Punch Room Tokyo บาร์ที่เน้นการนำเสนอเครื่องดื่มพันช์ ณ โรงแรม The Tokyo EDITION, Ginza เตรียมปรับโฉมเมนูค็อกเทลซิกเนเจอร์ WONDERLAND เข้าสู่ Vol. 3 โดยจะเริ่มให้บริการตั้งแต่วันที่ 28 ตุลาคมเป็นต้นไป
บาร์แห่งนี้ได้รับการจัดอันดับที่ 23 ในรายการ "Asia's 50 Best Bars 2026" ซึ่งถือเป็นอันดับสูงสุดของบาร์ในประเทศญี่ปุ่น สำหรับเมนูใหม่นี้ ทางร้านได้ย้อนกลับไปสู่รากเหง้าของพันช์และนำมาตีความใหม่ในสไตล์ร่วมสมัย ทั้งเครื่องดื่มที่กำลังถูกลืมเลือนในญี่ปุ่นและวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น
เกี่ยวกับ WONDERLAND Vol. 3
เมนูใหม่นี้เจาะลึกถึงต้นกำเนิดของพันช์ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มผสมที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นต้นแบบของค็อกเทล โดยยึดหลัก "ห้าเสาหลักของรสชาติ" (สปิริต เครื่องเทศ ผลไม้ตระกูลส้ม ชา และน้ำตาล) ของพันช์ และนำแต่ละองค์ประกอบมาผสานเข้ากับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และวัตถุดิบของญี่ปุ่นเพื่อสร้างสรรค์เป็นพันช์ยุคใหม่
เมนูนี้ประกอบด้วยเครื่องดื่มใหม่ 20 รายการ ซึ่งแต่ละเมนูบอกเล่าเรื่องราวที่ผูกพันกับวัฒนธรรมเครื่องดื่มและอาหารญี่ปุ่น ตัวอย่างเช่น:
- 和蘭の酒、ポンス (Oranda no Sake, Ponse) ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ポンス" (Ponse) ซึ่งมีการบันทึกไว้ในนางาซากิเมื่อปี ค.ศ. 1799 และถือเป็นพันช์ที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น
- Windjammer Punch (ウインドジャマーパンチ) การนำ "Jack Tar" ที่ถือกำเนิดในโยโกฮาม่าช่วงปี 1950 มาปรับปรุงใหม่
- Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ) ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารทำทานเองในบ้านของญี่ปุ่น
- Napolitan Mary (ナポリタンメアリー) ที่ถ่ายทอดความเป็นเมนูมาตรฐานของร้านกาแฟสไตล์ญี่ปุ่น
นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ที่รวบรวม 4 ค็อกเทลยอดนิยมจากเมนูก่อนหน้านี้มาให้ลิ้มลองอีกด้วย
เมนูนี้จัดทำขึ้นโดย ingraft โดยได้ Erica Ward ศิลปินชาวแคลิฟอร์เนียที่พำนักในญี่ปุ่นมาเป็นผู้วาดภาพประกอบ และออกแบบลวดลายสิ่งทอโดยนักออกแบบ 藤吉匡 (Masashi Fujiyoshi) เพื่อถ่ายทอดโลกของ WONDERLAND Vol. 3 ที่วัฒนธรรมตะวันตกและญี่ปุ่นผสมผสานกันอย่างลงตัว
ค็อกเทลแต่ละแก้วพร้อมเสิร์ฟทั้งแบบเป็นแก้วหรือแบบโถพันช์สำหรับแบ่งปัน เพื่อสร้างบรรยากาศแห่งการสนทนาระหว่างแขกที่มาใช้บริการ
เมนูไฮไลท์
