Tsukiji Jisaku ร้านอาหารญี่ปุ่น (Ryotei) ระดับตำนานในย่านอาคาชิโจ เขตชูโอ กรุงโตเกียว ได้ปรับโฉมสตูดิโอถ่ายภาพเดิมให้กลายเป็นพื้นที่ต้อนรับแห่งใหม่ในชื่อ Enishi (縁和) โดยเปิดให้บริการเมื่อวันที่ 1 ตุลาคม 2026 ถือเป็นโครงการที่สองในซีรีส์ฉลองครบรอบ 95 ปีของร้าน Enishi สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเลานจ์สำหรับดื่มเรียกน้ำย่อย สถานที่จัดงาน และห้องรับรอง VIP โดย Tsukiji Jisaku ดำเนินการโดยบริษัท Hase Kanko Co., Ltd. (長谷観光株式会社)
เกี่ยวกับ Tsukiji Jisaku
นับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นในปี 1931 Tsukiji Jisaku ได้สืบสานสุนทรียภาพแห่งความเป็นญี่ปุ่นและจิตวิญญาณแห่งการต้อนรับเสมอมา บนพื้นที่ประมาณ 800 สึโบะ (ประมาณ 2,600 ตารางเมตร) เป็นที่ตั้งของสวนญี่ปุ่นที่แสดงเสน่ห์ของแต่ละฤดูกาล สระน้ำขนาดใหญ่ใจกลางสวนมีน้ำตกไหลผ่าน และมีปลาคาร์ฟกว่า 150 ตัวแหวกว่ายอย่างสงบ ท่ามกลางห้องจัดเลี้ยงแบบทาทามิขนาดเล็กใหญ่ที่มีดีไซน์แตกต่างกันออกไปล้อมรอบสระน้ำ
ผู้ก่อตั้งคนแรกคือ Jisaku Honda (本多次作) ให้ความสำคัญกับการต้อนรับผู้คนผ่านอาหารและเคารพในสุนทรียภาพของญี่ปุ่นอย่างลึกซึ้ง แนวคิดดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดผ่านทั้งอาหาร พื้นที่ เครื่องเรือน และการให้บริการของพนักงาน ซึ่งยังคงดำเนินต่อไปในขณะที่ร้านก้าวเข้าสู่ปีที่ 95
พื้นที่และอาคารแห่งนี้ตั้งอยู่บนที่ดินเดิมของคฤหาสน์ตระกูลอิวาซากิ ผู้ก่อตั้งกลุ่มบริษัทมิตซูบิชิ ซึ่งสร้างขึ้นในปี 1899 (ปีเมจิที่ 32)
ทางร้านเสิร์ฟเมนูขึ้นชื่ออย่าง มิซึทากิ (水たき) ที่สืบทอดมาตั้งแต่ก่อตั้ง รวมถึงอาหารไคเซกิอันประณีตที่สะท้อนถึงฤดูกาลทั้งสี่ของญี่ปุ่น
ในเดือนกุมภาพันธ์ 2026 โครงการแรกของซีรีส์ครบรอบ 95 ปีได้ถูกเปิดตัวขึ้น นั่นคือ Sumiike (澄池) ซึ่งเป็น "อีกหนึ่งสระน้ำของ Jisaku" ที่ถ่ายทอดตัวตนของสระน้ำในร้านผ่านแสงและเสียง ส่วนโครงการที่สองคือ Enishi พื้นที่ต้อนรับแขกแห่งใหม่
ที่มาของ Enishi: จาก "สถานที่สำหรับบันทึกภาพ" สู่ "พื้นที่แห่งความทรงจำ"
ในอดีต ณ จุดนี้เคยเป็นที่ตั้งของสตูดิโอถ่ายภาพตั้งแต่ยุคโชวะ ซึ่งทำหน้าที่บันทึกความทรงจำของผู้คนมากมาย ทั้งภาพถ่ายครอบครัวและกลุ่มคนที่มาเฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญในชีวิต ไม่ว่าจะเป็นภาพถ่ายรวมญาติในพิธีแต่งงาน พิธีทานอาหารมื้อแรกของทารก (Okuizome) เทศกาลชิจิโกะซัง พิธีบรรลุนิติภาวะ และการฉลองวันเกิดอายุครบ 60 ปี
อย่างไรก็ตาม เมื่อรูปแบบของงานแต่งงาน งานเลี้ยง และกิจกรรมต่างๆ เปลี่ยนไป โอกาสในการถ่ายภาพที่ระลึกจึงค่อยๆ ลดลง บทบาทของพื้นที่นี้จึงถูกเปลี่ยนจากสถานที่ที่เพียงแค่บันทึกการรวมตัว ให้กลายเป็นสถานที่ที่เวลาที่ใช้ทั้งก่อนและหลังงานเลี้ยงกลายเป็นความทรงจำที่ล้ำค่าในตัวเอง
การออกแบบพื้นที่
