秋叶原即将迎来一家新的厚切牛舌餐厅。牛舌的柠檬株式会社（总部：石川县金泽市；社长：原一真）将于2026年7月15日（星期三）在东京秋叶原开设“牛舌的柠檬秋叶原”店。
牛舌的柠檬是一家厚切牛舌专门店，秉持“牛舌切厚才好吃”的理念，提供凸显牛舌各部位特点的菜品，包括使用珍贵牛舌根部的招牌“极”牛舌排。该品牌于2018年在东京新宿创立，此后扩展到大阪、浅草、有乐町、台北、涩谷和京都。秋叶原店是其在日本和海外的第8家分店。
新店所在的秋叶原是日本领先的电器街之一，也是动漫、漫画、游戏和电脑专卖店的集散地，代表着日本流行文化。这个被世界各地称为“Akiba”的街区吸引着游客以及周边的上班族和居民。新店旨在将精心炭烤的厚切牛舌带给各类顾客。
距离秋叶原站昭和通口仅3分钟步行路程
2026年7月15日（星期三），“牛舌的柠檬秋叶原”——该品牌在日本和海外的第8家分店——将在东京千代田区神田佐久间町3-38号太阳大厦1楼开业。
该餐厅距离JR秋叶原站昭和通口约3分钟步行路程，距离东京Metro日比谷线秋叶原站1号出口约2分钟步行路程。它也位于都营新宿线岩本町站的步行范围内，从多条铁路线都可轻松抵达。
餐厅位于神田佐久间町，邻近秋叶原站周围繁忙的电器街和大型购物中心，同时也被办公室和餐馆环绕。它旨在适应各种场合，无论是秋叶原观光购物之余的用餐，还是工作日的午餐或下班后的晚餐。
外观采用坚实、深色调的立面，搭配温暖的木质装饰。在秋叶原的喧嚣中，“牛舌的柠檬”标志牌散发着温暖的光芒，既展现了专业餐厅的精致感，又为首次光顾的顾客营造了亲切的外观。
内部空间以木质色调为主，营造出柔和、温暖的氛围。从吧台座位，客人可以近距离观看厚切牛舌被炭烤的过程，将炭烤的香气和等待肉熟的期待融入用餐体验中。
门店信息
- 名称： 牛舌的柠檬秋叶原
- 地址： 东京都千代田区神田佐久间町3-38 太阳大厦1F
- 座位数： 共31席（吧台13席，餐桌18席）
- 盛大开业： 2026年7月15日（星期三）
- 营业时间： 午餐 11:30 – 15:00 (最后点餐 14:30) / 晚餐 17:00 – 21:30 (最后点餐 21:00)
- 电话： 03-5829-8023
- 定休日： 周一
- 停车场： 无
- Instagram： https://www.instagram.com/gyutan_lemon_akiba
品牌招牌“极”牛舌排：厚切珍贵牛舌根部
餐厅的招牌菜是“极”牛舌排套餐，这是该品牌的旗舰菜品。
“极”牛舌排选用“牛舌根”，这是牛舌中非常稀有的部位。一头牛只能取出大约1公斤的牛舌，而牛舌根仅占这稀有部位的约20%，使其成为牛舌的优质部分。牛舌的柠檬独特的厚切方式让食客能充分品尝到其柔嫩的口感。经验丰富的厨师将其用高级备长炭精心烤制，使表面带有焦香，内部保持湿润。厚切肉的诱人外观，以及每一口带来的满足感，是这道菜赢得众多顾客青睐的原因之一。
套餐还包括一系列菜品，让食客可以品尝到不同形式的牛舌风味：用牛骨和牛尾长时间炖煮浓缩鲜味的汤，加入软烂炖煮牛舌的浓郁牛舌咖喱，以及由日本味噌、秘制调味料和牛舌末制成的辛辣牛舌味噌。搭配“极”牛舌排，这是一次同时品尝牛舌多种风味的机会。
套餐的羽釜饭选用京都老字号米商“八代目仪兵卫”根据季节为餐厅牛舌特别调配的米。用大型羽釜锅快速高温烹煮，米饭颗粒饱满，自带甜味，与牛舌搭配相得益彰。
羽釜饭还可以换成“鲑鱼子蛋黄饭”：热腾腾的米饭上铺满青森县蓬田村坂本养鸡场出产的浓郁鸡蛋“十六代真赤卵”，以及精选鲑鱼子，与牛舌搭配更为奢华。
菜单概览
- 菜品： “极”牛舌排套餐（6片）