บาร์เทนเดอร์ที่ Punch Room Tokyo นำโดยบาร์ไดเรกเตอร์ 川久保安寛 (Yasuhiro Kawakubo) ได้ดึงเอาวัฒนธรรมญี่ปุ่นมาสร้างสรรค์เมนูพันช์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ นี่คือตัวเลือกเครื่องดื่มบางส่วนพร้อมธีมที่เกี่ยวข้อง ราคาที่ระบุรวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการแล้ว
เมืองท่า (สปิริต)
วัฒนธรรมบาร์ของญี่ปุ่นเริ่มต้นแพร่กระจายจากโยโกฮาม่า โกเบ และนางาซากิ ซึ่งเป็นเมืองท่าที่เปิดทำการในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เครื่องดื่มที่ผูกพันกับเมืองท่าทั้งสามแห่งนี้ถูกนำมาเรียบเรียงใหม่โดยใช้สปิริตญี่ปุ่น
Sol Kobeno (神戸の太陽) — ¥3,000
ส่วนผสม: Kenbishi, Bacardi Ocho, เกรปฟรุต, ชามินต์, รามูเนะ, ม่าก่า (Mahjong)
ได้รับแรงบันดาลใจจากค็อกเทล "Sol Cubano" ที่ถือกำเนิดในโกเบ เครื่องดื่มนี้ผสานสาเก รามูเนะ และม่าก่า เพื่อถ่ายทอดวัฒนธรรมเมืองท่าของโกเบ ความเปรี้ยวสดชื่นของเกรปฟรุตเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ชวนให้นึกถึงความหลังของรามูเนะ
โยไก (ผลไม้ตระกูลส้ม)
ผลไม้ตระกูลส้มของญี่ปุ่นพบกับโลกของโยไก สิ่งมีชีวิตเหนือธรรมชาติที่เรื่องราวถูกบอกเล่าต่อกันมาหลายชั่วอายุคน
Nekra-Oni (根暗なオニ) — ¥3,000
ส่วนผสม: Roku, จาบาระ, ชาพีช, เวอร์มุต, Scarlett
ค็อกเทลที่ใช้เบสเป็นเนโกรนีและทำจากจาบาระ ผลไม้ตระกูลส้มของญี่ปุ่น ความเปรี้ยวและความขมที่เข้มข้นของจาบาระถูกจับคู่กับกลิ่นหอมละมุนของชาพีชเพื่อสร้างรสชาติที่ลึกซึ้งและแตกต่าง
วากาชิ (สารให้ความหวาน)
โลกของวากาชิ ขนมหวานญี่ปุ่นที่สะท้อนถึงฤดูกาลและอารมณ์ของแต่ละยุคสมัย ถูกถ่ายทอดออกมาในสไตล์พันช์
Mitarashi Old Fashioned (みたらしオールドファッションド) — ¥3,000
ส่วนผสม: Angel's Envy, iichiko Saiten, คินาโกะ, โฮจิฉะ, ซอสมิตาราชิ, งา, ฮิโนกิ
ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมญี่ปุ่น โดยเฉพาะมิตาราชิดังโงะ กลิ่นหอมอบอวลของคินาโกะและโฮจิฉะถูกผสานเข้ากับรสหวานเค็มของซอสมิตาราชิ
คิสสะเท็น (ชา)
คิสสะเท็น หรือร้านกาแฟสไตล์ญี่ปุ่นที่เป็นที่รักในฐานะวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น ได้ถูกถ่ายทอดออกมาพร้อมกับชาญี่ปุ่น
Melon Soda...? (メロンソーダ・・・?) — ¥3,000
ส่วนผสม: Patrón, โชจู, มัทฉะ, ผลไม้ตระกูลส้ม, วานิลลา, แตงกวา, น้ำผึ้ง, เวย์
ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูโซดาเมลอนที่ได้รับความนิยมมายาวนานในคิสสะเท็นญี่ปุ่น เครื่องดื่มนี้ไม่มีส่วนผสมของเมลอนเลย แต่ใช้แตงกวา น้ำผึ้ง มัทฉะ และส่วนผสมอื่นๆ มาสร้างรสชาติขึ้นใหม่ ทำให้เกิดรสชาติที่ชวนให้นึกถึงคิสสะเท็นในมุมมองที่แปลกใหม่
