广岛风味大阪烧：与大阪版本有何不同？

广岛大阪烧是广岛人的特色菜。广岛县的人均大阪烧店数量是日本最多的，当您在市中心走动时，肯定会在每条街上看到一家，在某些地方，整栋建筑都是大阪烧店。广岛旅行的最佳部分之一是与家人和朋友围坐在铁板前，享受热闹的对话并品尝大阪烧。在这里，我们将介绍如何在广岛吃这样的大阪烧，以及一些推荐的餐厅。

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什么是广岛大阪烧？

广岛大阪烧是广岛著名的特色菜。"大阪烧"这个词往往让人联想到大阪的大阪烧，但广岛大阪烧在外观和味道上与大阪的大阪烧（也称为关西风大阪烧）完全不同。

广岛风大阪烧 vs 关西风大阪烧

广岛风大阪烧

广岛大阪烧是通过在面糊上像千层酥一样分层放置卷心菜、蔬菜、肉类和鸡蛋等配料，然后烤成圆形制作的。

广岛风大阪烧的另一个主要特点是在配料中添加面条。因为它是通过分层这些配料组装的，最终的菜肴明显很厚。

其他独特特征包括柔软的、可丽饼状的薄面糊和切得很细的卷心菜。

关西风大阪烧（大阪大阪烧）

另一方面，关西风大阪烧是通过首先将所有面糊和配料混合在一起然后烘烤制作的。

与广岛大阪烧不同，关西风大阪烧的特点是水分含量低的面糊，在烹饪前具有浓稠的稠度，并包含大块的卷心菜。

广岛风大阪烧有许多变化！

虽然统称为广岛大阪烧，但有各个地区独特的类型，如使用碎肉的府中烧；加入米饭的庄原烧；以鸡杂为特色的三原烧；以及用日本清酒制作的竹原烧。尽管有共同的标签，但各个地区的食谱和配料略有不同。在参观餐厅之前，如果您想充分体验广岛的大阪烧，探索每种地区风格的具体特征可能会很有趣。

如何吃广岛风大阪烧？

广岛风大阪烧在味道、配料和形状上都与关西风大阪烧不同，为了享受它，有几个要考虑的要点。学习如何吃广岛风大阪烧的最佳方法是询问餐厅老板如何吃，但这里是吃广岛风大阪烧的"标准方法"。

选择喜欢的配菜

广岛风大阪烧通常包括炒面或乌冬面。面条的选择通常取决于个人喜好，但大多数人选择炒面，因为它与配菜酱汁的兼容性。特别是"肉玉荞麦（肉玉そば）"——炒面、肉和鸡蛋的经典组合——是一个受欢迎的选择。如果您不确定要点什么，强烈推荐从这道标准菜开始！

其他配料如鱿鱼、虾和年糕可以添加，许多餐厅提供原创菜单作为餐厅的特色菜单。

使用铲子吃

通常，铲子只用于烹饪大阪烧，但在广岛风大阪烧中，铲子也用于吃。在铁板上烹饪大阪烧后，用铲子将其切成一口大小的块，然后直接吃。

通过直接将食物送到嘴里而不转移到盘子里，面糊保持更温暖，让您可以热着享用。如果您不习惯用铲子吃，当然可以将大阪烧转移到盘子里用筷子吃。另外，广岛风大阪烧由厚面糊制成，根据切法，可能会失去形状。保持其不失去形状的关键是用铲子从面糊正上方垂直切割。

让我们去尝试广岛大阪烧！

餐厅：电光石火 站前广场店（電光石火 駅前ひろば店）

这家大阪烧餐厅位于"广岛大阪烧物语站前广场"，距离JR广岛站步行3分钟。约15家大阪烧餐厅聚集在这栋建筑中，使其成为游客的热门地点。大多数餐厅都像食品摊位一样设置，在顾客座位前有铁板，所以您可以享受观看食物在您面前烹饪的乐趣。

这次，我点了餐厅最受欢迎的菜单项目"电光石火"（電光石火）。顶部有大量青葱的大阪烧具有很大的视觉冲击力，看起来非常适合拍照。配料在不被压下的情况下蒸煮，所以您可以享受面条的嚼劲。此外，它被像煎蛋卷一样的鸡蛋包裹，给它一种我以前从未尝过的蓬松质地。

加入切碎的紫苏叶增加了清爽的触感，确保菜肴保持愉快和美味到最后一口。有许多配菜如奶酪和泡菜，所以您可以根据自己的喜好安排大阪烧。

广岛5家大阪烧餐厅

Mitchan总本店八丁堀（みっちゃん総本店 八丁堀本店）

Fumichan流川店（ふみちゃん 流川店）

药研堀八昌（薬研堀 八昌）

丽酱（麗ちゃん）

Lopez大阪烧（ロペズ）

编辑评论

广岛大阪烧在每家餐厅的特色和专长方面都有所不同。我们建议广岛的游客在多家餐厅尝试大阪烧，以比较和享受不同的口味！