง 24%
สถานที่เก็บเกี่ยว: เขตโอซาโต เมืองโคโมโระ จังหวัดนางาโนะ
วันที่ผลิตไวน์: 19 กันยายน 2025
ประเภท: ดราย
ปริมาณแอลกอฮอล์: 12%
ปริมาณการผลิต: 1,310 ขวด
เกี่ยวกับไวน์
องุ่นมาจากไร่ที่เชื่อมต่อกันติดกับโรงไวน์โคโมโระ ซึ่งมีชื่อว่า "Le Ciel" (เลอ ซีเอล) ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "สวรรค์" หรือ "ท้องฟ้า" องุ่นทั้งสามสายพันธุ์ ได้แก่ ชินาโนะรีสลิง ชาร์ดอนเนย์ และโซวีญงบล็อง ถูกเก็บเกี่ยวในวันเดียวกัน นำมาคั้นน้ำและหมักรวมกัน ซึ่งเป็นวิธีการที่เรียกว่าการหมักรวม (Co-fermentation) ไวน์รุ่นนี้มุ่งเน้นการแสดงออกถึง Terroir (แตร์รัวร์) ซึ่งหมายถึงสภาพภูมิอากาศและลักษณะเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของผืนดินนั้นๆ
รูปลักษณ์ภายนอกมีสีเหลืองเลมอนอมเขียวที่สดใส สีบ่งบอกถึงความเยาว์วัยและความสะอาด โดยมีร่องรอยของสีทองจางๆ ผสมอยู่ พร้อมสัมผัสถึงคุณภาพที่แฝงอยู่ในความสดใหม่
กลิ่นแรกที่สัมผัสได้คือกลิ่นซิตรัสที่คมชัดชวนให้นึกถึงเกรปฟรุตและเลมอน ตามด้วยกลิ่นสดชื่นคล้ายเปลือกมะนาว เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นผลไม้สุกเช่นพีชสีขาวและลูกแพร์จะค่อยๆ ปรากฏขึ้น ผสมผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรและดอกไม้สีขาว ทำให้กลิ่นหอมต่างๆ ค่อยๆ คลายตัวออกมาอย่างเข้มข้น
รสสัมผัสแรกนำด้วยรสผลไม้ฉ่ำๆ โดยความฉ่ำของเกรปฟรุตและความเปรี้ยวสดชื่นของเลมอนช่วยให้รสชาติกระชับขึ้น บริเวณกลางเพดานปาก ความนุ่มนวลจะค่อยๆ ขยายตัวออก และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมจะช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติ แร่ธาตุที่ละเอียดและกรดจะดำเนินต่อไปอย่างน่ารื่นรมย์จนถึงรสสัมผัสท้าย กลิ่นหอมที่ทิ้งไว้จะสะอาดหมดจด โดยมีความสมดุลระหว่างผลไม้ ความเปรี้ยว และแร่ธาตุ
ฤดูเพาะปลูกปี 2025: องุ่นพัฒนาเร็วกว่าปกติ
ไร่ "Le Ciel" ติดกับโรงไวน์
ถัดจากปี 2024 ฤดูใบไม้ผลิปี 2025 มีอากาศอบอุ่นตั้งแต่ต้น ทำให้ตาองุ่นแตกเร็วกว่าปกติ นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ และเวลาที่ตาแตกนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละสายพันธุ์ คุณสมบัติที่โดดเด่นของปีนี้คือ ปริมาณน้ำฝนที่น้อยมาก
ทุกเดือนยกเว้นเดือนพฤษภาคมมีปริมาณน้ำฝนน้อยกว่าค่าเฉลี่ย โดยเฉพาะในเดือนสิงหาคม ปริมาณน้ำฝนน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของค่าเฉลี่ย โดยอยู่ที่ประมาณ 50 ถึง 70 มม. อุณหภูมิยังสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณ 2°C ทำให้เป็นฤดูกาลที่ร้อนและแห้งแล้งมาก แม้กระนั้น ผู้รับผิดชอบด้านการเพาะปลูกกล่าวว่าพวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีคุณภาพน่าพอใจได้
การหมักสามสายพันธุ์รวมกันแทนที่จะแยกหมักแล้วค่อยนำมาผสม
ลักษณะเด่นของ "Le Ciel" คือการหมักรวม (Co-fermentation) ซึ่งทั้งสามสายพันธุ์จะถูกเก็บเกี่ยวในวันเดียวกันและผลิตเป็นไวน์ไปพร้อมกัน วันเก็บเกี่ยวจะถูกตัดสินโดยการประเมินความสุกขององุ่นทั่วทั้งไร่ ชินาโนะรีสลิง ชาร์ดอนเนย์ และโซวีญงบล็องจะถูกเก็บเกี่ยวในวันเดียวกัน จากนั้นนำมาคั้นน้ำและหมักรวมกัน
แทนที่จะแยกหมักแต่ละสายพันธุ์แล้วค่อยนำไวน์สำเร็จรูปมาผสมกัน Manns Wine เชื่อว่า การหมักสายพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกันตั้งแต่ขั้นตอนขององุ่นสามารถแสดงถึงลักษณะเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของผืนดินได้ดีกว่า
เป้าหมายไม่ใช่ไวน์ที่มีรสชาติตามที่นักทำไวน์ต้องการสร้าง แต่เป็น ไวน์ที่แสดงออกถึงความเป็น "โคโมโระ" ด้วยตัวมันเอง
แนวคิดเบื้องหลังชื่อ "Le Ciel" และดินแดนโคโมโระ
"Le Ciel" เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "สวรรค์" หรือ "ท้องฟ้า"
ชื่อนี้มาจากชื่อเรียกของพื้นที่ "เท็นจิน" ซึ่งเป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่ใช้สำหรับไวน์ตัวนี้
ไร่ของบริษัทที่อยู่ติดกับโรงไวน์โคโมโระตั้งอยู่บนเนินเขาที่ลาดเอียงลงไปทางทิศใต้ที่ความสูง 670 ถึง 680 เมตรจากระดับน้ำทะเล
