第2届Beyond Gluten-Free Fes（第2回 ビヨンドグルテンフリー祭）是一个专注于无麸质饮食的食品盛会，将于2026年11月1日（周日）上午11:00至下午4:00在名古屋市中区荣的久屋大通公园Shibafu Hiroba（シバフヒロバ）举行。所有参与活动的店铺必须提供并销售不含上述四种谷物（小麦、大麦、黑麦和燕麦）的食品，连调味料和加工配料也包含在内。
2025年10月举办的首届活动吸引了19家店铺，其中许多店铺在开业约一小时后便售罄。为了回应许多未能买到商品的民众需求，第2届活动的规模扩大至来自日本全国9个都府县的49家店铺，并将独占整个Shibafu Hiroba广场作为独立活动举办。活动免费入场，风雨无阻。
首届活动：许多店铺在开业约一小时内售罄
首届活动于2025年10月10日在久屋大通公园常规市场内的一个区域举行。共有19家店铺参与，估计吸引了1200至1600名观众，许多店铺在开业约一小时后就售罄了。有些访客甚至特意从北海道和九州赶来。
现场可以看到家庭分头在不同店铺排队。访客们笑着说道：“我们要尽可能多买些无麸质商品”以及“我们是有备而来的”。平日里通常只能选择放弃的人们，在那一天被足够的选择包围，得以制定选购计划。
“我等待这样的市场已经很久了。”
“拥有选择真快乐。”
访客们的这些话语成为了举办第二届活动的动力。
“Beyond Gluten-Free”的含义：排除四种谷物的标准，细致到调味料
即使在标记为“无麸质”的食品中，各国的标准、认证体系和产品也各不相同，有些可能含有大麦、黑麦或燕麦。酱油、味噌、麦芽和麦芽糖浆等配料的名称让人难以分辨其是否源自谷物，因此小麦过敏或患有乳糜泻的人必须在购买时每次核对配料表。
在Beyond Gluten-Free Fes，参与标准是不得使用上述四种谷物，这不仅针对主要原料，也包括调味料和加工配料。参展商在申请时需申报其商品和配料，通过审查后，需提交一份涵盖调味料、汤底和酱汁的配料确认表。主办方会与每家参展商共同审查表格，并在难以确认成分是否源自谷物时要求其向制造商进行确认。
其目标是创造一个让每家店铺都能在同一标准下被选择的场地。“Beyond Gluten-Free”（ビヨンドグルテンフリー）是注册商标。
摘自官方网站：会场内所有食品均不含小麦、大麦、黑麦或燕麦
公开事实，由访客自行选择
每个摊位都会展示主办方制作的统一格式的“制造环境区分卡”（製造環境の区分カード）。共有三种分类：
- A： 不引入小麦或其他谷物（如大麦）的厨房
- B： 接触大麦等谷物，但不使用小麦的厨房
- C： 常规运营中处理小麦的厨房，或者是其他用户也处理小麦的出租或共享厨房
三种分类均使用相同的大小和格式，不存在等级高低之分。该系统并未由参展商单方面宣告食品“绝对安全”，而是披露了每个厨房的事实，并将判断权留给访客。无论是严重小麦过敏者还是因健康原因避免摄入谷物的人，都可以在同一个场地根据自己的标准进行选择。
每个摊位展示的厨房分类（A、B、C）。分类描述了店铺的厨房环境，而非排名
创始人：一位在46岁时患上小麦过敏的餐厅老板
活动创始人冈村菜穂子（Nahoko Okamura，昵称naco）在担任拉面店经理期间，于46岁时患上了严重的小麦过敏症。该过敏不仅涵盖小麦，还包括大麦、黑麦和燕麦。即使选择了标记为“无麸质”的食品，她也经常出现症状，于是她放弃了外食、便利店食品、与朋友聚餐、家庭旅行和逛集市。
2023年，她在名古屋西区开设了Michinori Bento（みちのり弁当），这是一家完全不使用上述四种谷物的便当店。2024年，她在名古屋站前开设了Michinori-tei（みちのり亭），并于2026年在东区泉开设了分店。她曾多次被告知无麸质店铺不会吸引顾客，但据创始人称，如今超过90%的顾客并没有过敏症。这种打造“因为好吃”而非“因为安全”而被人们选择的店铺经验，反映在活动名称中，旨在将“不能吃”变为“真好吃！”
创始人冈村菜穂子（naco），TEMAHIMA Inc.代表董事，Michinori Bento及Michinori-tei所有者
