Aging Beef ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ Belluna Co., Ltd. และเป็นผู้บุกเบิกด้านร้านอาหารเนื้อวากิวคุโรเกะบ่มในญี่ปุ่น จะเปิดร้านอาหาร kappo แห่งใหม่ชื่อ "Ginza Yazaemon" ในกินซ่าในวันที่ 15 มกราคม 2026 (วันพฤหัสบดี)
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดร้านอาหารให้ความสำคัญกับ "เทคโนโลยีและประสบการณ์ที่ได้รับ" มากกว่าราคาและปริมาณ ในพื้นที่ระดับไฮเอนด์อย่างกินซ่า ยุคสมัยได้เปลี่ยนไปสู่การเลือก "คุณค่าของประสบการณ์ที่ได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้" จากพื้นฐานของตลาดนี้ บริษัทได้พัฒนา "aging kappo" รูปแบบใหม่ ขยายเทคโนโลยีการบ่มจากเนื้อสัตว์ไปสู่ปลาและผัก
หัวใจสำคัญของ Ginza Yazaemon คือการแสดงออกถึงแก่นแท้ของการบ่มผ่านบริบทของอาหาร kappo การประยุกต์ใช้ความรู้ที่สั่งสมมาจากการบ่มเนื้อวากิวคุโรเกะ ทางร้านจะบ่มเนื้อ ปลา และผักที่คัดสรรมาอย่างดีตามลักษณะเฉพาะของแต่ละชนิด อูมามิถูกดึงออกมาอย่างเต็มที่ และอาหารแต่ละจานได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันโดยช่างฝีมือที่เคาน์เตอร์ครัว บรรยากาศที่มีชีวิตชีวา รวมถึงเสียงของการทำอาหาร กลิ่นหอมที่อบอวล และเทคนิคการนำเสนอ ยกระดับการรับประทานอาหารจากเพียงแค่ "การชิม" ไปสู่ "การสัมผัสประสบการณ์"
ในขณะที่ให้ความสำคัญกับศักดิ์ศรีของ kappo ทางร้านยังมุ่งเน้นที่ความเป็นมิตรต่อผู้ใช้โดยไม่เป็นทางการจนเกินไป นอกเหนือจากคอร์สสั้น ๆ ที่เพลิดเพลินได้ง่ายแล้ว การออกแบบยังช่วยให้สามารถผสมผสานอาหารจานเดียวที่เน้นส่วนผสมที่ผ่านการบ่มได้อย่างอิสระ รองรับโอกาสต่าง ๆ ตั้งแต่การรับประทานอาหารค่ำทางธุรกิจและเดท ไปจนถึงการรับประทานอาหารคนเดียวที่เคาน์เตอร์ ตั้งอยู่ในกินซ่า 4-chome ร้านอาหารแห่งนี้ตระหนักถึง "kappo คุณภาพสูงแต่เข้าถึงได้ง่าย"
ทางร้านนำเสนอวิธีการรับประทานอาหาร kappo แบบใหม่ในกินซ่า 4-chome มอบช่วงเวลาที่อาหารและพื้นที่สอดประสานกัน
ข้อมูลร้านอาหาร
ชื่อ: Ginza Yazaemon
ที่ตั้ง: B1F Queens House, 4-3-9 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
ที่นั่ง: 15 ที่นั่ง (7 ที่นั่งเคาน์เตอร์, 2 ห้องกึ่งส่วนตัวสำหรับ 4 ท่าน)
ค่าบริการ: ค่าบริการ 10%
เวลาทำการ:
- วันอังคาร, วันพุธ, วันพฤหัสบดี, วันศุกร์: 17:00 น. ถึง 23:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 22:00 น., สั่งเครื่องดื่มได้ถึง 22:30 น.)
- วันเสาร์, วันหยุด: 11:30 น. ถึง 15:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 14:00 น., สั่งเครื่องดื่มได้ถึง 14:30 น.), 17:00 น. ถึง 23:00 น. (สั่งอาหารได้ถึง 22:00 น., สั่งเครื่องดื่มได้ถึง 22:30 น.)
ปิดทำการ: วันอาทิตย์และวันจันทร์
เว็บไซต์ทางการ: https://agingbeef.jp/shop/ginza_yazaemon
เกี่ยวกับเมนู
ทางร้านมีคอร์สสั้น ๆ ที่ง่ายต่อการเพลิดเพลิน พร้อมด้วยอาหารจานเดียวที่เน้นส่วนผสมที่ผ่านการบ่ม ซึ่งสามารถนำมาผสมผสานกันได้อย่างอิสระ ผู้เข้าพักสามารถเพลิดเพลินกับรายการเมนูที่มีเนื้อ ปลา และผักที่คัดสรรมาอย่างดีจากภูมิภาคเฉพาะ ซึ่งผ่านการบ่มตามลักษณะเฉพาะของแต่ละชนิด โดยใช้ความรู้ที่สั่งสมมาจากการบ่มเนื้อวากิวคุโรเกะ
เมนูอาหารจานเดียว
เมนูคอร์ส
- คอร์สสเต็กบ่ม (อาหารเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาล 9 อย่าง, เนื้อยุกเกะ Yonezawa, สเต็กเนื้อ Yonezawa บ่ม)
- คอร์สกุ้งมังกรย่าง (อาหารเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาล 9 อย่าง, เนื้อยุกเกะ Yonezawa, กุ้งมังกรย่าง)
*ภาพใช้เพื่อประกอบการอธิบายเท่านั้น
เมนูเครื่องดื่ม
รายการเครื่องดื่มได้รับการคัดเลือกด้วยปรัชญาเดียวกับอาหาร ตั้งแต่สาเก ไวน์ โชจู ไปจนถึงเครื่องดื่มซอฟต์ดริงก์ ทุกอย่างเป็นหนึ่งเดียวกับผลิตภัณฑ์ในประเทศหรือจากผู้ผลิตชาวญี่ปุ่น ทางร้านนำเสนอประสบการณ์การจับคู่ที่เติมเต็มอูมามิที่ได้จากการบ่ม และเพิ่มความลุ่มลึกของรสชาติ
ที่ตั้งร้านอาหาร Aging Beef
ร้านอาหาร Aging Beef Yakiniku:
- Nishi-Nippori (โตเกียว)
- Shibuya (โตเกียว)
- Waterras Kanda-Akihabara (โตเกียว)
- Kichijoji (โตเกียว)
- Shinjuku 3-chome TOKYO (โตเกียว)
- Kagurazaka-Iidabashi (โตเกียว)
- Omiya (Saitama)
- Yokohama (Kanagawa)
- Karuizawa (Nagano)
ร้านอาหารสเต็กเนื้อ Aging Beef ย่าง:
- Shinjuku 3-chome TOKYO (โตเกียว)
- Awajicho (โตเกียว)
- Yokohama (Kanagawa)
Ginza Yakiniku Salon de Aging Beef:
- Ginza (โตเกียว)
Kamamoto Tanbeiei:
- Ebisu (โตเกียว)
Kamamoto Hambeiei:
- Nakameguro (โตเกียว)
Yakiniku Izakaya Oniyanma:
- Omiya (Saitama)