- 价格： 3,980日元
- 套餐包含： 羽釜饭、牛舌汤、牛舌咖喱、牛舌味噌、山药泥和沙拉
- 将羽釜饭换成“鲑鱼子蛋黄饭”需额外支付1,190日元
“极”牛舌排搭配A5和牛“座布团”——深受海外游客喜爱的奢华套餐
““极”牛舌排与A5和牛座布团寿喜烧”，这道菜在牛舌的柠檬的第一家店——新宿烧肉牛舌的柠檬总本店中特别受海外游客欢迎，现在也作为秋叶原店的招牌菜品提供。
这道菜是一份奢华套餐，将采用稀有牛舌根部制成的厚切“极”牛舌排，与A5级日本黑毛和牛“座布团”寿喜烧风味一同呈现在一份套餐中。
座布团是牛肩肉的一部分，属于稀有部位。它的名字来源于切片后形状酷似座布团（日式坐垫）。它以其精美的雪花纹理和细腻的口感而闻名，入口即化，伴随着其脂肪的精致甜味。
座布团表面快速煎烤，然后切薄片，蘸上浓郁的蛋黄，以寿喜烧方式食用。日本黑毛和牛入口即化的口感和甜美的脂肪，与蛋黄的醇厚浓郁层叠交织，提供与“极”牛舌排不同的牛肉风味。
菜单概览
- 菜品： “极”牛舌排与A5和牛座布团寿喜烧
- 价格： 5,900日元
- 套餐包含： 羽釜饭、牛舌汤、牛舌咖喱、牛舌味噌、山药泥和沙拉
- 将羽釜饭换成“鲑鱼子蛋黄饭”需额外支付1,190日元
本文所有价格均含税。
月销售额突破5500万日元：牛舌的柠檬的快速发展
牛舌的柠檬是一家以追求美味厚切牛舌为核心的专门餐厅连锁店。其首家店——新宿烧肉牛舌的柠檬总本店于2018年在东京新宿区开业，并于2021年迁至现址。尽管位于地下层，该餐厅通过社交媒体和口碑获得了关注，发展成为一个热门地点，现在需要提前一个月预订。即使是一家面积约100平方米、拥有50个座位的规模适中的餐厅，其月销售额也已达到5500万日元。超过一半的顾客是海外游客，社交媒体上的口碑帮助推动了入境需求，稳步提升了品牌的知名度。
2024年5月，该餐厅注册成立为牛舌的柠檬株式会社，并邀请今西秀臣、堀江贵文和河村征治担任董事，此后建立了一个旨在全国扩张的架构。公司成立吸引了一波潜在加盟商的咨询，该品牌于同年9月开设了新宿烧肉牛舌的柠檬大阪本店——首次进军关西地区，随后于10月开设了牛舌的柠檬浅草店。接着，它于2025年5月开设了牛舌的柠檬有乐町店，并于同年10月25日开设了牛舌的柠檬台北店（当地称为“牛舌的柠檬台北店”），这是其首家海外分店。台北店在开业一个月内月销售额达到约3500万日元，在海外也取得了同样强劲的开局。
2026年2月，该品牌开设了牛舌的柠檬涩谷店，随后于2026年4月开设了牛舌的柠檬京都店，这是其在京都的第一家分店。现在，随着牛舌的柠檬秋叶原店的开业，作为其在日本和海外的第8家分店，该品牌将运营7家国内店和1家海外店。牛舌的柠檬计划继续在日本和海外开设新店，将其厚切牛舌带给更多人。
国内门店
- 新宿烧肉牛舌的柠檬总本店 — 东京都新宿区西新宿7-16-12 YS大厦B1F
- 新宿烧肉牛舌的柠檬大阪本店 — 大阪府大阪市中央区千日前2-5-2 日本一齿科中心大厦1F
- 牛舌的柠檬浅草店 — 东京都台东区浅草2-9-13 TACT浅草2F
- 牛舌的柠檬有乐町店 — 东京都千代田区有乐町1-2-7 金田大厦2F
- 牛舌的柠檬涩谷店 — 东京都涩谷区道玄坂1-5-9 The Renga Building 4A
- 牛舌的柠檬京都店 — 京都府京都市下京区四条通河原町西入真町90 吉寿屋四条大厦3F
- 牛舌的柠檬秋叶原店 (2026年7月15日盛大开业) — 东京都千代田区神田佐久间町3-38 太阳大厦1F
海外门店
牛舌的柠檬台北店 — 台北市信义区逸仙路42巷9号