将名古屋打造为无麸质之城的愿景
在该活动的背后，是创始人通过经营店铺和早间广播反复传达的愿景：“将名古屋打造为无麸质之城。”这描述了一个无论走到哪里，无法吃小麦的人都能找到可选食物的城市；在这里，使用小麦的店铺和不使用小麦的店铺并存，过敏者与非过敏者可以坐在同一张餐桌旁。这旨在增加选择，而非取代任何特定的饮食文化。
一位患有乳糜泻的顾客每次从海外回国时，几乎每天都会光顾主办方的店铺，因为“这里是唯一能吃东西的地方”。目标是将这种体验从“如果去这家店”扩展到“如果去名古屋”。这个一年一度在名古屋汇集日本各地无麸质制造商的盛会，正是这一愿景的起点。
创始人冈村菜穂子（naco）的评论
“‘你怎么可能经营那样的生意呢？’我听过很多次这样的话。
每当我走进一个市场，做的第一件事就是检查配料。一个一个地检查，再检查，反复确认。即便如此，我也几乎找不到能吃的东西。于是我决定用我们自己的双手创造那种期待感。这就是这个节日诞生的过程。
我们将创造这样的一天：过敏者与非过敏者可以坐在同一张餐桌旁说‘这真好吃’。我想终结‘因为过敏而放弃’的情况。”
活动亮点
- 49家店铺集结于此： 米粉面包、米粉蛋糕及烘焙甜点、日式甜点如铜锣烧和栗子仙贝、咖喱、章鱼烧、大阪烧、100%荞麦粉制作的面包、米粉吉拿棒，甚至还有使用无麸质面条和汤底的拉面。阵容包括39个食品摊位（含1个合作企业摊位）、6辆餐车和4个商品店（纸制品、布艺品、配饰以及精选无小麦食品和调味料）。
- 来自日本全国9个都府县： 除爱知县的店铺外，来自北海道、东京、神奈川、静冈、岐阜、三重、京都和兵库的制造商也将参加。
- 全会场无麸质： 首届活动是在常规市场的一角举行，而第二届将独占整个Shibafu Hiroba广场作为独立活动举办。会场内所有食品均不含上述四种谷物。
- 在线地图： https://gf-fes.com/map上的地图显示了所有49家店铺的位置、招牌商品、价格及其厨房分类。可以通过手机按店铺编号查看。每个食品摊位都展示相同的分类卡。官方网站还为访客提供了英文页面，网址为https://gf-fes.com/en/。
Shibafu Hiroba场地地图。数字与传单及活动当天官方网站上的编号一致
参展店铺（49家）
食品摊位： CurryDeDeux / わたしとくらす / ちいさな米粉パン工房 ねこのしっぽ / miha curry（ミハカリー） / グルテンフリーREZAN / お菓子 ももゆめ堂 / 菜食食堂ととと / Glutenfree Shop Luciole / nocochi / どらカフェ三幸 / sumikkobakery / Leciel〜やさしいおやつ〜 / CAFE&BARてりーず / はるのはな / alittle / amu / yurikomeko / グルテンフリーのお菓子ITTEN / Leaf Leaf / やさしいスイーツカフェコルポ / プルミエール / Morinaga (森永製菓，合作企业摊位) / 人生変わる米粉食パン / いもこめ / 2525sweets / M lab. / にじいろ kitchen / Michinori Bento (みちのり弁当，主办方) / 田んぼのおやつ / 米粉のおやつ ココカラ日和 / くまさん家。のアトリエ / 菓子屋藤ノ宮 / とまり來 / GF RAMEN LAB by Kenmin Foods (ケンミン食品) / Bake shop SolSol / comecome.co / MAISON CEDAR / やさしいスイーツTOCOTOCO / そば処 林屋
餐车： グルテンフリー食堂 おみやはん / sun魂ファーム / しきぶちゃんキッチンカー コメデリちょけら / HEALTHY FOOD TRUCK MAUU / いとカフェとスパイスのFACTORY / 米粉チュロス専門店 Blue Cocina
商品： Kaminokoya / nui nui / es gut treffen / Apartment 93E