อาหารญี่ปุ่น (เครื่องเทศ)
เครื่องเทศและกลิ่นหอมที่เป็นหัวใจสำคัญของอาหารญี่ปุ่นเป็นแรงบันดาลใจให้กับเครื่องดื่มที่จับรสชาติที่ "หยุดทานไม่ได้" ของญี่ปุ่น
Kare～ Margarita (辛ぇマルガリータ) — ¥3,000
ส่วนผสม: Don Julio Reposado, น้ำผึ้งอากาเว่ผสมเครื่องเทศ, ชัย, เมล็ดกาแฟ, แอปเปิ้ล, กระเทียม, หอมหัวใหญ่, ฮาบาเนโร
ได้รับแรงบันดาลใจจากแกงกะหรี่ อาหารจานโปรดในบ้านของคนญี่ปุ่น แอปเปิ้ล น้ำผึ้งอากาเว่ผสมเครื่องเทศ เมล็ดกาแฟ กระเทียม หอมหัวใหญ่ และฮาบาเนโร มารวมตัวกันเพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนของความหวานและเครื่องเทศ
เกี่ยวกับบาร์ไดเรกเตอร์
川久保安寛 (Yasuhiro Kawakubo) บาร์ไดเรกเตอร์ที่โรงแรม The Tokyo EDITION, Ginza ค้นพบเสน่ห์ของการเป็นบาร์เทนเดอร์หลังจากได้อ่านหนังสือค็อกเทลตอนอายุ 15 ปี เขาเริ่มต้นอาชีพบาร์เทนเดอร์ในปี 2005 และสั่งสมประสบการณ์ที่บาร์คลาสสิกหลายแห่งในญี่ปุ่น พร้อมทั้งคว้ารางวัลจากการแข่งขันต่างๆ ทั้งในและต่างประเทศ หลังจากนั้นประมาณ 10 ปี เขาได้ย้ายไปทำงานในต่างประเทศ โดยรับหน้าที่ดูแลการเปิดบาร์และควบคุมเมนูในสถานที่ที่มีชื่อเสียงในสิงคโปร์ ปารีส และซิดนีย์
หลังจากกลับมาญี่ปุ่นในปี 2020 เขาได้ดำรงตำแหน่งบาร์ผู้จัดการที่บาร์โรงแรมในเครือต่างชาติและบาร์ Bulgari ในกินซ่า (ブルガリ ギンザ・バー) นอกจากนี้เขายังมีประสบการณ์เป็นแขกรับเชิญบาร์เทนเดอร์และอาจารย์สอนมาสเตอร์คลาส โดยเฉพาะในอิตาลี ปัจจุบันเขาเป็นบาร์ไดเรกเตอร์ที่ Punch Room Tokyo บาร์ซิกเนเจอร์ของ The Tokyo EDITION, Ginza ซึ่งเขานำเสน่ห์ของพันช์ที่มีประวัติศาสตร์มาตีความใหม่ในรูปแบบที่ทันสมัย
Punch Room Tokyo ได้รับการจัดอันดับใน "Asia's 50 Best Bars" ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดให้บริการ และในปี 2026 ได้รับอันดับที่ 23 ซึ่งเป็นอันดับสูงสุดในญี่ปุ่น
Punch Room Tokyo
ที่ตั้ง: ชั้น 2 โรงแรม The Tokyo EDITION, Ginza, 2-8-13 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061
เวลาทำการ:
- วันอังคาร ถึง วันพฤหัสบดี: 18:00 – 00:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 23:00 น. และเครื่องดื่มถึง 23:30 น.)
- วันศุกร์ วันเสาร์ และวันก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์: 18:00 – 02:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 01:00 น. และเครื่องดื่มถึง 01:30 น.)
- ปิดทำการในวันอาทิตย์และวันจันทร์
สำรองที่นั่ง:
เว็บไซต์ทางการของ Punch Room Tokyo
โทร: 03-6228-7400
อีเมล: diningreservation.ginza@editionhotels.com
