ร้านอาหารฝรั่งเศส Gramercy Suite ซึ่งตั้งอยู่บนชั้น 1 ของโรงแรม Strings Hotel Nagoya (เขตนาคามูระ เมืองนาโกย่า จังหวัดไอจิ) เตรียมกลับมาเปิดให้บริการอย่างยิ่งใหญ่อีกครั้งในวันที่ 1 กรกฎาคม 2026 โดยในช่วงก่อนการเปิดร้านอย่างเป็นทางการตั้งแต่วันที่ 21 ถึง 30 มิถุนายน จะมีการจัดงานความร่วมมือพิเศษกับร้านชาญี่ปุ่นเฉพาะทาง Isecha mirume ในวันที่ 22 มิถุนายน (วันจันทร์) ปี 2026
งานนี้มุ่งเน้นไปที่การชิมชาญี่ปุ่น 10 ชนิดที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ได้แก่ โฮจิฉะ 5 สายพันธุ์ที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมการดื่มชาแบบดั้งเดิมของนาโกย่า และชาใหม่ประจำปี 2026 จำนวน 5 ชนิดจากสวนชาทั่วประเทศญี่ปุ่นที่เคยได้รับรางวัล Emperor's Cup ในช่วงครึ่งหลังของงาน จะมีเกม "ทายถิ่นกำเนิดของชาใหม่" ซึ่งผู้เข้าร่วมที่มีคำตอบถูกต้องจะได้รับรางวัลเป็นชุดของขวัญพิเศษจาก Isecha mirume ได้แก่ โยกัง (ขนมวุ้นถั่วแดง) และถุงชาสกัดเย็น
หลังจากการชิมชา แขกสามารถเพลิดเพลินกับ "เมนูความร่วมมือ Isecha mirume" ซึ่งเป็นคอร์สอาหารฝรั่งเศสที่ออกแบบมาเพื่อดึงกลิ่นหอมและรสอูมามิของชาญี่ปุ่นออกมา เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงด้วยชาจาก Isecha mirume และข้าวหน้าปลาไหลย่างกับชาโฮจิฉะ
รายละเอียดงาน
งาน: Isecha mirume Premium Tea Tasting & Collaboration Course
วันที่: 22 มิถุนายน 2026 (วันจันทร์)
กำหนดการ:
- 11:30 น. – 12:30 น.: ชิมโฮจิฉะ 5 สายพันธุ์ & ชาใหม่จากสวนที่ได้รับรางวัล Emperor's Cup 5 ชนิด
- 12:30 น. – 14:00 น.: รับประทานอาหารคอร์สจากเมนูความร่วมมือ Isecha mirume
จำนวนจำกัด: สูงสุด 20 ท่าน (กรณีมาคนเดียวอาจต้องนั่งร่วมโต๊ะกับผู้อื่น)
ราคา (รวมภาษีแล้ว; ไม่รวมค่าบริการ 15%)
- ผู้ใหญ่: 6,600 เยน (รวมกิจกรรมชิมชา + คอร์สอาหาร)
- เด็ก (อายุ 3–7 ปี): 2,990 เยน (รวมกิจกรรมชิมชา + เมนูอาหารกลางวันสำหรับเด็ก)
การจอง: https://www.strings-group.jp/nagoya/recommend/recommend_17122/
รายการโฮจิฉะที่ร่วมชิม (5 สายพันธุ์)
① โฮจิฉะกึ่งหมัก (Semi-Fermented Hojicha)
โฮจิฉะคั่วอ่อนที่ทำจากใบชาผ่านกระบวนการหมักแบบกึ่งออกซิเดชัน กลิ่นคั่วจางๆ ตัดกับกลิ่นหอมหวานคล้ายดอกไม้ ให้รสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อม
② โฮจิฉะก้านขาว (White Stem Hojicha)
ทำจากก้านชาที่ผ่านการคั่วช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำจนก้านเปลี่ยนเป็นสีขาว ต่างจากโฮจิฉะทั่วไป สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์ พร้อมรสชาติคลีนแบบชาเขียวและความมันคล้ายถั่วลิสง
③ โฮจิฉะยอดแรก (First-Pick Hojicha)
โฮจิฉะหายากที่ทำจากยอดชาอ่อนหนึ่งยอดสองใบจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกในต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นใบที่ละเอียดอ่อนจนให้ผลผลิตเพียงครึ่งหนึ่งของเกียวคุโระ ผ่านการคั่วช้าๆ ด้วยอุณหภูมิต่ำ จึงอุดมไปด้วยรสอูมามิและกลิ่นหอมเข้มข้น
④ โฮจิฉะคั่วเตาถ่านด้วยมือ (Hand-Roasted Charcoal Hojicha)
ผลิตตามกรรมวิธีดั้งเดิมโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญด้วยการใช้หม้อเหล็ก กระบวนการคั่วด้วยมือสร้างกลิ่นควันถ่านที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้นและหอมฟุ้งแต่ยังคงความรู้สึกสะอาดในปาก เป็นรสชาติที่ยิ่งดื่มยิ่งติดใจ