แนวคิดการออกแบบของ Enishi คือ "ห้องน้ำชาสมัยใหม่" (現代の茶屋) พื้นที่นี้ผสานสถาปัตยกรรมสไตล์สุคิยะและตกแต่งอย่างอบอุ่นด้วยวัสดุธรรมชาติ ผลงานศิลปะจัดวางจากแสงสองชิ้นช่วยแสดงออกถึงความเชื่อมโยงกับสระน้ำที่มองเห็นได้จากระเบียงกว้าง (Hiroen) แขกผู้มาเยือนสามารถสัมผัสได้ถึงการเปลี่ยนแปลงของธรรมชาติผ่านความลึกของแสงเงา ในขณะที่เตรียมจิตใจให้พร้อมสำหรับงานเลี้ยงที่จะเริ่มขึ้น ช่วงเวลานี้เองที่ได้รับการออกแบบมาให้เป็นส่วนหนึ่งของการต้อนรับ
ผลงานศิลปะจากแสงชิ้นที่ 1: Mizuakari (水明かり)
Mizuakari คือโคมไฟติดผนังที่จำลองแสงสะท้อนบนผิวน้ำ ค่อยๆ ทอแสงไปตามผนังที่มีรอยหยักจากการฉาบด้วยมือของช่างฝีมือ มันถ่ายทอดการปรากฏของแสงที่สระน้ำในสวนส่งผ่านเข้าสู่อาคารมาอย่างยาวนาน เพื่อเป็นฉากหลังสำหรับการสนทนาและภาพถ่ายที่ระลึก โดยโอบล้อมทั้งห้องไว้ด้วยบรรยากาศที่อ่อนโยน
ผลงานศิลปะจากแสงชิ้นที่ 2: Mio (澪)
Mio คือหน้าต่างทรงกลมที่ส่องสว่างจากด้านหลังด้วยกระดาษวาชิ แสดงภาพเส้นสายของปลาคาร์ฟที่ว่ายวนอยู่ในสวนของ Jisaku มานานหลายปี โดยมีแผ่นไม้สองชิ้นหมุนอย่างเงียบเชียบ ทำให้เกิดระลอกคลื่นบนผิวน้ำที่ปรากฏขึ้นและเลือนหายไป ถือเป็นไฮไลท์ที่เงียบสงบซึ่งช่วยผ่อนคลายจิตใจของผู้ที่สังเกตเห็นในขณะรอเวลาเข้างานเลี้ยง
ทิวทัศน์
ถัดจากระเบียงกว้างออกไปคือสระน้ำ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Tsukiji Jisaku โดยระเบียงนี้สามารถใช้เป็นพื้นที่เลานจ์ส่วนขยายของ Enishi หรือเป็นเวทีขนาดเล็กที่มีสวนเป็นฉากหลังได้
Enishi ไม่ได้เป็นเพียงแค่สถานที่รอคอยให้งานเลี้ยงเริ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังมุ่งหวังที่จะเป็นสถานที่แห่งการสร้างและกระชับสายสัมพันธ์อันล้ำค่าสำหรับแขกทุกกลุ่ม ในขณะที่ต้อนรับช่วงเวลาอันมีค่าของผู้ที่สนับสนุน Tsukiji Jisaku และผู้ที่จะได้พบเจอกันในอนาคต ทางร้านกำลังมุ่งหน้าสู่การฉลองครบรอบ 100 ปีต่อไป
เครดิต
- ออกแบบสถาปัตยกรรม: Kentaro Yamazaki (Yamazaki Kentaro Design Workshop)
- ผลงานศิลปะ: Yuki Anai (non-classic inc.)
- การก่อสร้างงานศิลปะ: HAKUTEN
- การก่อสร้าง: Takumi Kikaku
- ผลิตโดย: Tsukiji JISAKU
ข้อมูลสถานที่
- ชื่อ: Tsukiji Jisaku
- ที่อยู่: 14-19 Akashicho, Chuo City, Tokyo 104-0044
- โทรศัพท์: 03-3541-2391
- เวลาทำการ: วันธรรมดา 17:00 น. ถึง 22:00 น.; วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 10:00 น. ถึง 18:00 น.
- วันหยุด: ไม่แน่นอน
- หมายเหตุ: Enishi ให้บริการสำหรับแขกที่จองงานเลี้ยงที่ Tsukiji Jisaku เท่านั้น
- เว็บไซต์ทางการ: http://www.jisaku.co.jp/
- Instagram (ร้านอาหาร): https://www.instagram.com/tsukiji_jisaku_restaurant/
- Instagram (งานแต่งงาน): https://www.instagram.com/tsukijijisaku_wedding/
- X: https://x.com/tukiji_jisaku
- Facebook: https://www.facebook.com/tsukiji.jisaku
- YouTube: https://www.youtube.com/@tsukijijisaku1477