每家店铺的简介和厨房分类可在官方网站https://gf-fes.com/#shops上找到。
由许多微小贡献支持的盛会
该活动是与支持者共同组织的。“支持托特包”（応援トートバッグ）的收益将用于支付活动费用，包上印有插画家中山信一新绘制的角色“饭勺先生”（しゃもじさん）。该包店内售价2,200日元（含税），网购含运费为2,500日元。此外还有每单位10,000日元的“支持成员”（応援メンバー），以及约40人规模的活动当天志愿者团队（分为筹备、运营和撤收三组）。志愿者正在官方网站https://gf-fes.com/volunteer上招募。该活动旨在通过许多微小的贡献来获得支持，而不是依赖单一公司的大额资助。
支持托特包（2,200日元，含税）。中山信一插画。收益将用于支付活动费用
主要合作伙伴
- Kenmin Foods（ケンミン食品株式会社，神户）： 以100%大米制成的米粉（bifun）闻名，该公司在2025年大阪-关西世博会上开设了名为“GF RAMEN LAB”的无麸质拉面店。连续第二年作为“GF RAMEN LAB by Kenmin Foods”（37号摊位）参加本次活动，供应使用无麸质面条和汤底的拉面。
- Morinaga（森永製菓株式会社）： 在合作企业摊位（25号摊位）销售“米粉迷你月光饼干”（米粉でつくったミニムーンライト），这是森永饼干“月光”（Moonlight）以米粉代替小麦粉为主料的版本。该产品不含小麦，厨房分类为C。通常仅通过官网盒装销售，当天可购买单袋包装。
- Hayama Co., Ltd.（株式会社葉山，名古屋市中川区）： 该建筑公司成立于1960年，主要负责爱知县和中部地区的大学及大型商业设施的给排水、卫生和空调管道工程。作为一家名古屋本土企业，它为本次活动提供支持。
主要合作伙伴（从左至右）：Kenmin Foods、Morinaga、Hayama
访客须知
- 免费入场，无需预约。由于没有专用停车场，请乘坐公共交通工具前来。
- 在首届活动中，许多店铺在一小时内就售罄了，因此建议有心仪店铺的访客尽早到达。
- 支付方式因店而异，建议携带现金。
- 会场内不设垃圾桶。请将垃圾退还给您购买商品的店铺。会场禁烟。
- https://gf-fes.com/map上的会场地图显示了每家店铺的位置。
- 若预报有恶劣天气，关于是否举办的决定将于活动前一天下午6:00前作出，并在官方网站和Instagram上公布。
活动详情
- 活动名称： 第2届Beyond Gluten-Free Fes（第2回 ビヨンドグルテンフリー祭, BEYOND GLUTEN-FREE FES 2026）
- 日期时间： 2026年11月1日（周日），上午11:00至下午4:00
- 会场： 名古屋市中区荣，久屋大通公园Shibafu Hiroba（シバフヒロバ）
- 交通： 地铁名城线及樱通线“久屋大通站”步行3分钟，或名城线及东山线“荣站”步行8分钟。无专用停车场（开车前来的访客可使用附近中央公园地下停车场及投币停车场）。
- 入场费： 免费（食品和商品在各店铺另行收费）
- 参展商： 49家店铺（39个食品摊位*，6辆餐车，4个商品店）。*含1个合作企业摊位。
- 参展标准： 会场内供应、销售或分发的所有食品均不得含有小麦、大麦、黑麦或燕麦，包括调味料和加工配料。
- 恶劣天气处理： 风雨无阻。若预计有风暴或大雨，决定将于前一天下午6:00前作出，并在官方网站和Instagram上公布。
- 主办方： TEMAHIMA Inc.（株式会社てまひま）
- 主要合作伙伴： Kenmin Foods（ケンミン食品株式会社） / Morinaga（森永製菓株式会社） / Hayama Co., Ltd.（株式会社葉山）
- 官方网站： https://gf-fes.com（会场地图：https://gf-fes.com/map / 英文页面：https://gf-fes.com/en/）
- Instagram： @glutenfree_nagoya