⑤ โฮจิฉะก้านคั่วทราย (ไร้คาเฟอีน) (Sand-Roasted Stem Hojicha)
ผลิตจากก้านชาชั้นเลิศของการเก็บเกี่ยวรอบแรกที่คัดสรรมาอย่างดี ปรุงสำเร็จด้วยกรรมวิธีคั่วทรายแบบดั้งเดิม ความร้อนจากรังสีอินฟราเรดของทรายร้อนทำให้ก้านชามีความอวบอิ่มและคั่วได้สม่ำเสมอ พร้อมกลิ่นคั่วที่เด่นชัด ความหวานธรรมชาติ และสีอำพันสดใส
รายการชาใหม่ปี 2026 จากสวนที่ได้รับรางวัล Emperor's Cup (5 สายพันธุ์)
① โรงงานชาฮาโกกาวะ (คาโกชิมะ / ผู้ได้รับรางวัล Emperor's Cup ปี 2023)
② มิยาซากิ ชาโบ (มิยาซากิ / ผู้ได้รับรางวัล Emperor's Cup ปี 2002)
③ กรีนเวิลด์ ยาเมะ (ฟุกุโอกะ / ผู้ได้รับรางวัล Emperor's Cup ปี 2012)
④ ชินเรียวคุ ชาโบ (มิเอะ / ผู้ได้รับรางวัล Emperor's Cup ปี 2006)
⑤ อาราอิเอ็น (ไซตามะ / ผู้ได้รับรางวัล Emperor's Cup ปี 1996)
รายการเมนูความร่วมมือ - Brooklyn Course
(เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบที่มีในแต่ละช่วงเวลา)
- อาหารเรียกน้ำย่อย: ปลาบุริและพริกมันกันจิเพรสเสะ หอมกลิ่นชา "เซนจู" จาก Isecha mirume
- ซุป: ซุปมันฝรั่งเย็นพร้อมเยลลี่อำพันและกลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลส้ม
- เนื้อ: หมูมิคาวะจากจังหวัดไอจิซอสเพสโต้ เสิร์ฟพร้อมผักตามฤดูกาลและซอสพริกไทยดำ
- ข้าว: ข้าวหน้าปลาไหลย่างคาบายากิพร้อมข้าวต้มชาโฮจิฉะก้านคั่วทรายจาก Isecha mirume
- ของหวาน: พาร์เฟต์ "ชาดำญี่ปุ่น" และเยลลี่จาก Isecha mirume เสิร์ฟพร้อมส้มนาสึมิคัง
- เครื่องดื่มปิดท้าย: กาแฟหรือชา
เกี่ยวกับ Isecha mirume
Isecha mirume เป็นคาเฟ่และร้านชาญี่ปุ่นเฉพาะทางที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมใหม่ๆ ของชาญี่ปุ่น ชื่อ "mirume" มาจากคำศัพท์ในวงการชาที่แปลว่า "ยอดอ่อน" ซึ่งสื่อถึงจิตวิญญาณในการรับมือกับความท้าทายใหม่ๆ และความมุ่งมั่นที่จะจัดหาใบชาคุณภาพสูง ร้านตั้งอยู่ในย่านนางุนอนัน เขตชิเคมิชิ เมืองนาโกย่า
ร้านบริหารโดยเจ้าของร้านคือคุณโซมะ มัตสึโมโตะ ทายาทรุ่นที่สามของครอบครัวชาวสวนชาจากเมืองมัตสึซากะ จังหวัดมิเอะ หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในอุตสาหกรรมร้านอาหารด้วยเป้าหมายที่จะเปิดร้านของตัวเอง เขาได้เริ่มธุรกิจรถขายอาหาร (Food Truck) ในวัย 26 ปี และต่อมาได้บริหารร้านของครอบครัวในนาโกย่าเมื่ออายุ 30 ปี เมื่อร้านนั้นต้องปิดตัวลงเนื่องจากการระบาดของโควิด-19 เขาจึงตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจด้วยตัวเองและก่อตั้งร้านปัจจุบันในย่านนางุนอนัน
สถานที่จัดงาน
Gramercy Suite (ชั้น 1 ร้านอาหารฝรั่งเศส, Strings Hotel Nagoya)
4-60-7 Hiraike-cho, Nakamura-ku, Nagoya, Aichi
เวลาทำการ:
- มื้อกลางวัน: วันธรรมดา 11:30 น. – 15:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย 14:00 น.) / วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00 น. – 15:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย 14:00 น.)
- ชา: 15:00 น. – 17:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย 16:30 น.)
- มื้อค่ำ: วันจันทร์ – วันพฤหัสบดี 17:00 น. – 21:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย 19:30 น.) / วันศุกร์, เสาร์, อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 17:00 น. – 22:00 น. (ออเดอร์สุดท้าย 20:00 น.)
เว็บไซต์: https://www.strings-group.jp/nagoya/restaurant/cafe/
